Cuisine batter

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Lorsque vous préparez de la pâte, pourquoi est-il vraiment mauvais de nettoyer votre cuillère en la frappant plusieurs fois au bord du bol?

Maman et moi regardions une émission télévisée de cuisine de vacances il y a quelques semaines et, pendant la partie où l'animateur a préparé la pâte pour l' oliebollen , il a frappé sa cuillère à quelques reprises contre le bol pour se débarrasser de l'excès de colle cuillère. Apparemment, …

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Comment imiter le poulet frit commercial?

J'essaie de développer ma propre recette de poulet frit "secrète", quelque chose qui ressemble à Popeye's ou Church's. Je suis LONGTEMPS pour y arriver. Voici ce que j'ai fait lors de ma dernière expérience: Le poulet a été mariné dans du babeurre avec des épices cajun et de la sauce …

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Mélanges de muffins trop agités

Dans les recettes de muffins, les instructions disent souvent de remuer le mélange jusqu'à ce qu'il soit "juste combiné". Pourquoi le brassage excessif du mélange de muffins entraîne-t-il des muffins durs? Et comment savoir si vous avez trop remué?

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Comment fermenter la pâte dosa?

Je n'ai jamais réussi à fermenter correctement la pâte dosa aux États-Unis. Je fais généralement tremper les graines de urad dal, de riz et de fenugrec pendant quelques heures et je les moud ensemble. Même si je laisse la pâte à 30 ° C, la pâte ne double pas de …

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Poisson à la pâte de bière, empêchant la panure de se décoller tout en mangeant?

Il y a quelques mois, j'ai fait du poisson à base de bière. Je ne me souviens pas de la recette exacte que j'ai utilisée mais je pense que je l'ai obtenue de foodnetwork.com. J'ai frit dans de l'huile végétale à 350. Tout s'est bien passé, mais la panure a …

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Comment la pâte et la technique diffèrent-elles entre les crêpes et les crêpes?

Quels sont les différents ingrédients du mélange de crêpes et du mélange de crêpes? Je voudrais essayer de faire des crêpes à partir de zéro ... En quoi faire des crêpes est différent de faire des crêpes?

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Comment puis-je étaler la pâte à crêpe avant la cuisson?

J'essaie de faire des crêpes dans une poêle antiadhésive. J'ai la pâte prête, bien réfrigérée. Cependant, j'ai du mal à faire en sorte que la pâte s'étende suffisamment pour couvrir toute la poêle avant qu'elle ne cuisine trop pour le faire. Je me retrouve donc avec de petites crêpes en …

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Comment fourrer des choux au pain (Gougères)

L'autre jour, quelqu'un m'a ravi à une gougère farcie . Remarquez, j'ai fait ces délicatesses au moins 50 fois, je n'ai jamais trouvé un moyen de les farcir sans ruiner la croûte, la bouffée, ou sans avoir des bouffées. La question qui se pose est de savoir comment est-il possible …

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Lorsque vous ajoutez des œufs à la pâte à gratter, pourquoi êtes-vous censé les ajouter un à la fois?

Lorsque je prépare un gâteau à partir de zéro, j'ai toujours ajouté mes œufs un par un, en les mélangeant entre eux, car c'est ainsi que j'ai appris de ma mère. Je ne me souviens juste pas pourquoi cela est censé être bénéfique. Est-ce que quelqu'un sait pourquoi cela devrait …

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Comment utiliser un moule à crêpe convexe?

J'ai ramassé ce que je crois être une vieille poêle à crêpes en fonte au magasin d'aubaines. J'ai fait une pâte, et sa consistance ressemble à ce que j'ai fait dans le passé en utilisant une poêle. Cette fois, cependant, je ne peux obtenir que ces choses à la pieuvre, …

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Le mélange à crêpes au babeurre est vert?

J'aime faire des crêpes au babeurre mais généralement la pâte est trop pour un jour, après avoir mis le mélange au réfrigérateur, le mélange était de couleur verdâtre le lendemain. Est-ce que quelqu'un sait si cela signifie qu'il a mal tourné ou est-ce juste une caractéristique du babeurre?

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Quelles sont les différences entre l'utilisation de farine de blé entier et de farine tout usage dans la pâte à frire?

Il y a eu de nombreuses questions liées à la fleur de blé entier sur ce site auparavant, mais presque toutes se concentrent sur la cuisson. J'aimerais savoir quel est l'effet de la friture avec de la farine de blé entier en termes de saveur, de texture et de complexité …

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Comment encourager la cohésion du gâteau en entonnoir?

J'ai essayé de faire des gâteaux en entonnoir ce week-end. Les recettes que j'ai examinées étaient toutes très similaires, essentiellement de la pâte à crêpes frite. J'ai utilisé cette recette: http://www.foodnetwork.com/recipes/paula-deen/funnel-cakes-recipe-1947494 Au lieu de la farine AP, j'ai utilisé du blé entier. Je m'attendais à ce que le flux de …

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Comment puis-je éliminer la «granulation» de la farine de maïs?

J'ai récemment fait du pain de maïs à partir de zéro pour la première fois. La saveur était parfaite, tout comme la fermeté / friabilité générale du pain. Cependant, le repas de maïs dans la recette a entraîné une expérience alimentaire extrêmement graveleuse. C'était comme manger de l'avoine coupée en …

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Comment puis-je garder mon gaufrier relativement propre lorsque je fais des gaufres?

Je ne fais pas de gaufres trop souvent, mais quand je le fais, j'ai tendance à faire un gâchis de mon gaufrier. J'utilise une louche pour placer la pâte à gaufres au milieu de mon gaufrier. En cas d'accident, je remplis de temps en temps le fer de sorte que …

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