J'ai acheté des arachides grillées au marché et elles contiennent trop de sel.
Comment dois-je réduire autant que possible le sel contenu dans ces arachides?
Mon intention est de faire du beurre d'arachide.
Réponses:
En fonction de la quantité de sel sur eux et de la façon dont il a été appliqué, vous pourriez en retirer une partie et la décanter efficacement:
Vous vous épargnez des efforts, vous pouvez peut-être faire tout le travail au-dessus de votre lave-linge, ou laisser le conteneur dans le coffre de votre voiture pour quelques déplacements. Plus les cristaux de sel sont gros, plus il sera facile de les retirer. S'il a été appliqué sous forme de pulvérisation humide ou pendant que les huiles étaient à la surface des arachides, il va se lier davantage aux arachides et être plus difficile à éliminer.
Bien que l'astuce de dilution fonctionne, vous pouvez également utiliser les arachides dans une recette qui aurait autrement demandé du sel et laisser de côté le sel supplémentaire. Vous pouvez également les écraser et les utiliser comme garniture pour quelque chose qui pourrait utiliser un peu de sel supplémentaire. (crème glacée, Pad Thai, etc.)
J'ai bien rincé les noix salées dans l'eau pour éliminer l'excès de sel, puis séché au four. Comme les noix salées sont déjà grillées, elles ne "rôtent" plus très bien (ou se comportent généralement comme des cacahuètes crues lorsqu'elles sont cuites) mais vous pouvez certainement rincer pour éliminer l'excès de sel et sécher à basse température.
Si vous voulez simplement les manger immédiatement, vous pouvez simplement les manger humides, mais pour préserver la qualité ou utiliser pour quelque chose comme le beurre d'arachide, ils doivent être séchés à nouveau.
Les rendre non salés en premier lieu est plus souhaitable, mais pas toujours faisable en raison de bizarreries de prix (où les noix non salées peuvent coûter 2-3 fois plus que les mêmes choses avec du sel.)
Porter une casserole d'eau à ébullition, puis ajouter les arachides et une petite pomme de terre et laisser mijoter pendant une demi-heure. Le sel se déplacera de la surface des arachides dans la pomme de terre, que vous pourrez ensuite jeter. Étant donné que les arachides sont destinées au beurre d'arachide, leur ébullition ne devrait pas affecter le goût final, bien que vous puissiez essayer une température plus basse si vous êtes concerné ou si vous souhaitez conserver le croquant.
J'avais l'habitude d'utiliser cette méthode pour faire bouillir des steaks de gammon super salés. Dans ce cas, il devrait en fait être plus efficace, car le sel ne se trouve qu'à la surface des arachides, plutôt que de commencer à s'en imprégner.
Vous ne pouvez vraiment pas faire sonner cette cloche ... vous pouvez cependant diluer les arachides "extra salées" avec d'autres arachides non salées jusqu'à ce que vous obteniez la salinité souhaitée dans votre beurre d'arachide.
Vous pouvez les mettre dans un tamis industriel et l'utiliser pour éliminer le sel et séparer les arachides du sel en une seule étape, mais c'est probablement exagéré à moins que vous n'ayez beaucoup de noix. Au lieu de cela, enlevez d'abord le sel, soit avec la méthode de secouage mentionnée par Joe, soit en plaçant les noix entre deux feuilles de tissu propre ou du papier propre et alimentaire et en les roulant et en les frottant doucement. Ensuite, effectuez l'étape de tamisage à l'aide d'un tamis / passoire de cuisine normal.
Pour manger en général,
Je préfère en faire quelques-uns à la fois, que l'ensemble du conteneur de 2,5 lb. Voici quelques photos. https://drive.google.com/open?id=0Bzj_F7fR53q6NnlfanpmUloyWlE
Laver, secouer l'excès d'eau, mettre dans un plat allant au four, placer au four pendant 7 minutes à 350 degrés, retirer et laisser prendre jusqu'à ce que le rebag refroidisse et manger.
Maintenant, je veux savoir combien de sel est conservé dans les noix?
