J'ai toujours aimé manger les graines de citrouille quand je les achète chez le vendeur, mais chaque fois que j'essaye de les faire à la maison dans le four, elles semblent toujours être détrempées ou dégonflées et non croquantes. Qu'est-ce qui me manque dans la technique - je les ai simplement lavés, déposés sur du papier aluminium et placés au four à 350 ° C.
Réponses:
Assurez-vous de ne pas les presser sur la poêle lors de la torréfaction.
Je laisse sécher le mien après le lavage, puis je les jette dans l'huile, saupoudrez de sel, puis rôtis sur une plaque
Je m'assure également d'y entrer et de les remuer plusieurs fois pendant la torréfaction, pour être sûr qu'ils soient tous exposés à la chaleur, et des deux côtés.
Assurez-vous de les rôtir en une seule couche et continuez jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les jetant de temps en temps. S'ils sont détrempés, vous ne les cuisez probablement pas assez longtemps pour éliminer toute l'eau.
Je fais tremper le mien dans de l'eau salée pendant environ une heure ou deux (je les ai laissés du jour au lendemain et ils vont bien, mais ils sont plus salés) Ensuite, je les ai étalés sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé, en m'assurant qu'ils sont en une seule couche ( pas en grappes) et cuire au four pendant environ 30-40 minutes sur 300 vérifications à des intervalles de 10 minutes et en les tournant ou en les déplaçant. Avant la cuisson, je saupoudre également de sel, de sel et de poivre, de poudre de chili ou d'oignon, d'ail ou de sel de saison. Tout ce que vous aimez fonctionnera. Vous pouvez même ajouter de la chaux à l'eau salée, puis saupoudrer de poudre de chili juste avant la cuisson. Je les fabrique chaque Halloween depuis 30 ans et je n'ai jamais rencontré de problème avec le fait qu'ils ne soient pas croquants. Mais comme d'autres l'ont dit, parfois, selon votre four, il vous suffit de les laisser et de les retourner jusqu'à ce qu'ils soient cuits.