Cuisine

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Comment puis-je être plus économe avec le sel lors de la cuisson des pâtes (séchées)?

Lors de la cuisson des pâtes (à partir de séchées), j'ai actuellement besoin d'ajouter une quantité importante de sel à l'eau pour ajouter de la saveur. Comme les pâtes elles-mêmes sont extrêmement bon marché et que l'eau est totalement gratuite, elles peuvent parfois donner l'impression de jeter de l'argent dans …

8 salt budget-cooking

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Puis-je utiliser du vinaigre de vin de riz dans le risotto?

Je n'ai pas tendance à garder du vin blanc dans la maison pour cuisiner et à avoir une bouteille de vinaigre de vin de riz à utiliser - je ne l'ai utilisé qu'une seule fois et je ne sais pas à quoi d'autre l'utiliser. Puis-je utiliser du vinaigre de vin …

8 risotto

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Arby's Roast Beef - quelle coupe de viande?

Quelle coupe de viande Arby utilise-t-elle dans ses sandwichs au rosbif? En regardant les tranches (voir: https://arbys.com/desktop/images/the_meats/beef_n_cheddar.png ), elles ne semblent pas avoir les fibres musculaires que je m'attendrais à voir dans le bœuf (par exemple https: // www .eatdrinkri.com / wp-content / uploads / 2011/03 / 20110315_charcutepalooza_mar_corned_beef_8.jpg ). Je …

8 beef roasting

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Comment faire cuire les haricots rouges séchés plus rapidement?

J'ai acheté des haricots rouges séchés au supermarché. J'ai appris que pour bien les cuisiner, j'ai besoin de plus de temps. Je dois les tremper dans de l'eau froide pendant une nuit, puis cuire encore deux ou trois heures. Y a-t-il des trucs ou astuces pour les cuisiner plus rapidement?

8 cooking-time beans

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Agrandissement d'une boulangerie familiale à une boulangerie commerciale

Je suis actuellement pâtissier dans ma cuisine à domicile et déménage dans un magasin avec une boulangerie de desserts commerciale. Mes recettes exclusives pour les gâteaux au fromage, les gâteaux étagés, les brownies, les biscuits et les pains rapides sont adaptées pour produire d'excellents desserts dans mes 3 fours domestiques. …

8 baking equipment

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Est-il sûr de jeter de la viande congelée dans de la marinade?

Et si je n'attends pas qu'il dégèle. Cela affecte-t-il le goût de manière négative? Ou est-ce malsain? Comment se compare-t-elle à la viande décongelée?

8 meat beef marinade defrosting

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Comment puis-je faire un gâteau d'anniversaire de dernière minute sans utiliser de saveur ou de couleur artificielle?

La fête d'anniversaire de mon père est demain et je ne sais pas comment décorer son gâteau. Il ne mange pas d'aliments contenant des arômes ou des colorants artificiels. Quelles sont les méthodes que je pourrais utiliser pour accomplir cet effort de dernière minute et qui répondent toujours à ses …

8 substitutions cake decorating

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Qu'est-ce qui a rendu mon ail violet?

J'utilise couramment une technique pour caraméliser les oignons, dans laquelle j'ajoute les oignons tranchés dans une casserole avec du sel, de l'huile et de l'eau. L'eau adoucit les oignons et aide à les cuire uniformément de telle sorte qu'au moment où tout se résume, ils se caramélisent rapidement et uniformément. …

8 garlic chemistry

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Quel est le moyen le plus rapide de faire cuire une bouillie d'avoine?

Je mange souvent de la bouillie pour le petit-déjeuner, et la façon dont je l'ai cuisinée consiste à ajouter de l'avoine et du lait / de l'eau dans un bol, à la mettre au micro-ondes jusqu'à ébullition et à attendre qu'elle refroidisse. Le problème avec cette méthode est que l'ensemble …

8 oats

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Sel de truffe maison

Comment faites-vous du sel de truffe à la maison? J'ai essayé avec juste une truffe noire en pot que j'ai achetée dans les magasins. Je l'ai râpé finement sur un microplan, puis je l'ai mélangé avec du sel et laissé reposer pendant un certain temps. Il n'a pas du tout …

8 salt truffles

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Est-il sûr de stocker du thé chaud dans des bouteilles en PET?

Chaque matin, j'apporte avec moi une petite bouteille en PETE (d'après certaines recherches, elle semble être la même que celle en plastique PET) (une ancienne bouteille de coke) contenant du thé chaud. Est-il sûr de stocker des liquides chauds, en particulier du thé dans ce type de récipient? Est-il possible, …

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Comment faire une sauce au caramel qui n'a pas un goût amer?

Ce soir, j'ai fait une simple sauce au caramel en utilisant: 1 tasse de sucre granulé 6 cuillères à soupe de beurre 1/2 tasse de crème J'ai caramélisé le sucre (sans eau), en remuant constamment. Quand il a été complètement fondu et qu'il n'y avait pas de grumeaux, j'ai mis …

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Comment dois-je nettoyer ou prendre soin d'un banneton (brotform, panier d'épreuvage)?

Comment dois-je prendre soin d'un banneton en rotin (canne) ? Il semblerait que le laver à l'eau finirait par déformer ou ruiner le panier car le bois peut facilement absorber l'humidité. J'ai vu des gens suggérer qu'un lavage rapide est OK, mais cela me semble toujours la mauvaise chose à …

8 baking bread dough proofing

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Raison (s) pour ne pas faire de stock avec du poisson gras (saumon)?

Il est souvent déconseillé de faire du stock à partir de poisson gras, mais quel est le problème? Est-ce que ça a vraiment mauvais goût?

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Comment couper un gâteau pour qu'il soit de niveau?

Si votre gâteau est trop bombé, vous pouvez simplement couper le haut, non? Le truc, c'est que j'ai essayé ça, et maintenant mon gâteau est plus grand d'un côté que de l'autre. Donc ce n'est toujours pas plat! ;-) Quelqu'un at-il de bons conseils pour maintenir le niveau de coupe? …

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