Questions marquées «ice-cream»

Questions sur la crème glacée, les produits laitiers congelés mous ou durs avec édulcorant et arômes

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Pourquoi des bâtons en bois pour les barres de crème glacée?
Pourquoi les bâtons de bois sont-ils habituellement utilisés pour les barres de crème glacée? Cela semble être valable pour toutes les barres de crème glacée commerciales que j'ai jamais eues, mais je ne trouve pas la raison ... Pourquoi ne pas utiliser du plastique à la place, par exemple? Je …
63 ice-cream 
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Y at-il un ingrédient magique qui garde la crème glacée molle?
J'ai acheté un baratte à glace électrique, j'ai essayé tellement de saveurs différentes, de recettes différentes, d'alcools utilisés. J'ai lu les questions précédentes et je ne crois pas que laisser la crème glacée pour décongeler - puis la recongeler soit la seule solution. Comment les entreprises commerciales peuvent-elles les garder …
43 ice-cream 
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Comment puis-je rendre ma crème glacée plus crémeuse
Ma crème glacée n'est pas assez crémeuse. J'ai obtenu la recette de Good Eats, et je ne peux pas dire si c'est juste la recette ou peut-être que je n'ai pas assez froid ma "pâte" avant d'essayer de la faire (je la laisse refroidir pendant la nuit au réfrigérateur, mais …
23 ice-cream 
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Comment faire de la glace sans machine?
J'ai récemment fait de la crème glacée à un pauvre en faisant une crème aux œufs et en la congelant au congélateur dans un bol en métal, en remuant environ toutes les demi-heures. Je m'attendais à ce qu'il gèle 2 heures, mais trois heures plus tard, il était trop tard, …
22 ice-cream 
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Pourquoi utiliser de l'azote liquide pour faire de la glace?
J'ai allumé la télévision hier juste à temps pour voir un gars utiliser de l'azote liquide pour faire sa glace. Au début, je pensais que c'était juste pour rendre le spectacle plus excitant, mais cela semblait être une partie importante de son processus de fabrication de crème glacée. Quels sont …
16 ice-cream 
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Pourquoi avez-vous besoin d'œufs pour faire de la glace?
Je cherchais une bonne recette pour faire de la glace à la pistache et aux amandes, mais tous avaient besoin d'oeufs. Mon oncle vendait de la crème glacée à la maison au Mexique, et je suis sûr à 100% qu'il n'a jamais utilisé d'œuf pour faire de la glace à …
12 eggs  ice-cream 
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Crème glacée «ramollissante» pour faire des barres de crème glacée
J'essaie de faire des barres de crème glacée à l'aide d'un moule en silicone, et la feuille d'instructions qui l'accompagne dit "remplissez le moule de crème glacée ramollie". Je me demandais quelle était la meilleure façon de "ramollir" la glace? J'ai une sorbetière Cuisinart. Dois-je arrêter la machine lorsqu'elle est …
11 ice-cream 
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Quel est le secret de la crème glacée «toujours douce»?
Depuis que l'humanité a découvert la crème glacée dans une grotte gelée en Antarctique, il était si difficile que vous deviez attendre 15-20 minutes pour pouvoir l'utiliser comme nourriture et non pas comme un objet contondant pour un complot d'Hitchcock. Puis, soudain, un jour, toutes les glaces étaient molles dès …
10 ice-cream 
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