Cuisine

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Ai-je besoin de gants spéciaux pour étirer la mozzarella?

Je voudrais prendre des gants pour étirer la mozzarella. J'ai vu des gants vendus pour cela uniquement sur des sites spécialisés comme thebeveragepeople.com et thecheesemaker.com , mais je ne peux pas dire s'il s'agit simplement d'un produit générique vendu comme quelque chose de spécifique. Existe-t-il quelque chose de générique qui …

8 cheese

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Quelle est la différence entre le saumon d'élevage de l'Atlantique et celui de Steelhead en matière de goût et comment cuisiner?

J'ai remarqué aujourd'hui à l'épicerie pour la première fois un nouveau type de saumon appelé saumon d'élevage Steelhead à côté du saumon d'élevage ordinaire de l'Atlantique. Le Steelhead était environ 10% moins cher et rose / rouge légèrement plus profond (l'emballage m'a assuré que la couleur était artificielle comme l'Atlantique). …

8 fish salmon

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Effet de l'eau de pomme de terre sur le pain (premiers résultats d'expérience)

Inspiré par une autre question ici, je vais faire du pain aux pommes de terre. J'utilise la recette King Arthur Flour . (Pour 2 pains) 1 cuillère à soupe de levure instantanée 99g de sucre 283 g à 340 g d'eau tiède ou d'eau de pomme de terre (eau dans …

8 bread potatoes starch

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Récipient pour aliments «ne convient pas aux aliments à forte teneur en matières grasses ou en sucre»

J'envisage d'obtenir des contenants de nourriture , mais j'ai remarqué que la plupart d'entre eux en ont dans la description: Ne convient pas aux aliments à haute teneur en matières grasses ou en sucre Pourquoi donc ? Que pourrait-il arriver si j'en stockais, disons, de la graisse de poulet - …

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Pot Mason coincé dans un autre

J'ai besoin d'aide! Je viens de finir de faire de la choucroute et j'utilisais un pot de maçon à l'intérieur d'un plus grand pot de maçon pour alourdir le chou. Maintenant, je ne peux pas sortir le pot de maçon intérieur. J'ai essayé du savon autour du bord des pots. …

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Comment desserrer le beurre d'arachide dans une sauce

Lorsque je prépare une sauce à base de beurre d'arachide, comment puis-je desserrer le beurre d'arachide et uniformiser la consistance? J'ai essayé d'ajouter un peu d'eau chaude et de les mélanger, mais même après avoir mijoté pendant un certain temps dans la casserole en remuant fréquemment, j'ai toujours trouvé des …

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Comment faire cuire les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient TRÈS tendres, mais pas en panne?

J'avais un plat de curry dans un restaurant, je ne me souviens pas du nom du plat, mais c'était quelque chose dans les lignes du "curry végétarien au poivre". Il se composait presque entièrement de poivrons hachés (3 cm) de différentes couleurs, en sauce au curry (lait de coco + …

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Qu'est-ce que ce gâteau vert à la texture plastique-y, trouvé dans un magasin asiatique?

En faisant des achats dans le magasin asiatique local, j'ai trouvé un drôle de gâteau vert qui avait l'air intéressant, alors j'ai acheté un morceau. Cela ressemble à ceci: J'ai découvert qu'il avait une texture très étrange (comme on le voit dans cette vidéo ). Quelqu'un peut-il aider à l'identifier? …

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Comment refroidir l'huile de cuisson après l'avoir utilisée dans une friteuse?

Je dois pouvoir refroidir rapidement l'huile de cuisson après l'avoir utilisée dans une friteuse de comptoir - comment puis-je le faire en toute sécurité?

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À quelle étape se fait la différence entre une quesadilla et un burrito?

Mes quesadillas continuent de se transformer en burritos. Cela se produit parce que je plie la tortilla en deux mais qu'elle ne reste pas, je la rentre et la roule alors elle devient un burrito (plein et rond). Quelle est la différence? Comment faire sortir mes quesadillas à plat?

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Allergique à toute la famille du poivre - que puis-je utiliser à sa place?

Je suis allergique à toute la famille du poivre, y compris le poivre noir. Je ne sais pas quoi utiliser comme substitut. Je ne mange pas de sel, alors c'est fini. Je dois vérifier chaque article que j'achète pour m'assurer qu'il n'a pas de poivre. Quelqu'un peut-il me faire des …

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Efficacité sous vide sans utiliser de scelleuse sous vide? [dupliquer]

Cette question a déjà des réponses ici : Scellement sous vide ou méthode de déplacement de l'eau lors d'une cuisson sous vide plus longue (2 réponses) Fermé il y a 3 ans . J'utilise fréquemment la méthode du déplacement d'eau pour sceller les sacs du congélateur ziploc lorsque je les …

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Quelle température serait un «four silencieux» dans le vocabulaire démodé de la température?

Je regarde quelques recettes du début du XXe siècle. On demande un four rapide. La température pour cela (375 - 400 ° F) était assez facile à calculer, plusieurs endroits en ligne l'ont, y compris un Q&A 2010 de ce site. L'autre, le four silencieux, s'avère un peu plus difficile. …

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Difficulté avec la pâte à pain surgelée

Ma pâte à pain de levure préférée donne plus de petits pains que ma famille peut manger. Je le congèle généralement dans des sacs de congélation Ziploc d'une pinte. Lorsque je suis prêt à cuire quelques rouleaux, je sors un sac, le laisse décongeler suffisamment pour façonner les rouleaux, les …

8 bread storage-method freezing dough yeast

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Est-ce que l'utilisation d'une marmite à base lourde empêche les choses de brûler sur le fond?

Je fais cuire des choses dans une casserole sur la table de cuisson, parfois pendant une heure ou deux, et je me retrouve avec une épaisse couche noire sur le fond. Si j'utilisais un pot en fonte, est-ce que ça arriverait quand même?

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