Cuisine salt

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Depuis récemment, je dois cuisiner pour moi-même et beaucoup de produits mentionnent que je devrais faire bouillir de l'eau avec du sel et quand elle bout, ajouter le produit. Pourquoi diable devez-vous ajouter du sel à l'eau?

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Pourquoi ajouter du sel à l'eau de pomme de terre?

J'ajoute du sel à l'eau des pâtes afin de réduire la viscosité causée par l'amidon. Cependant, je n'ai jamais vu des pommes de terre coller ensemble. Pourquoi ajouter du sel?

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Les olives sont-elles toujours salées

Je viens d'acheter des olives en sachet en aluminium à Lidl (nom Baresa Aceituuas verdes) parce que j'aime manger des olives. C'est probablement la 1ère fois que je les mange sans autres produits (pas en salade etc.) Ils sont si salés que je peux à peine les manger. Dans le …

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Existe-t-il un substitut au sel de fromage?

J'ai commencé à apprendre à faire du fromage et toutes les recettes demandent du sel au fromage. En quoi ce sel particulier le rend-il différent des autres? Certaines des lectures que j'ai faites ont quelques commentaires qui suggèrent qu'il n'y a pas de différence entre le sel de fromage et …

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Dessalement du poisson séché / fumé

Dans la région métropolitaine où j'habite, il y a vraiment une grande sélection de poissons séchés dans divers magasins d'alimentation ethnique, mon préféré est le hareng. Cependant, il est toujours très salé et j'ai une pression artérielle quelque peu élevée, alors le docteur a dit de garder ma consommation de …

10 fish salt

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Le bacon dans le «sel de bacon» fait maison peut-il être conservé sur le plateau?

Après avoir réussi à fabriquer plusieurs sels de fantaisie, y compris la Sriracha, le piment fumé et le piment vert, j'ai décidé d'essayer de m'installer dans des territoires plus étranges et plus savoureux. En tant que tel, je veux faire un sel de bacon. Les produits commerciaux n'utilisent pas de …

10 salt food-preservation bacon

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Existe-t-il une source faisant autorité pour savoir si le sel affecte la viscosité des pâtes?

Le conseil chevronné répond à Pourquoi ajouter du sel à l'eau lors de la cuisson des pâtes? est qu'il rend les pâtes moins collantes en inhibant la gélification de l'amidon. Cela semble être une question controversée, avec de nombreuses réponses mal réparties. Existe-t-il une source faisant autorité, telle que des …

10 pasta food-science salt starch

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Qu'est-ce que le sel de fruit?

Une recette que j'essaie (pour khaman dhokla) nécessite du sel de fruit . Qu'Est-ce que c'est? Que puis-je utiliser comme substitut approprié?

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Combien de chlorure d'ammonium pour la réglisse de sel maison?

Je veux faire ma propre réglisse au sel de style scandinave. J'ai pu acheter du chlorure d'ammonium dans un magasin d'épices local, mais je ne sais pas combien utiliser. Jusqu'à présent, mes recherches ont suggéré une concentration de 2 à 8%. (Il semble que 7,99% soit la limite légale en …

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Comment floconner du sel marin de roche?

J'ai reçu un cadeau de sel de mer de roche rose et j'aimerais savoir comment le transformer en flocons. J'ai brièvement essayé une râpe à boîte, mais cela a donné de fins granules. Le récipient comprend trois cristaux de taille noyer. Y a-t-il une sorte de gadget avec lequel ils …

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Pourquoi le chauffage du sel dans une casserole empêcherait-il les aliments de coller?

Citation de www.saltworks.us : Empêcher les aliments de coller - Frottez une plaque à crêpes avec un petit sac de sel pour éviter de coller et de fumer. Saupoudrez un peu de sel dans la poêle avant de faire frire le poisson pour éviter qu'il ne colle. Saupoudrer de sel …

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Pourquoi la plupart des recettes de crème glacée ne contiennent-elles pas de sel dans la base?

Je me suis mis à la crème glacée cet été et de toutes les recettes que j'ai examinées et testées, aucune d'entre elles ne demande de sel dans le mélange de crème glacée lui-même. (À l'exception du sel de mer au caramel et de la recette du chocolat Ben's). Ma …

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Comment saler les cacahuètes grillées salées?

J'ai acheté des arachides grillées au marché et elles contiennent trop de sel. Comment dois-je réduire autant que possible le sel contenu dans ces arachides? Mon intention est de faire du beurre d'arachide.

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Pain sans sel

J'ai fait beaucoup de boulangerie à la levure ces derniers temps et je me suis demandé à quoi servait le sel dans le pain. Après avoir fait des recherches, il s'avère (à part peut-être un peu de saveur) que le but est de "contrôler" la levure pendant la montée. Cela …

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Dois-je ajouter du sel à mes œufs ensoleillés avant, pendant ou après la cuisson?

Je me demandais si cela faisait une différence dans le goût, la texture ou tout autre facteur. J'ai essayé de googler mais il y a très peu de ressources et certaines d'entre elles sont contradictoires. Si quelqu'un pouvait m'éclairer, ce serait formidable. Merci!

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