Cuisine gnocchi

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Comment faire des gnocchis croustillants

Cela s'avère plus difficile que ce à quoi je m'attendais. J'avais des gnocchis dans un restaurant qui avait un extérieur croustillant. Je ne parviens pas systématiquement à atteindre cet objectif. J'ai essayé une friture peu profonde - les gnocchis absorbent juste toute l'huile. Poêle à frire - les gnocchis semblent …

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Puis-je conserver des gnocchis de pommes de terre frais en les séchant?

J'ai beaucoup de pommes de terre à utiliser et je fais un gros lot de gnocchis. Je prévois d'en congeler une grande partie, mais je me demandais s'il était également possible de sécher les gnocchis frais et de les conserver dans un récipient hermétique à température ambiante (comme pour les …

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Gnocchi - meilleure technique duveteuse

Quelle est la meilleure façon de s'assurer que les gnocchis préparés sont légers et moelleux, pas grumeleux et détrempés? J'ai vu des astuces disant d'utiliser plus de farine, d'en utiliser moins, d'ajouter du fromage ricotta, de sécher à l'air ...

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Comment préparer la pâte de gnocchi pour les ingrédients mélangés?

Après avoir lu un article récent sur l'incorporation de légumes dans les gnocchis (et vraisemblablement des pâtes à base de pommes de terre / farine), j'ai essayé mon propre mélange de légumes et ça s'est très bien passé. C'est là que la consternation s'intègre - équilibrer le rapport pomme de …

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Pourquoi les gnocchis sont-ils des boulettes et non des nouilles?

On m'a récemment dit que les gnocchis étaient techniquement une boulette, pas une nouille. Qu'en est-il pour que les gnocchis tombent dans la catégorie des boulettes?

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Le gnocchi de betterave fait maison est collant

La première fois que j'ai essayé de faire des gnocchi (ou n'importe quel type de pâtes). J'ai suivi les ordres mais mes gnocchi sont plutôt collants (peut-être y a-t-il un meilleur mot?). Cela ressemble à des pâtes trop cuites à feu doux et cela a donc pris beaucoup de temps …

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