Quelle est la température de l'eau après l'arrêt de la bouilloire électrique?

Mes prescriptions de préparation de thé disent de le préparer en utilisant de l'eau chauffée à 96 degrés Celsius.

Lorsque l'eau chauffée en standard, une bouilloire électrique typique atteint cette température?

Est-ce (toujours?) Immédiatement après la coupure du commutateur? Ou est-ce 100 degrés Celsius, et je dois attendre environ. 3-5 minutes pour refroidir à 96?

Secondes, pas minutes. Le simple fait de verser l'eau la refroidira légèrement. Au niveau de la mer, l'eau pure sera de 100 ° C à pleine ébullition, la température baissera immédiatement lorsqu'elle ne sera plus chauffée.

Au mieux, cela n'est pas scientifique, mais juste pour rire, j'ai mis un thermomètre numérique précis dans une tasse à température ambiante et j'ai amené deux tasses de tasses d'eau filtrée (non distillée) à ébullition dans une casserole. J'ai versé l'eau dans la tasse et j'ai tenu le thermomètre au centre de la masse d'eau. Dans le temps qu'il a fallu à mon thermomètre pour se stabiliser sur une lecture (30 secondes), l'eau était à 92 ° C.

J'ai répété la mini-expérience en utilisant une tasse chaude que j'avais chauffée en faisant bouillir de l'eau au micro-ondes et en la versant juste avant de verser l'eau bouillante de la casserole. Cette fois après les 30 secondes qu'il a fallu à mon thermomètre pour se stabiliser, j'ai obtenu 96 ° C.

Je dirais que juste en faisant cela (avec une théière en céramique chauffée), vous auriez votre 96C si vous bougiez rapidement.

Photo d' Instructables

Les bouilloires électriques de base fonctionnent principalement en s'éteignant lorsqu'un interrupteur bimétallique dans la poignée (probablement en bas, où il faudra une certaine pression de vapeur pour faire descendre la vapeur) de la bouilloire est suffisamment chauffé pour déformer l'un des métaux, en tournant de la bouilloire. Cet interrupteur est chauffé par la vapeur, et l'élément lui-même est généralement éteint bien en dessous de 100 ° C (plus près de 85 °, peut-être) pour s'assurer qu'il ne chauffe pas indéfiniment, en particulier bien au-dessus du niveau de la mer. Cela garantit son ébullition, car la pression de vapeur nécessaire pour déplacer la vapeur pour chauffer l'élément n'existe pas tant que l'eau n'est pas à ébullition.

En tant que tel, vous ne pouvez pas supposer une température spécifique de la bouilloire sans connaître votre altitude et prendre la température avec plus de précision vous-même. Il ne chauffe pas à une température spécifique indépendamment de l'altitude / pression et s'arrête, si vous utilisez l'un des modèles les moins chers; si vous avez un modèle avec contrôle numérique de la température, vous pouvez bien sûr simplement le régler.

Maintenant, la température à laquelle il s'arrête est assez stable, pour votre altitude; Donc, si vous déterminez cette température (soit avec un thermomètre précis, soit en recherchant sur Internet et / ou en faisant le calcul pour savoir à quelle température l'eau bout à l'endroit où vous vivez), elle est probablement très cohérente. Donc, si vous recherchez 96 ° C, et où vous vivez, l'eau bout à 98 ° C, vous pouvez déterminer comment la faire tomber assez facilement.

Exemple d'informations: article du UK Museum of Science and Industry sur les bouilloires

John Taylor , l'un des premiers inventeurs de ce type de commutateur

Russell Hobbs , une autre société britannique qui a lancé ce processus, et inclut des informations sur son fonctionnement sur la page:

La bouilloire électrique automatique K1 (une première mondiale), conçue en octobre 1955, utilisait une bande bimétallique à l'arrière de la bouilloire: la vapeur était forcée à travers une ouverture dans le couvercle de la bande et cela a fait basculer l'interrupteur, faisant tourner la bouilloire désactivé. [3]

(Je ne peux pas trouver cette déclaration réelle, car [3] ne va pas sur une page qui utilise cette langue, mais c'est raisonnable par rapport à d'autres pages similaires.)

En supposant que votre bouilloire fait bouillir l'eau (fuite rapide de gaz / bouillonnement) et que l'eau que vous utilisez provient d'un robinet (non distillé), il est très difficile de dire exactement la température de votre eau à ébullition, mais cela être une petite quantité supérieure à 100 degrés Celsius (car l'eau impure a un point d'ébullition plus élevé).

Pour savoir quand votre eau a atteint 96 degrés Celsius, vous devrez utiliser un thermomètre pour tester la température exacte, qui peut être atteinte plus rapidement en versant dans un récipient frais ou en versant entre les récipients.

L'eau pure bout lorsque sa pression de vapeur est égale à la pression atmosphérique. L'eau pure ne bouillira à 100 degrés au niveau de la mer que si la pression atmosphérique est de 1 atmosphère (760 mm de Hg)

Le point d'ébullition de l'eau dépend donc de deux choses. 1. Comme c'est pur. 2. Quelle est la pression atmosphérique à l'endroit où l'eau est bouillie.

De manière générale, plus vous êtes au-dessus du niveau de la mer, plus la pression atmosphérique est basse. La pression atmosphérique change également quotidiennement avec le passage des systèmes météorologiques.

Il est donc extrêmement improbable que vous fassiez bouillir de l'eau à 100 degrés Celsius.

Si vous vivez à 4000 pieds sur le flanc d'une montagne et que c'est un jour de basse pression, votre eau bouillira en dessous de 96 ° C

Les bouilloires électriques régulent leur température de consigne avec un thermocouple ou un fusible thermique réarmable. Les deux appareils sont probablement bons à moins de 10% de leur valeur nominale, et sont affectés par la quantité de calcaire au fond du pot. Cela signifie que la seule façon d'être sûr est avec un thermomètre; utilisé non seulement une fois, mais toutes les semaines ou deux.