À quel point devez-vous nettoyer l'intérieur d'un poulet avant de le cuire?

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La famille de ma femme brise l'intérieur et nettoie ce qui se trouve entre les os. Ma famille rince juste l'intérieur puis le fait cuire. Avez-vous besoin d'être très minutieux lors du nettoyage d'un poulet ou le processus de cuisson va-t-il tuer toutes les bactéries?

chicken food-safety

— Bryant
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À condition de ne rien laisser de désagréable à l'intérieur de la cavité, un bon rinçage sous le robinet suffit. Comme vous l'avez supposé, le processus de cuisson du poulet tuera toutes les bactéries. Assurez-vous juste qu'il est cuit correctement :)

— Impulsion
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Pour être honnête, vous ne devriez même pas avoir besoin de cela, et la propagation possible de particules de poulet crues a été citée comme une raison de ne pas laver le poulet du tout.

— NBenatar

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America's Test Kitchen vient de le tester. Pas besoin de se laver du tout. Sécher et cuire. Toute méchanceté sera tuée dans le processus de cuisson.

— Jnonymous
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Rincez-le au moins. Les matières fécales dans la cavité corporelle peuvent être stérilisées par la chaleur, mais cela ne les rend pas savoureuses.

— ceejayoz

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Si le poulet n'a pas été abattu correctement, un rinçage n'aidera pas beaucoup.

— tonylo

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En supposant que vous achetez chez un épicier ou un boucher (au lieu de le vider vous-même à partir de zéro - dans ce cas, voir ci-dessous), tant que vous le faites cuire suffisamment, la chaleur tuera les bactéries dans les cavités de la même manière que fait les bactéries dans le muscle. Aucun nettoyage spécial nécessaire. En fait, j'imagine que les germes à la surface de la cavité seraient tués par la chaleur bien avant ceux près de l'os et couverts par un muscle épais.

Si vous commencez avec l'oiseau entier, consultez http://butcherachicken.blogspot.com/ . (Oui, c'est exactement ce que ça ressemble.)

— Dinah
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Ma mère versait toujours de l'eau chaude bouillante à travers le vide, du cul au cou et une bonne salade de sel aussi. Cela le nettoiera certainement et la cuisson tuera les bactéries.

— Gerbille
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