Cuisine

Q & A pour les chefs professionnels et amateurs

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Que dois-je faire avec un chou-rave? [fermé]
Fermé. Cette question est hors sujet . Il n'accepte pas actuellement de réponses. Voulez-vous améliorer cette question? Mettez à jour la question afin qu'elle soit sur le sujet des conseils chevronnés. Fermé il y a 4 ans . J'ai reçu plusieurs chou-rave de mon CSA, et je ne sais pas …
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Technique appropriée pour rouler les biscuits au sucre
J'ai une vieille recette de ma grand-mère pour les biscuits au sucre et j'aimerais qu'ils tournent comme la sienne. Cependant, chaque fois que j'essaie de dérouler la pâte, je trouve que je ne peux pas la faire assez mince, qu'elle est trop collante ou qu'elle finit par se déchirer. De …
8 baking  cookies 
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Comment préparez-vous un lapin? [fermé]
Fermé . Cette question doit être plus ciblée . Il n'accepte pas actuellement de réponses. Voulez-vous améliorer cette question? Mettez à jour la question pour qu'elle se concentre sur un seul problème en modifiant ce post . Fermé il y a 2 ans . Un membre de la famille m'a …
8 meat  barbecue  rabbit 
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Puis-je faire ma propre purée de marrons?
J'ai une recette qui demande de la purée de châtaigne. J'habite en Australie et cela s'avère difficile à trouver. Les châtaignes, d'autre part, sont assez faciles à trouver, j'ai donc cherché sur Google pour voir si je pouvais trouver une recette à faire moi-même. Les résultats n'ont vraiment renvoyé que …
8 nuts  chestnuts  puree 
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Ressources pour déterminer les substitutions de cuisson
À en juger par le nombre de questions marquées par des substitutions , c'est une chose courante à poser. Existe-t-il des ressources pour trouver des substitutions et dans quelles circonstances celles-ci fonctionnent-elles? Par exemple, la compote de pommes peut partiellement remplacer l'huile dans les muffins (car l'huile est pour la …
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Comment préparer des poivrons farcis?
J'ai préparé des poivrons farcis de boeuf et de riz à plusieurs reprises, mais ils ne se révèlent jamais tout à fait comme je le voudrais. Comment dois-je faire cuire les poivrons pour qu'ils deviennent mous et savoureux, mais ne soient pas trop cuits au point de s'effondrer?
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Comment rendre le chocolat mi-sucré plus liquide?
Ma femme et moi faisions des biscuits trempés dans du chocolat mi-sucré. Mais le chocolat était trop épais. Nous avons essayé la crème et le beurre pour améliorer l'enrobage des cookies, les résultats ne se sont pas avérés. Que puis-je ajouter au chocolat mi-sucré pour lui permettre d'enrober les biscuits …
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