Cuisine

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Comment préparer la pâte de gnocchi pour les ingrédients mélangés?

Après avoir lu un article récent sur l'incorporation de légumes dans les gnocchis (et vraisemblablement des pâtes à base de pommes de terre / farine), j'ai essayé mon propre mélange de légumes et ça s'est très bien passé. C'est là que la consternation s'intègre - équilibrer le rapport pomme de …

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Pourquoi y a-t-il un ruissellement aqueux après la cuisson de mon bolognaise?

C'est une recette assez standard avec passata et vin, mijotant à feu doux pendant quelques heures. Après avoir remué et mis le bolognais sur les pâtes, après quelques minutes la sauce sépare un ruissellement aqueux sur le fond de l'assiette. Les pâtes sont entièrement égouttées et la bolognaise semble bonne …

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Sauté de boulettes de riz

J'adore le riz sauté mais je ne peux pas me rapprocher de la qualité du restaurant. Le mien semble s'agglomérer ou devenir presque gommeux. Que puis-je faire pour améliorer la texture?

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Fondue sans gruyère

Pouvez-vous me donner de bons conseils pour préparer une fondue sans gruyère / raclette? Quels sont les substituts possibles et à quoi dois-je faire attention lors du remplacement?

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Quelle est la meilleure méthode pour faire du café glacé?

Comment faire du café glacé à la maison? Nous n'avons qu'une presse française.

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Comment entretenir une batterie de cuisine antiadhésive pour qu'elle dure?

Au cours des 4 dernières années, je pense que je semble avoir travaillé mon chemin à travers des poêles antiadhésives à un rythme ridicule, je pense que je suis sur ma 3ème poêle et 4ème wok - ou quelque chose de ce genre. Certes, le premier couple que j'ai eu …

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Éviter les grains avec du poivre de Sichuan

J'ai un gros sac de poivre du Sichuan, mais j'ai souvent constaté que lorsque je cuisinais avec eux, il était difficile d'éviter le gravier du noyau extérieur. Je n'ai pas ce problème lorsque je visite des restaurants chinois du Sichuan et que le poivre a été acheté dans un grand …

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Comment obtenir mes rouleaux de printemps croustillants?

J'ai essayé de faire des rouleaux de printemps hier soir et pour une raison quelconque, ils se sont avérés détrempés et j'ai été généralement déçu. Je les ai fait cuire dans environ 5 cm d'huile végétale dans un wok qui était sur une chaleur assez élevée en utilisant du "papier" …

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Comment garder les fruits et légumes frais

J'aime les fruits et légumes frais, mais le problème est qu'ils semblent remonter très vite. Ce n'est pas réaliste pour moi de faire du shopping plusieurs fois par semaine. Existe-t-il des astuces pour conserver les fruits et légumes frais pendant une plus longue période?

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Vaut-il la peine d'installer une cuisinière à gaz avec une grosse bouteille de gaz dans la cuisine?

Il existe plusieurs options pour choisir un poêle. D'après ma propre expérience, les cuisinières électriques ne sont pas vraiment géniales. Je suppose que la plupart des ménages en ont parce qu'ils sont faciles à installer. Les poêles à induction sont chers. Le gaz semble être la façon «professionnelle» de cuisiner. …

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Comment épaissir ma soupe de nouilles au poulet?

Les recettes de soupe de nouilles au poulet en ligne contiennent principalement les mêmes choses - poulet, nouilles, bouillon, légumes - et pour la plupart ont le même goût. Cependant, ils ont un goût complètement différent de la soupe dans de nombreux restaurants (comme Old Country Buffet ou mon préféré, …

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Cuisson des gâteaux avec Pop Rocks / Space Dust

Je veux construire un gâteau avec Pop Rocks / poussière d'espace. Quelqu'un a-t-il des idées sur la façon de procéder? Si j'ajoute les Pop Rocks directement à mon mélange à gâteau, je pense que ça va juste réagir. Aucune suggestion?

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Durée de conservation de la graisse d'oie

Lorsque je rôtis une oie, je décante la graisse, la filtre et la congèle. Je reçois généralement une pinte ou plus. Cela semble bien fonctionner, je peux retirer des morceaux de taille appropriée du bloc congelé et les utiliser si nécessaire. Mais est-ce la meilleure façon de le conserver, et …

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Existe-t-il une formule pour convertir la pâte à crêpes en pâte à gaufre?

J'ai une merveilleuse recette de crêpes que je voudrais convertir en recette de gaufres. Existe-t-il une formule généralement acceptée pour ce faire? Sur la base d'autres recettes que j'ai vues, il semble que la quantité d'huile soit la principale différence. Faut-il ajouter plus de farine ou d'autres ingrédients pour compenser …

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Huile d'olive réfrigérée

J'ai fait du mojo de ajo en utilisant la recette de Rick Bayless . Il dit qu'il se conservera jusqu'à 3 mois au réfrigérateur, alors je l'ai conservé au réfrigérateur. L'huile semble s'être solidifiée au réfrigérateur. Si je le laisse un peu, il fond à nouveau, mais je crains que …

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