Cuisine restaurant-mimicry

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Comment les restaurants préparent-ils du riz frit au poulet? Quel ingrédient me manque?

Chaque fois que j'essaie de préparer du riz frit au poulet comme dans les restaurants à emporter, il n'a jamais le même goût que lorsqu'il est préparé. Nous connaissons tous les ingrédients de base Riz (1 jour), poulet, oignons verts, pousses, œufs, sauce de soja, MSG (facultatif) J'ai un wok …

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Comment les cuisiniers préparent-ils le risotto au restaurant?

Je ne cherche pas une recette de risotto. Je fais un joli risotto, merci beaucoup. Mais faire un risotto prend environ 20 minutes. Il me semble déraisonnable qu'un cuisinier commence à zéro dans un restaurant. Alors, comment font-ils? Il doit y avoir un peu de précuisson impliqué, et ensuite c'est …

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Secret au curry à emporter

C'est devenu une sorte de quête pour moi de trouver une recette de curry qui a le goût du curry que vous obtenez d'un plat à emporter indien. Je me rapproche de la consistance, mais je ne peux pas obtenir le bon goût. Je ne vais pas énumérer les différentes …

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Comment fabriquez-vous le poulet du général Tso comme on le trouve généralement dans l'est des États-Unis?

Je me rends compte qu'il s'agit d'une demande de recette, mais j'espère que les informations supplémentaires seront suffisantes pour la laisser passer. Je me rends également compte que c'est plutôt localisé et je m'excuse auprès de tous ceux qui ne savent pas de quoi je parle. Donc, je suis un …

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Comment faire une panure croustillante et croquante supplémentaire comme le KFC?

Je me demande comment je ferais pour faire de la panure de poulet croustillante supplémentaire comme ils le font dans de nombreux endroits comme KFC et autres. Y a-t-il un certain ingrédient qui fait la panure comme ça? Toute aide serait très appréciée, et n'hésitez pas à partager vos propres …

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Comment préparer des frites de type McDonald's

J'ai mangé des frites des joints de restauration rapide les plus populaires. McDonald's a été de loin le meilleur. Croustillant et croquant à l'extérieur mais humide à l'intérieur, tout en conservant le goût de la pomme de terre. De plus, il ne devient pas détrempé après l'avoir sorti de la …

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Comment imiter le poulet frit commercial?

J'essaie de développer ma propre recette de poulet frit "secrète", quelque chose qui ressemble à Popeye's ou Church's. Je suis LONGTEMPS pour y arriver. Voici ce que j'ai fait lors de ma dernière expérience: Le poulet a été mariné dans du babeurre avec des épices cajun et de la sauce …

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Comment fabriquez-vous les collations aux fruits de Welch?

L'objectif idéal est de reproduire quelque chose de similaire aux collations aux fruits de Welch. Nous voulons quelque chose qui soit ferme, savoureux et non collant. Quelqu'un a-t-il trouvé une délicieuse recette de collation de fruits? Voici ce qui a été tenté: Mélanger les ingrédients à feu moyen dans une …

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Comment puis-je empêcher mes enchiladas de devenir détrempées lors de la cuisson?

J'adore les enchiladas. Je les commande presque toujours dans un restaurant mexicain. Je les ai faites à la maison plusieurs fois avec une recette délicieuse, mais ce n'est pas la même chose que ce que j'obtiens dans un restaurant. La principale différence semble être que les recettes que j'ai vues …

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Comment puis-je obtenir une base de pizza à emporter?

Je voudrais faire une base de pizza similaire à une pizza à emporter, c'est-à-dire une base assez épaisse, spongieuse, moelleuse et extensible. Domino's et Papa Johns sont des exemples du type de base, mais la plupart des pizzas à emporter font quelque chose de similaire. La base est généralement recouverte …

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La sauce Szechuan McNugget sur le thème de Mulan est-elle vraiment juste un mélange de BBQ et de S&S?

En ce qui concerne la sauce Szechuan McNugget à thème Mulan à durée limitée de McDonald's en 1998, je me souviens qu'elle était savoureuse, mais je ne me souviens pas de la saveur exacte pour juger correctement de la recréer. Certaines rumeurs sur Internet ont déduit qu'il ne s'agit en …

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Comment faire la bière de racine parfaite

J'ai déjà noté cette question sur la fabrication de la bière de racine, mais je voulais explorer davantage, alors j'espère que vous me ferez plaisir. Je veux faire une bière de racine faite maison qui a un goût similaire à la marque A&W. Évidemment, je veux faire quelque chose de …

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Comment faire des pains à hamburger aussi moelleux que dans McDonald's?

Je fais des petits pains et ils sortent doux, mais pas aussi moelleux et légers que ceux qu'ils ont dans McDonald's. Existe-t-il un ingrédient ou une technique spécifique que je devrais utiliser pour obtenir le moelleux souhaité? Voici la recette que j'utilise: 3/4 tasse d'eau 2 gros œufs 1 cuillère …

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Comment puis-je imiter les grains d'espresso enrobés de chocolat (noir) du commerçant Joe?

J'essaie d'imiter les grains d'espresso épais, riches et enrobés de chocolat noir fabriqués par Trader Joes. Ces morceaux sucrés ont une épaisse couche de chocolat qui cède facilement lorsqu'ils sont mordus. Les grains à l'intérieur se brisent dans le chocolat sous n'importe quelle pression et n'ont pas un goût imposant. …

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Comment est fabriqué le latte au thé chai dans Starbucks?

Je peux préparer mon propre latte au thé chai (sans la machine à mousse). Il sent bon avec différents types d'épices. Cependant, il ne semble tout simplement pas atteindre le goût du latte au thé chai de Starbucks. Le latte au thé chai de Starbucks a un goût sucré comme …

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