Fondamentalement, il n'y a pas de bon ou de mauvais conseil ici, principalement parce que la plupart des gens ne savent pas et n'ont jamais appris à faire confiance à leurs sens. Pour faire court: après la cuisson ou l’aromatisation, il n’existe aucun moyen fiable de déterminer les aliments «pourris».
Longue histoire: nous sommes le produit de milliards d'années d'évolution. Il y a deux siècles, personne ne connaissait les bactéries, les microbes, leurs toxines et ce qui se passe vraiment lorsque la nourriture est gâtée, aucune date de fraîcheur, etc. Mais nous n'aurions pas duré une décennie sans sentir la nourriture gâtée avant de manger une pile de viande pourrie. Alors OUI, nous POUVONS détecter des aliments pourris. Ce n'est tout simplement pas facile, implique beaucoup d'essais et d'erreurs, et dans l'ensemble, cela dépend de votre habileté à ne pas manger quelque chose de mauvais goût.
Permettez-moi de vous donner un exemple: la toxine botulique est produite par différents échantillons de clostridium botulinum. C'est l'une des substances les plus toxiques que mère nature puisse nous lancer, et elle est indétectable par tous les sens (sauf s'il est trop tard). MAIS: Il faut être un gars assez stupide pour se intoxiquer mortellement (par la nourriture gâtée, c'est-à-dire sans compter les visages du Botox). Alors pourquoi est-il si difficile de mourir de ce poison? Le clostridium est une bactérie qui aime la viande (comme presque tous les micro-organismes), mais elle déteste l'oxygène. Il ne développera pas de colonies sur la meilleure viande s'il est exposé à l'air. Pour maintenir le métabolisme, il ne peut pas simplement produire la toxine assez compliquée, il doit digérer quelque chose, comme des protéines, des graisses ou du sucre.Au cours de cette digestion, il produit des quantités massives de substances que nous pouvons détecter, comme l'acide butyrique, l'acide acétique, l'acétone et d'autres trucs fins que personne sain d'esprit ne mangerait. En fait, la plupart des gens ressentiront instantanément une forte envie de bâillonner ou même de vomir s'ils se présentent le matin avec l'odeur acidulée de la viande de botox. [éd. Veuillez vous référer aux commentaires. Je pense que le texte supprimé est dangereux s'il est compris comme étant toute la vérité.]
C'est la même chose avec presque toutes les autres choses d'intoxication alimentaire - si votre poisson sent comme s'il a eu un bain de soleil assez long, il n'est probablement pas épargné de manger plus longtemps. Si votre poulet a l'impression que quelqu'un l'a huilé avec du blanc d'oeuf, il a subi un traitement assez similaire de la part de petits gars que vous n'aimez certainement pas manger.
Donc, mangez et buvez comme vous le souhaitez, mais ne mangez pas des choses qui ont un goût gênant (et qui ne sont pas censées le faire - certaines personnes aiment les goûts drôles et certains goûts auxquels vous devez vous habituer). Bien sûr, cela conduira à gaspiller de la nourriture qui est toujours bonne et appropriée, mais elle vous protège pendant assez longtemps. Cela a fonctionné au cours des derniers milliards d'années pour une grande quantité d'espèces, pourquoi devrait-il cesser de fonctionner maintenant?
Et, comme d'autres l'ont souligné auparavant: les microbes ne sont pas un problème. Des CHARGES de mauvais type en présentent une. Certaines personnes peuvent manger des trucs assez pourris sans aucun problème, pour les citoyens du 1er monde, cela ne fonctionnera pas si bien. Vous devez vous habituer aux microbes que vous mangez et vous obtiendrez un seuil de tolérance plus élevé pour la plupart des toxines et des microbes lorsque vous mangerez / buvez des aliments principalement «infectés». C'est pourquoi l'indien moyen peut manger la crème glacée sur le marché à la tonne, alors que cela vous donnera beaucoup de temps d'amitié avec M. Toilette si vous en mangez juste un petit.
Soit dit en passant: être toujours du bon côté n'est pas très bon non plus, car si vous vous retrouvez un jour devant la mauvaise assiette, vous aurez le temps de votre vie. Ou pas. Notre système immunitaire (et tout ce qui y est lié, comme votre système gastro-intestinal) est comme un muscle - si vous ne l'entraînez pas, il sera toujours faible et se décomposera ainsi à chaque occasion. Et la plupart des problèmes d'intoxication alimentaire (comme la salmonelle) sont des pannes de votre système immunitaire et / ou de votre flore gastro-intestinale.