À quelle étape se fait la différence entre une quesadilla et un burrito?

Mes quesadillas continuent de se transformer en burritos. Cela se produit parce que je plie la tortilla en deux mais qu'elle ne reste pas, je la rentre et la roule alors elle devient un burrito (plein et rond). Quelle est la différence? Comment faire sortir mes quesadillas à plat?

La quésadilla vient du queso, du fromage, et c'est surtout ce qui s'y trouve. Peut-être quelques jalapeños ou oignons, mais c'est vraiment ça.

Dans un burrito, vous ajouteriez beaucoup plus, à la fois du volume et de la variété, par exemple de la viande, du riz, de l'avocat, de la crème, du fromage, des piments et des haricots.

Autant que je sache, la quesadilla passe dans la casserole sur le feu, tandis qu'un burrito ne chauffe pas après avoir été enveloppé.

De loin, la façon la plus simple de faire des quesadillas plates consiste simplement à utiliser deux tortillas, comme un sandwich. Pas de soucis pour replier les choses de cette façon.

Si vous voulez le plié en deux ou plié en trois, les principales choses à garder à l'esprit sont que vous voulez de belles grosses tortillas flexibles et que vous ne voulez pas les remplir trop. Cela devrait vous permettre de le plier assez facilement et de le presser un peu plus plat avec une spatule pendant qu'il est dans la casserole sans presser quoi que ce soit. Si vos tortillas ne sont pas terriblement flexibles, il peut être utile de les réchauffer un peu en premier. Sinon, ils peuvent se casser lorsque vous les pliez, ce qui n'est pas nécessairement un problème, mais n'a pas l'air aussi agréable.

J'ai remarqué dans des commentaires ailleurs que vous avez mentionné ne pas mettre beaucoup de fromage non plus! C'est aussi important - c'est ce qui fait que tout reste collé. Notez qu'il ne collera pas jusqu'à ce qu'il soit fondu, donc vous devez toujours le remonter en premier lieu. Vous pouvez toujours mettre une quantité décente d'autres choses (viande, maïs et haricots que vous aimez, peu importe!), Mais vous avez besoin de suffisamment de fromage pour l'équilibrer.

Les burritos, en revanche, peuvent prendre beaucoup plus de garniture et ils sont enroulés depuis le début. Si vous commencez avec autant de remplissage, il n'y a aucun moyen de le rendre plat.

La caractéristique déterminante d'une quesadilla, comme son nom l'indique, est le fromage . Si la garniture principale n'est pas du fromage, ce que vous faites n'est pas une quesadilla, peu importe à quel point vous vous rapprochez d'une forme de demi-cercle plat.

En d'autres termes, pour répondre à la question du titre, l'étape où une quesadilla et un burrito divergent est l'étape zéro, lorsque vous décidez de ce que seront vos garnitures.

• S'il s'agit principalement de fromage, plus peut-être quelques éléments pour aromatiser le fromage, alors ce sera une quesadilla même si vous modifiez totalement l'étape de pliage (ou si vous omettez l'étape de pliage et utilisez deux tortillas). Heck, même si vous omettez l'étape de chauffage après remplissage, si la garniture est principalement composée de fromage, ce sera toujours une quesadilla, mais peut-être pas très bonne.
• Si la garniture comprend principalement des haricots et du maïs, votre plat sera presque certainement considéré comme un burrito, même si vous n'arrivez pas très bien à enrouler la tortilla autour des garnitures, et même si vous chauffez ensuite la tortilla avec les garnitures. (Il n'est pas habituel de chauffer un burrito après coup, mais c'est fait.)

Si vous êtes vraiment intéressé par le type plié (je préfère ce style et cette quantité), écrasez-le simplement avec une spatule le long du bord plié. Si elle se déroule toujours, vous rembourrez peut-être un peu la tortilla, mais vous pouvez toujours forcer la situation en posant quelque chose de plat et de lourd sur le dessus jusqu'à ce que la forme tienne. Habituellement, lorsque le fromage commence à fondre, il restera collé de lui-même de toute façon.

Vous faites une demi-quesadilla. Jefromi a raison, le plus simple est d'utiliser deux tortillas entières, ce qui fait une quesadilla entière.

Mais si une queasdilla entière est plus que ce que vous voulez ... Je trouve que couper la tortilla en deux avant d'ajouter le fromage, ne pas plier pendant la cuisson, fait la quesadilla la plus plate.

Vous pouvez utiliser un couteau ou des ciseaux de cuisine.

Vous connaissez déjà la différence, mais vos problèmes brouillent légèrement la ligne. D'une certaine manière, vous découvrez l'évolution des types d'aliments mexicains.

Les burritos sont plus cylindriques et ont plus de trucs et moins de fromage (généralement). Les Quesadillas sont principalement du fromage et sont généralement plats et grillés / pressés - comme un fromage grillé mexicain ou un panini. La teneur en fromage plus élevée est censée coller la chose ensemble. Les burritos peuvent utiliser moins de fromage parce que leur construction est ce qui maintient tout ensemble.

Je pense que la raison pour laquelle vos quesadillas se transforment en burritos est que vous y mettez trop de choses et que vous les pliez peut-être trop tard. Ils devraient être plats comme une pizza à double croûte et non emballés comme une calzone. En plus de réduire la quantité de trucs, vous pouvez essayer de couper vos trucs plus petits afin qu'ils ne créent pas autant de volume et puissent être répartis plus uniformément sur le fromage. Peut-être même ne le mettre que d'un côté, laissant l'autre se retourner proprement.

L'idée est de réchauffer légèrement une tortilla, puis de mettre le fromage, puis les extras, puis plus de fromage. Vous pouvez le plier et le presser à ce stade ou mettre une autre tortilla chaude. Dans l'idéal, la tortilla doit toujours être molle mais bien chaude et le fromage ne fond que légèrement [ing] à ce stade. Vous pouvez également appuyer dessus pour aider les choses à mieux rester ensemble. Une fois que tout est plié ou recouvert, remettez-le sur la plaque chauffante et continuez à griller et à retourner jusqu'à ce que les deux côtés commencent à dorer et à se raidir et que le fromage ait fondu entre tout. Normalement, j'utiliserais 2 tortillas pour éviter de créer un burrito ou un taco doux par accident, mais si vous ne pouvez pas le retourner comme une crêpe sans que toutes les choses ne tombent, ce n'est pas vraiment à la hauteur de son nom.

Quoi qu'il en soit, c'est mon 2c.

Mes quesadillas continuent de se transformer en burritos. Cela se produit parce que je plie la tortilla en deux mais qu'elle ne reste pas, je la rentre et la roule alors elle devient un burrito (plein et rond).

Comment faire sortir mes quesadillas à plat?

Je ne suis pas sûr Si j'ai compris votre problème, mais si la tortilla ne "reste" pas (pliée?), Vous pouvez faire quelques choses:

1) préchauffer la tortilla des deux côtés pendant quelques secondes (la poêle doit déjà être chaude avant d'essayer)

2) attendez un temps raisonnable pour que le fromage fonde

3) maintenant vous pouvez plier la tortilla et le fromage fondu aidera la tortilla à rester pliée

Cela ne prend vraiment pas beaucoup de temps dans aucune de ces étapes, assurez-vous simplement de préchauffer la poêle

Si vous avez toujours des problèmes, il se peut que la qualité de la tortilla ne soit pas assez bonne. Certaines tortillas de mauvaise qualité ne gardent pas la chaleur pendant longtemps et commencent à se séparer.

Quelle est la différence?

En règle générale, une quesadilla est plus légère: fromage uniquement (quesadilla pure) ou avec quelques garnitures (par exemple, vous pouvez ajouter de la viande et en faire un "quesataco").

Un burrito, comme vous l'avez noté, sera rentré et contiendra généralement plus de garnitures. Le riz ne devrait jamais être l'un d'entre eux!

PS. Le conseil donné par une autre réponse pour utiliser deux tortillas est incorrect. Vous faites cela lorsque vous essayez de faire un sincronizada (vous ajouteriez aussi du jambon pour le faire).

Un petit détail manque à certaines personnes, les burritos sont faits généralement avec des tortillas à base de blé et les tortillas quesadillas sont faites à partir de maïs.

(Bien sûr, vous pouvez faire une quesadilla avec des tortillas de blé, mais traditionnellement, elles sont faites avec du maïs au moins, c'est plus courant au Mexique)