Cuisine salt

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Dans une recette, combien coûte «à déguster»?

Beaucoup de recettes que j'ai préparées récemment énumèrent souvent le sel et le poivre noir comme «au goût» en termes de quantité. J'ai l'impression que l'idée générale est de donner un bon goût à la nourriture, mais je ne suis pas sûr de remarquer régulièrement du sel ou du poivre, …

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Le moment auquel le sel est ajouté à un plat affecte-t-il la façon dont la saveur est modifiée?

Si je prépare un plat pour moi-même et pour quelqu'un qui suit un régime pauvre en sodium, je ne vais pas ajouter de sel pendant la cuisson. Au lieu de cela, je vais assaisonner mon assiette après avoir servi. Cependant, je n'arrive pas à obtenir la même saveur après avoir …

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Que signifie «saler» un steak avant de le faire frire?

Je vois quelques références sur ce site pour «saler» un steak avant de le faire frire. Qu'est-ce que ça veut dire? Dois-je enrober le steak de sel? Je peux imaginer que cela donnerait un steak très salé!

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La quantité de sel dans la recette peut-elle être correcte?

J'ai fait des sushis pour la première fois le week-end. l'assaisonnement pour le riz avait cette recette: 125 ml de vinaigre de riz 30 ml de mirin 3 cuillères à soupe de sucre 2 cuillères à soupe de sel C'était pour 460 g de riz (poids sec). Cela me semblait …

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Comment puis-je être plus économe avec le sel lors de la cuisson des pâtes (séchées)?

Lors de la cuisson des pâtes (à partir de séchées), j'ai actuellement besoin d'ajouter une quantité importante de sel à l'eau pour ajouter de la saveur. Comme les pâtes elles-mêmes sont extrêmement bon marché et que l'eau est totalement gratuite, elles peuvent parfois donner l'impression de jeter de l'argent dans …

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Sel de truffe maison

Comment faites-vous du sel de truffe à la maison? J'ai essayé avec juste une truffe noire en pot que j'ai achetée dans les magasins. Je l'ai râpé finement sur un microplan, puis je l'ai mélangé avec du sel et laissé reposer pendant un certain temps. Il n'a pas du tout …

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Sel de mer et mercure

J'ai entendu dire que le sel de mer est plus savoureux que le sel de table iodé, mais je m'interrogeais sur sa teneur en mercure. En raison du niveau de mercure dans les océans, les nutritionnistes recommandent de limiter les viandes de fruits de mer telles que le thon et …

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Est-il conseillé de saler un poulet après l'avoir saumuré?

J'ai utilisé une solution standard à 5% de sel et d'eau pour saumurer un poulet. Après l'avoir saumuré, est-il conseillé de l'assaisonner avec du sel avant de le cuire? Je crains que si je le fais pour que le poulet devienne trop salé; Ai-je tort de penser cela? S'il est …

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Existe-t-il une méthode de dessalement du bacon?

Le bacon contient une assez grande quantité de sel, ce qui peut poser problème aux personnes qui cherchent des solutions pour réduire leur consommation de sel. Existe-t-il une méthode qui peut être utilisée pour réduire la quantité de sel dans le bacon?

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Pourquoi le thon frais serait-il salé?

J'ai acheté un gros morceau de thon il y a environ une semaine. Je l'ai découpé et mis le plus dans le congélateur. Cependant, comme je suis l'heureux propriétaire d'un dispositif de scellement sous vide (il y a une semaine), le pire des parties du thon a été scellé sous …

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Galettes d'hamburger à l'oignon

J'ai tendance à mélanger des oignons lorsque je prépare des oignons pour hamburger, avant de les mettre sur une grille et de les laisser reposer au réfrigérateur une heure avant la cuisson. Cela dit, si je sèche la saumure en même temps, le sel interagira-t-il avec l'oignon déjà dans la …

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Comment faire du poulet "cuit au sel"?

Il y a quelque temps, j'ai entendu parler d'un moyen de faire du poulet rôti qui serait censé le rendre très bon et juteux. Malheureusement, je n'ai pas eu les détails, alors je n'ai pas osé essayer moi-même. Je me demandais si quelqu'un ici avait fait ceci ou quelque chose …

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Sel rose pour la cuisson du steak [dupliquer]

Cette question a déjà une réponse ici: Sel rose vs sel ordinaire 17 réponses Je suis curieux de connaître le sel rose depuis un moment et je me demandais si je pouvais l’utiliser pour cuire un steak? Ou devrais-je me contenter du sel de table ordinaire? désolé pour la confusion, …

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Comment mélanger la quantité parfaite de sel?

Je prends un verre avec une once d'eau et y ajoute une cuillère à thé de sel, puis ce mélange d'eau salée au curry ou au plat que je prépare en ce moment. Je répète avec des quantités moindres de sel à chaque itération jusqu'à ce que le plat soit …

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Alternative au sel de céleri et à la farine de noix de coco

J'essaie de faire cette recette: http://www.platedwithstyle.com/2015/03/01/cajun-garlic-butter-shrimp/ Je sais que je peux trouver des "substituts" au sel de céleri et à la farine de noix de coco en ligne mais je veux savoir si je peux utiliser du sel ordinaire et de la farine tout usage pour cette recette spécifique?

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