Questions marquées «asparagus»


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Les asperges doivent-elles être pelées avant la cuisson?
Je l'ai de deux sources que les asperges doivent être pelées avant d'être cuites dans de l'eau frémissante (Julia Child) ou frites dans du beurre (Heston Blumenthal). J'ai essayé la méthode de Julia une fois et depuis, je suis découragée de ne plus les éplucher. J'ai probablement trop cuit cette …

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Quel est le maigre sur les asperges grasses?
J'avais toujours entendu dire que les asperges minces étaient les meilleures, et c'est toujours ce que je recherche. Mais maintenant, j'ai entendu de quelques sources (ce que je considérerais fiables) que maigre n'est pas meilleur lors du choix des asperges. Mon épicerie locale a tendance à devenir vraiment grosse (tiges …



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Pourquoi mes asperges sont-elles trop moelleuses?
Quand je fais des asperges, je coupe les extrémités et les fais bouillir dans de l’eau pendant environ 5 minutes. Je jette les extrémités et ajoute l'autre moitié des asperges (non cuites) dans la casserole avec la même eau pendant 8 à 10 minutes (à feu moyen-élevé). Ensuite, je place …
2 asparagus 
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