Questions marquées «food-safety»

Questions sur la manipulation, la préparation et le stockage des aliments de manière à prévenir les maladies d'origine alimentaire.

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Les œufs durs réfrigérés sont-ils vraiment dangereux après une semaine?
La plupart des sites que j'ai googlé (tels que http://www.ochef.com/1009.htm et http://whatscookingamerica.net/QA/eggs2.htm ) disent que les œufs durs réfrigérés doivent être mangés d'ici une semaine. Je suis un peu sceptique et je sais que beaucoup sont très conservateurs en ce qui concerne les œufs. Quelqu'un peut-il indiquer une source faisant …
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Est-il sûr de manger des oignons germés? [dupliquer]
Cette question a déjà des réponses ici : Les légumes sont-ils toxiques s'ils ont des racines, poussent ou ont plusieurs semaines? (3 réponses) Combien de côtes levées dois-je prévoir par personne? (2 réponses) Fermé il y a 2 ans . J'ai récemment ouvert mon casier à oignons pour trouver des …
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Est-il sûr de ne pas laver les champignons?
La plupart des chefs soulignent le fait que les champignons de Paris blancs et autres ne doivent pas être lavés pour être nettoyés. Ils disent de les brosser légèrement ou simplement de les tapoter avec un chiffon ou une serviette en papier pour enlever la "saleté" pour les nettoyer, puis …
3
L'ail devient vert?
Lorsque j'essaie de faire du pain à l'ail ou, en général, quelque chose où l'ail n'est pas dans un liquide, il devient parfois vert pendant la cuisson! Il convient de noter que le goût ne semble pas vraiment être "off", mais la couleur n'est certainement pas appétissante. Sans faire moi-même …
9
Mon gingembre est bleuâtre… est-il sûr?
J'ai acheté du gingembre à l'épicerie la semaine dernière et je l'ai gardé, non pelé, au réfrigérateur. Aujourd'hui, je l'ai ouvert et il y a un anneau de couleur bleuâtre, au lieu du jaune que j'attendais. Le gingembre sent toujours comme je m'y attendais (je n'ai pas essayé de le …
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