Questions marquées «history»

Questions relatives aux pratiques culinaires et aux aliments actuels - comment en sommes-nous arrivés là où nous en sommes aujourd'hui?

Interpréter une recette de Mme Beeton: «carbonate de soude»

Invité par une discussion à English.se, je vais peut-être faire la recette des biscuits soda de Mme Beeton: BISCUITS DE SODA . INGRÉDIENTS. — 1 lb de farine, 1/2 lb de sucre en poudre pilé, 1/4 lb de beurre frais, 2 œufs, 1 petite cuillère à café de carbonate de …

11 baking history baking-soda

Combien vaut «1-2 cents» de levure dans une vieille recette?

Je regarde à travers un vieux livre de cuisine, `` The Art of German Cooking and Baking '' de Lina Meier (2nd Ed., 1922, Milwaukee, file on wikipedia ). Il y a ici une recette de gaufres qui demande "1 à 2 cents de levure". Combien de levure demande-t-elle réellement? …

10 yeast measurements history

Quelle est l'origine de la sauce de poisson en Asie?

s'interroger sur l'histoire / les origines de la sauce de poisson, en particulier en Asie. Je n'ai rien trouvé après googler un peu .. Mon ami affirme que la sauce de poisson a été inventée en Italie (les Romains?). Quelqu'un peut aider à clarifier?

9 asian-cuisine italian-cuisine history

Pourquoi une cuillère à soupe est-elle définie comme 20 ml en Australie?

En Australie, une cuillère à soupe est définie comme 20 ml alors qu'elle est de 15 ml dans presque tous les autres pays. Je suis intéressé de savoir d'où cela vient, et aussi ce que les autres Australiens font à ce sujet, car les magasins ici semblent privilégier la variété …

9 equipment measurements history

Comment puis-je faire cuire le poulet d'une manière similaire à la façon dont il était fait à l'époque biblique?

Je veux faire un repas biblique historiquement précis pour un groupe. J'utilise du poulet et je le sert avec du pain plat et une salade israélienne (sans tomates et autres légumes du nouveau monde) Quelqu'un at-il une recette pour un poulet barbecue historique ou une idée de quelles sortes d'épices …

9 chicken middle-eastern-cuisine history

Quels sont ces bonbons du 16ème siècle?

Je continue de les voir dans de vieilles peintures européennes du XVIe au XVIIe siècle. Je pense qu'ils doivent encore exister de nos jours. Bonbons blancs de forme irrégulière sur le côté gauche.

9 candy history

Où les hot-dogs ont-ils obtenu leur nom?

Étaient-ils initialement fabriqués à partir de vrais chiens?

8 meat sausages history

Comment diable les gens d'autrefois ont-ils appris à battre les œufs et d'autres tâches laborieuses?

Avaient-ils de la crème fouettée autrefois avant l'électricité? Je pense qu'ils pourraient avoir. Je suis sûr d'avoir déjà vu un portrait d'Henri VIII grignotant une partie de cette bonté crémeuse. Mais qu'est-ce qui a poussé quelqu'un à fouetter la crème pendant des heures pour voir ce qui se passerait? Y …

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