Cuisine history

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Pourquoi le pain plat a-t-il dominé le Moyen-Orient alors que l'Europe a adopté le pain surélevé?

Il peut s’agir d’une question d’ordre historique, merci de la déplacer si nécessaire. Culturellement, les ingrédients locaux dominent les recettes de cuisine et les plats nationaux (par exemple, le soja en Asie du Sud-Est), mais pourquoi les Européens ajoutent-ils un agent levant aux articles de pain pour faire du pain, …

58 bread history leavening flatbread

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Pourquoi existe-t-il tant de formes de pâtes différentes?

Les différentes formes de pâtes servent-elles à quelque chose, ou sont-elles juste pour le plaisir? Certaines différences semblent être culturelles (lo mein vs spaghetti), mais il existe tellement de styles de pâtes italiennes, y a-t-il une raison à cela? Il est clair qu'il doit y avoir des différences pour les …

43 pasta history

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Le miel était-il différent dans les temps anciens?

J'essaie de reproduire une recette trouvée dans le "livre de cuisine" romain Apicius , Conditum paradoxum: c'est un vin épicé qui appelle le miel comme ingrédient, mais qui en utilise beaucoup (30% du volume du vin). Cela signifie - en adaptant la recette, qui est à l'origine de 14 à …

39 wine honey history

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Pourquoi le sel et le poivre sont-ils l'assaisonnement «classique» de la table?

Y a-t-il une raison pour laquelle nous utilisons du sel et du poivre sur autant de plats et qu'on peut les trouver sur n'importe quelle table de cuisine à l'heure du dîner? Cela a-t-il à voir avec leurs synergies de saveurs, ou étaient-ils simplement plus disponibles "de retour dans la …

32 salt seasoning history pepper

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Comment était la cuisine indienne avant l'arrivée du piment des Amériques?

L'une des choses associées à la cuisine indienne est la chaleur des piments . Pourtant, les piments n'ont pu être introduits en Asie qu'à partir de leur patrie d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud après les conquêtes espagnoles des années 1500. Comment était la nourriture indienne avant cette époque? La …

31 indian-cuisine chili-peppers history

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Pourquoi mon beau-père a-t-il salé sa bière?

Mon beau-père est né en Angleterre dans les années 1920 et a combattu pendant la Seconde Guerre mondiale. Quelque part le long de la ligne, il a pris l'habitude de saler sa bière avant de la boire, ce qui a persisté toute sa vie. Je suis aussi curieux de connaître …

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Comment les gens transportaient-ils les aliments avant l'invention du papier d'aluminium?

Voulez-vous améliorer ce post? Fournissez des réponses détaillées à cette question, y compris des citations et une explication de la raison pour laquelle votre réponse est correcte. Les réponses sans suffisamment de détails peuvent être modifiées ou supprimées. Je sais que cette question ne concerne pas la cuisine, mais je …

29 storage history

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Comment a été découverte l'utilisation de la levure pour le pain?

D'où les gens ont-ils obtenu la levure pour leur pain ??

21 baking bread yeast history

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Pourquoi les chefs portent-ils traditionnellement un haut chapeau blanc? [fermé]

Le chef stéréotypé aimé de la télévision, des dessins animés et ailleurs est toujours représenté portant un haut chapeau blanc. Un chapeau que je peux comprendre. Mais pourquoi si haut?

18 history traditional professional clothing

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Où puis-je trouver des recettes et des techniques de préparation des âges anciens / moyen-âge?

J'ai toujours eu un intérêt pour les recettes des âges anciens (Grèce antique, empire romain) et du moyen âge (c'est-à-dire après la chute de l'empire romain jusqu'à la Renaissance). C'est agréable de découvrir ce que les gens qui vivaient il y a des centaines d'années mangeaient quotidiennement ou dans des …

18 please-remove-this-tag resources history

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Tasses contre balances - y a-t-il une explication historique?

De manière générale, les recettes britanniques spécifieront les quantités en poids (lbs / onces ou métrique), tandis que les recettes américaines spécifieront les quantités en volume (tasses). Y a-t-il une explication sur la façon dont les deux approches différentes sont apparues en premier lieu? Je ne parle pas de l'utilisation …

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Pourquoi les carottes de couleur non orange sont-elles si rares?

Les carottes sont disponibles dans une grande variété de couleurs, du presque blanc au violet foncé. Cependant, la variété de couleur la plus omniprésente est l'orange, et souvent la seule que l' on trouve dans les supermarchés ordinaires. Pourquoi est-ce?

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Pourquoi la teneur en alcool de la bière britannique est-elle si faible?

Je suis un Britannique marié dans une famille française, donc il y a évidemment eu des taquineries et ainsi de suite au fil des ans sur les mérites relatifs des deux cultures culinaires: P J'ai récemment emmené l'oncle de ma femme au Royaume-Uni et je me suis assuré qu'il mangeait …

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Pourquoi le pain de supermarché est-il mou?

Presque tous les «bons» pains (provenant d'une boulangerie traditionnelle, fabriqués à la maison par un boulanger compétent) sont livrés avec une croûte épaisse et dure. Cependant, dans chaque supermarché, il y a des étagères et des étagères pleines de pain doux (blanc, brun et tout le reste). Je veux savoir …

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Comment puis-je manger ou boire du chocolat comme Montezuma l'aurait consommé dans le Mexique précolombien?

Je sais que le chocolat précolombien était moins sucré et plus amer, mais je ne trouve pas de recette pour cela. Ce fait signifie probablement qu'il n'a pas bon goût, mais j'aimerais quand même l'essayer. Le plus proche que je suis venu était une recette pour "comment les Espagnols ont …

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