Cuisine

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Pourquoi certaines recettes de croûte à tarte comprennent-elles du vinaigre?

J'en expérimente certains avec des croûtes à tarte et j'ai vu des recettes qui incluent du vinaigre ainsi que des œufs. Que fait le vinaigre et que fait l'œuf. J'ai entendu dire que le vinaigre favorise la tendresse, mais j'ai lu sur l'un des articles ici qu'il accélère la formation …

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Pourquoi graisser la poêle, puis tapisser de papier sulfurisé / parchemin?

De nombreuses recettes que j'ai vues le demandent. Est-ce juste pour coller le papier dans la casserole pour faciliter le travail?

9 baking

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Pourquoi faire frire des frites après le blanchiment au lieu de simplement blanchir et frire?

J'adore les bonnes frites frites. Je les ai faites avec un certain succès à la maison en utilisant la recette de Steak Frites développée à l'origine par Cooks Illustrated / America's Test Kitchen. Dans leur recette, les pommes de terre coupées sont rincées, trempées, frites à une température inférieure, puis …

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Comment faire face à un lièvre frais?

Voulez-vous améliorer ce post? Fournissez des réponses détaillées à cette question, y compris des citations et une explication de la raison pour laquelle votre réponse est correcte. Les réponses sans suffisamment de détails peuvent être modifiées ou supprimées. Mon voisin vient de me donner un lièvre fraîchement abattu, mais n'a …

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Combien de temps faut-il pour que les spores de botulisme germent dans le réfrigérateur?

Sur la base de cette question , j'ai commencé à me demander combien de temps je pouvais conserver un aliment anérobie dans le réfrigérateur avant de m'inquiéter de la colonisation par le botulisme. Un jour? 3 jours? 2 mois? De toute évidence, ce n'est pas une courte période (heures) ou …

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Substitution de l'oeuf pour lier la viande hachée hachée

Ma femme a des envies de grossesse pour des hamburgers (faits maison), mais a développé une allergie / intolérance prénatale à l'œuf. Qu'est-ce qui pourrait remplacer l'œuf pour empêcher une galette de hamburger de s'effondrer en viande hachée pendant la cuisson?

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Comment puis-je broyer / presser du sorgho doux avec de l'équipement ménager?

J'ai cultivé du sorgho sucré cette année car il semblait être le moyen le plus simple de cultiver du "sucre" en Nouvelle-Angleterre. Maintenant, je l'ai récolté, mais j'ai du mal (ha ha) à trouver un moyen de le broyer avec du matériel ménager généralement disponible. Des suggestions ou des idées …

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Comment enlever la moisissure d'une cuillère en bois

Une de mes cuillères en bois a de la moisissure dessus (taches noires, ne pouvant être enlevées par le récurage de surface - je suis parti en vacances sans nettoyer le lave-vaisselle ...). Existe-t-il un moyen de retirer le moule? Ou devrais-je simplement acheter une nouvelle cuillère en bois?

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Comment puis-je conserver les ingrédients au froid pendant le camping?

Je vais camper demain et je cherchais des recettes de feu de camp. Les gens utilisent régulièrement des hot-dogs, du bacon, du fromage et d'autres choses pour cuisiner au feu de camp. Mais ces ingrédients doivent être conservés au froid. Comment transportez-vous ce genre d'articles avec vous? J'ai pensé à …

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Pouvez-vous faire du jus d'orange avec un mélangeur?

J'ai une boîte pleine de clémentines. Puis-je faire du jus d'orange dans un mixeur?

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Quel type d'huile / de graisse dois-je utiliser pour la friture?

Hier, je viens de recevoir ma toute première friteuse. En regardant dans les magasins, j'ai trouvé que je peux obtenir de l'huile de friture en bouteille ou un type de graisse solide en bloc blanc que je n'ai jamais utilisé auparavant, je suppose que c'est du saindoux (mais je ne …

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Où savoir quels ratios utiliser en cuisine?

J'apprends à cuisiner. Je veux savoir s'il existe une bonne ressource à quels ratios d'ingrédients utiliser lorsque je cuisine. Merci. :)

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Pourquoi la variante non aromatisée est généralement à la vanille?

Habituellement, la version "sans saveur" de divers desserts ou boissons est en fait aromatisée à la vanille - pourquoi ne pas laisser le produit tel quel, surtout lorsque les versions "aromatisées" ne contiennent généralement pas de vanille? Pourquoi la vanille, pas autre chose?

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Quelle est la différence entre les asperges blanches et vertes?

Y a-t-il une différence entre les asperges blanches et vertes en termes de goût, de texture, etc.? J'ai eu beaucoup d'asperges vertes mais jamais d'asperges blanches.

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Puis-je encore cuisiner sur mon gril au propane avec de la rouille?

J'ai sorti mon gril au propane que je n'avais pas utilisé depuis plus d'un an et j'ai remarqué en le nettoyant qu'il y avait un peu de rouille sur le gril. J'ai essayé de l'enlever mais ça ne semble pas vouloir. Est-il sûr de griller avec de la rouille là-bas?

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