Cuisine

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Comment puis-je faire monter mes scones uniformément?

J'ai fait des scones et ils tombent d'un côté ou restent simplement à plat. Je suis en train de les faire cuire sur un plateau dans le four à 220C La recette est: 450 g de farine auto- levante 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 80 g de …

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La cuisson à l'huile d'olive est-elle mauvaise ou toxique?

J'ai entendu dire que cuisiner avec de l'huile d'olive est mauvais pour vous et peut être toxique. Est-ce vrai? Si oui, dans quelle mesure? Je ne vois aucun avertissement sur le récipient de mon huile d'olive qui indique qu'il serait mauvais de cuisiner avec de l'huile d'olive.

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quelle est une bonne technique pour pasteuriser les œufs?

J'ai essayé de faire du lait de poule fait maison à Noël dernier. Cela s'est bien passé, mais les œufs étaient un problème. J'ai pensé à acheter des œufs pasteurisés, mais ils m'auraient coûté 12 $ pour deux douzaines, ce qui semblait obscène. La pasteurisation était importante car mon jeune …

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Quelle est la différence entre les crêpes et les crêpes suédoises?

Nous venons de faire la recette suédoise ce matin, et ça ressemble à des crêpes ...

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Quelle méthode puis-je utiliser pour cuire les graines de citrouille afin qu'elles deviennent croquantes?

J'ai toujours aimé manger les graines de citrouille quand je les achète chez le vendeur, mais chaque fois que j'essaye de les faire à la maison dans le four, elles semblent toujours être détrempées ou dégonflées et non croquantes. Qu'est-ce qui me manque dans la technique - je les ai …

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Comment faites-vous des couennes de porc?

Ce que je sais actuellement, c'est que ce sont des peaux de porc frites. Cependant, au-delà de cela, ce n'est qu'un tas de gestes de la main de ma part. Achetez-vous la peau de porc d'un boucher? Y a-t-il un type spécial dont vous avez besoin? Comment jugez-vous la qualité …

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Arborio et Risotto

L'autre jour, j'ai manqué de riz ordinaire, et j'ai plongé dans un arborio (le riz à risotto traditionnel). J'ai pensé que cela servirait assez bien, car c'est une variété difficile, et j'avais prévu un processus de cuisson en plusieurs étapes. Je l'ai jeté dans une casserole avec du bouillon et …

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Mon entrée au levain bouillonne mais ne monte pas, suggestions?

J'ai essayé de faire pousser mon propre levain au levain; Je suis allé avec une méthode «pure», avec 50 g chacun de farine de blé dur provenant d'un moulin local et de l'eau. Je l'ai nourri une fois et il semble bien bouillonner après quelques jours, et le goût est …

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Pourquoi utilisons-nous le terme «pain» rapide?

Je sais qu'il y a déjà des questions ici sur le pain rapide vs le gâteau, ou les muffins contre les cupcakes. Mais je ne pose pas de question sur le sucre, le rapport de graisse. Je suis plus intéressé par la partie "pain". Pour moi, que ce soit du …

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Comment puis-je examiner des fruits ou des légumes sur un marché, tout en minimisant les dommages mécaniques?

De cette réponse et de la discussion dans les commentaires: [L] e problème est un dommage mécanique: chaque fois que quelqu'un ramasse un fruit et le repose, il peut provoquer de petites taches molles et des dommages locaux - Et pensez aux acheteurs qui essaient de juger de la maturité …

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Est-il sûr de stocker des produits alimentaires secs sous l'évier?

Je suis dans un appartement avec un espace de stockage de cuisine limité. Je veux stocker des produits alimentaires secs comme le thé, le café, les céréales, le riz, etc. mais le seul endroit que j'ai trouvé pour eux est essentiellement sous l'évier (en fait, ce n'est pas directement en …

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Huile infusée à l'ail - Sécurité

J'ai récemment reçu une bouteille d'huile d'olive infusée à l'ail et aux herbes en cadeau. Il est venu dans une bouteille fantaisie avec un bouchon en liège sur le dessus. Je l'ai essayé hier soir et c'est génial. J'ai entendu parler des dangers des huiles infusées à l'ail et des …

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Trouver un steak bon marché mais de qualité pour le grill

Nous avons récemment déménagé dans un bel immeuble avec de superbes grilles sur le toit. J'ai commencé à apprendre à faire des grillades, et c'était une erreur, car maintenant j'aime vraiment le steak ribeye de choix sur le grill (je pense que nous achetons des aliments entiers, de la viande …

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À quoi sert cet étrange outil?

Quel est cet outil que j'ai trouvé dans la friperie dans la section cuisine?

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Pourquoi le papier d'aluminium sur une pierre à pizza gâche-t-il la pizza?

J'ai une pierre à pizza et j'ai un problème avec la pâte brûlée qui y colle. J'ai donc essayé d'utiliser du papier d'aluminium sur la pierre pour un nettoyage facile. J'ai enveloppé la pierre aussi étroitement que possible avec le papier d'aluminium, puis je l'ai utilisée conformément aux instructions. Le …

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