J'ai une recette qui demande de la purée de châtaigne. J'habite en Australie et cela s'avère difficile à trouver. Les châtaignes, d'autre part, sont assez faciles à trouver, j'ai donc cherché sur Google pour voir si je pouvais trouver une recette à faire moi-même. Les résultats n'ont vraiment renvoyé que d'autres recettes contenant de la purée de châtaignes, donc je me demandais si je pouvais en faire moi-même et si oui, comment pourrais-je m'y prendre?
Réponses:
Oui, mais la purée de châtaigne est disponible en variétés sucrées et non sucrées, donc la confection de votre propre dépend de l'utilisation que vous en ferez. Les châtaignes sont assez polyvalentes, mais je suis tombé sur l'utilisation de purée sucrée dans les desserts du vieux monde, tandis que la purée non sucrée est généralement utilisée avec des légumes-racines et des courges d'hiver (la variété européenne de châtaigne à la fin de l'automne).
Vous commencerez par marquer la peau des noix brutes et les rôtir à 400 ° (cela les empêche d'éclater). Après cela, les peler est un travail facile. Vous les ferez ensuite bouillir, éventuellement dans un sirop de sucre. Enfin, réservez le liquide et la purée au robot culinaire en rajoutant le liquide pour la consistance désirée.
Environ une livre de châtaignes par tasse de purée.
Il existe une farine de châtaigne. J'ai une marque Dowd et Rogers importée d'Italie qui a une recette de purée de châtaigne sur le dos, en utilisant la farine. Les ingrédients sont des châtaignes 100% moulues.
En voici un: http://www.foodreference.com/html/chest-puree-925.html
Je ne l'ai pas essayé cependant. Il semble que la "recette de purée de châtaignes" fonctionne bien sur Google.
À Adélaïde, j'ai acheté de la purée non sucrée en Coles et Woolies. Vous pouvez également obtenir la version sucrée. CEPENDANT ... ils ont seulement tendance à le stocker au moment de Noël ... probablement pour la farce aux châtaignes pour les dindes !!! Attention ... c'est dans une boîte ... alors prenez-en quelques-uns et gardez-les dans le garde-manger !!!! L'année dernière cependant, ils facturaient 6-7 dollars par boîte ... donc si vous aviez une recette pour non sucré en utilisant du frais ... j'adorerais l'obtenir ... car ils sont relativement bon marché à Coles juste au moment!!!!!