Allergique à toute la famille du poivre - que puis-je utiliser à sa place?

Je suis allergique à toute la famille du poivre, y compris le poivre noir. Je ne sais pas quoi utiliser comme substitut. Je ne mange pas de sel, alors c'est fini. Je dois vérifier chaque article que j'achète pour m'assurer qu'il n'a pas de poivre. Quelqu'un peut-il me faire des suggestions? Je l'apprécierais grandement.

Les grains de paradis sont poivrés mais ne semblent pas être trop étroitement liés au poivre noir, donc vous n'y serez peut-être pas allergique. Ils sont un peu plus petits que les grains de poivre mais peuvent toujours être moulus dans des moulins à poivre.

Cela devient trop long pour un commentaire:

Lorsque vous dites «à sa place», cherchez-vous quelque chose à saupoudrer sur les aliments finis, ou avez-vous une recette spécifique en tête?

Les vrais «grains de poivre» (Piper nigrum) proviennent de vignes de la famille des Piperaceae et tirent leur chaleur de la pipérine. Cela comprend les grains de poivre blanc, noir et vert.

Vous pourriez essayer des choses d'autres familles botaniques, mais sans savoir exactement ce qui cause votre réaction, je recommanderais d'utiliser les techniques de test d'allergie des guides de survie avant de l'utiliser dans votre nourriture.

D'autres choses vendues comme «poivre» comprennent:

• Les grains de poivre rose (Schinus molle) font partie de la famille des Anacardiaceae (qui comprend les noix de cajou, les pistaches, le sumac et le sumac vénéneux). Ils peuvent provoquer une réaction chez les personnes allergiques aux noix). Ils ont une note poivrée, mais avec une qualité florale.

  Soyez averti que le poivre brésilien (aka baies roses de Bourbon; aka Christmas Berry, aka Red peppercorn (variété terebinthifolius), aka Florida holly; Schinus terebinthifolius, famille Anacardiaceae) peut également être vendu comme `` grains de poivre rose '' (variété acutifolius), mais avait précédemment interdit aux États-Unis (est toujours en Floride) car il s'agit à la fois d'une espèce envahissante dans de nombreuses régions qui peut provoquer des réactions de type poison-ivy si vous touchez la sève, et les baies provoqueraient des vomissements et d'autres effets indésirables chez certaines personnes si ingéré. La FDA américaine ne l'a pas désigné «GRAS» (généralement considéré comme sûr).

• Poivre du Sichuan (Szechuan) (aka. Poivre chinois; typiquement Zanthoxylum bungeanum, mais pourrait être n'importe quoi dans Zanthoxylum, y compris le poivre japonais (sanshō; Z. piperitum), le sansho coréen (Z. schinifolium), le poivre sauvage (Z. simulans), etc. .). Ce n'est pas «poivré», mais il est hespéridé et fait engourdir vos lèvres et votre langue en plus grandes quantités.

• Les poivrons rouges broyés sont des piments rouges séchés et broyés (capsicums), qui tirent leur chaleur de la capsaïcine. Bien que la plupart des gens connaissent les trucs des pizzerias, ils peuvent être préparés avec d'autres variétés de piments aux profils de saveur plus intéressants, comme le piment d'Alep

  Vous pouvez également envisager des capsicums moulus comme le paprika chaud ou des piments moulus spécifiques (poudre de jalapeño)

• Poivre alligator (aka. Grains of Paradise) Voir la réponse de Jefromi . C'est poivré avec un fond intéressant. (certaines personnes disent que les agrumes et les clous de girofle)

Pas vendu comme «poivre», mais un autre sice à saupoudrer sur la nourriture pour le réveiller:

• Le sumac (genre Rhus, de la famille des Anacardiacées) a une saveur aigre et citronnée. Cela fait partie du mélange d'épices za'atar .

Je ne sais pas quelle propriété du poivre vous voulez remplacer. Si c'est le piquant, je peux suggérer du gingembre. Il est assez épicé et se passe tout comme le poivre. Les graines de moutarde ont une saveur terreuse convenant à la plupart des plats, vous pouvez également en tenir compte. Pour une saveur fumée, essayez l'huile de sésame. J'espère que cela t'aides :)

Le cresson a une saveur poivrée incroyable et est un excellent ajout aux salades!

comme la réponse au gingembre ci-dessus, le raifort et les capucines crues (toute la plante de capucine fraîche ... les feuilles, les pétales, les graines) sont épicés, alors cela pourrait valoir la peine d'analyser ce qu'il y a dedans pour déterminer si vous pouvez avoir une réaction allergique pour eux ou non.