Cuisine

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Comment puis-je facilement obtenir de l'eau à la température souhaitée?

J'ai un certain nombre de thés, dont certains nécessitent une température inférieure pour le trempage que d'autres (par exemple, j'ai un thé vert particulier qui demande un trempage à 70 ° C, 158 ° F). Je me demandais comment amener l'eau à cette température, et je peux penser à 4 …

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Substitut non épicé aux piments lors de la fabrication d'une pâte de curry thaï à partir de zéro

Je fais une pâte de curry thaï verte à partir de zéro. Je suis très content de la recette et je l'ai fait avec beaucoup de succès dans le passé, mais aujourd'hui je cuisine pour quelqu'un qui ne peut pas prendre beaucoup de chaleur. Ou bien, très peu; Je peux …

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Qu'arrive-t-il à la saveur de la viande lorsque vous la faites cuire l'anis étoilé aux oignons?

Quelle est exactement la réaction chimique qui se produit lorsque vous cuisinez de l'anis étoilé avec des oignons? Selon Heston Blumenthal , cela intensifie la saveur de la viande. En fin de compte, ce que je veux savoir, c'est pouvez-vous l'utiliser sur n'importe quelle recette à base de viande? La …

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Quels poissons ont des peaux délicieusement comestibles? [fermé]

Fermé . Cette question doit être plus ciblée . Il n'accepte pas actuellement les réponses. Voulez-vous améliorer cette question? Mettez à jour la question afin qu'elle se concentre sur un problème uniquement en modifiant ce message . Fermé il y a 4 ans . J'adore les peaux de saumon, surtout …

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Quelle est la température de l'eau après l'arrêt de la bouilloire électrique?

Mes prescriptions de préparation de thé disent de le préparer en utilisant de l'eau chauffée à 96 degrés Celsius. Lorsque l'eau chauffée en standard, une bouilloire électrique typique atteint cette température? Est-ce (toujours?) Immédiatement après la coupure du commutateur? Ou est-ce 100 degrés Celsius, et je dois attendre environ. 3-5 …

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Méthode de mise en conserve sans conserve de pression?

Je discute de la mise en conserve mais je n'ai pas de conserveur de pression. Je me demandais simplement quelle serait la meilleure méthode possible car je ne veux pas attraper le botulisme et je veux que les aliments en conserve durent longtemps.

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Un réfrigérateur plus froid conserve-t-il les choses plus longtemps?

Sont-ils simplement «froids» ou «pas froids», ou le degré de froideur fait-il une différence? Cela dépend-il de ce qui est réfrigéré?

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Peler les tomates

J'ai une recette qui appelle à éplucher les tomates. J'ai trouvé ailleurs que cela se fait souvent en les faisant bouillir et en laissant la peau se décoller pendant ce processus. Y a-t-il autre chose qui pourrait faciliter cela? Même après ébullition, ils sont toujours difficiles à peler.

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Puis-je conserver du suif ou du suif fait maison à température ambiante pendant un an?

Ce week-end, je serai en possession de 100 livres de suif de bœuf (que je vais obtenir d'un ami boucher) et je prévois de le transformer en suif . Je ne peux même pas commencer à imaginer exactement à quoi ressemblera cette quantité de suif, mais je suis absolument certain …

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Combien de temps les sandwichs au beurre d'arachide durent-ils à température ambiante?

Nous partons ce soir pour un long vol avec notre famille. J'ai préparé des sandwichs au beurre d'arachide pour les enfants et j'aimerais déjà les emballer pour éviter la précipitation de dernière minute (ou les oublier). Nous ne partons pas avant 12 heures environ, et il sera probablement mangé quelques …

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Se référant sans ambiguïté au «piquant»

Quiconque aime (ou déteste) la nourriture épicée a été dans la situation: vous êtes dans un restaurant, votre belle-mère prépare le dîner, ou vous préparez le dîner pour votre meilleur ami, et la question se pose: À quel point en voulez-vous? Mais comment répondre (ou poser) cette question sans ambiguïté? …

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Couvercles de bocal éclatant plusieurs fois

J'ai mis en boîte toute ma vie (54 ans), j'ai commencé quand j'étais jeune pour aider ma maman, et je n'ai jamais rencontré ça auparavant. Je n'ai jamais mis en conserve de bouillon de porc ordinaire auparavant, mais je voulais essayer. J'ai pris 4 pintes et je l'ai mis dans …

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Comment empêcher la cristallisation d'un sirop simple?

Lorsque je le conserve au réfrigérateur, mon simple sirop semble toujours cristalliser. Comment puis-je éviter cela? Combien de temps dois-je m'attendre à ce que le sirop simple se conserve?

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Existe-t-il une meilleure façon d'écraser des biscuits / biscuits qu'un rouleau à pâtisserie?

Peut-on améliorer la vieille astuce consistant à mettre des biscuits (biscuits ou biscuits aux Américains) dans un sac en plastique et à les frapper avec un rouleau à pâtisserie?

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Cuisson des pâtes au micro-ondes

J'ai un "pot" micro-ondes que j'utilise pour cuire à la vapeur des légumes. Les instructions indiquent qu'il peut également être utilisé pour la cuisson des pâtes, ce qui me semble un sacrilège. Est-ce que quelqu'un sait si le résultat serait de bonnes pâtes al dente si elles étaient cuites au …

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