Cuisine quickbread

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Pourquoi mon pain aux bananes a-t-il un dessus humide?

Ma mère faisait toujours du pain aux bananes quand je grandissais, et ma partie préférée était le fait que le haut du pain était doux et humide, au point qu'il laisserait des résidus si vous le touchais! Le sien est le seul pain aux bananes que j'ai vu faire ça. …

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Mélanges de muffins trop agités

Dans les recettes de muffins, les instructions disent souvent de remuer le mélange jusqu'à ce qu'il soit "juste combiné". Pourquoi le brassage excessif du mélange de muffins entraîne-t-il des muffins durs? Et comment savoir si vous avez trop remué?

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Pourquoi utilisons-nous le terme «pain» rapide?

Je sais qu'il y a déjà des questions ici sur le pain rapide vs le gâteau, ou les muffins contre les cupcakes. Mais je ne pose pas de question sur le sucre, le rapport de graisse. Je suis plus intéressé par la partie "pain". Pour moi, que ce soit du …

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Qu'est-ce qui fournit l'acide pour le levain dans cette recette de pain aux bananes?

J'ai fait cette recette de pain aux bananes plusieurs fois. Les ingrédients sont: Farine tout usage Sel cassonade Bicarbonate de soude Bananes Beurre Des œufs Ma compréhension est que le bicarbonate de soude nécessite un peu d'acide comme le lait ou le yogourt pour fournir du levain. Mais cette recette …

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Comment faire du pain de maïs moins friable?

J'ai une recette de base de pain de maïs que je fais très occasionnellement (avec un peu de maïs en conserve en conserve ajouté). Le goût semble bon, mais la texture est plus friable que je ne le souhaite. J'ai un peu essayé de retenir le lait parce que j'ajoute …

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Les muffins étaient durs, qu'est-ce que j'ai mal fait?

Voici la recette que j'ai utilisée, je ne l'ai pas mélangée trop longtemps, car cela rend les muffins très durs. Les muffins étaient très durs et avaient un mauvais goût et une mauvaise odeur. J'ai manqué d'ajouter de l'huile, mais quoi d'autre pourrait être la raison? Farine de millet rouge, …

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