Cuisine mixing

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Si seulement deux cadres connaissent la recette secrète du Coca Cola à un moment donné, et qu'elle est si bien gardée, alors comment fabriquent-ils le Coca Cola dans les usines sans révéler ce secret aux travailleurs?

26 drinks mixing organization

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Que fait réellement battre des œufs (chimiquement parlant)?

Quand je regarde beaucoup de recettes, les œufs doivent généralement être battus avant d'être ajoutés. Si tout va être mélangé de toute façon (et bien, dans la pâte par exemple) est-ce vraiment nécessaire?

17 eggs food-science mixing

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Y a-t-il une raison pour stocker séparément les épices moulues (non mélangées)?

J'utilise toujours le même mélange d'épices pour dal. Au lieu de prendre 1-2 cuillères à café de chacun, je préfère garder un récipient spécial pour le dal du mélange prêt à l'emploi dans les proportions que je veux. Y a-t-il une raison de ne pas le faire? Durée de conservation, …

15 storage-lifetime spices mixing

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Comment puis-je faire des macarons avec des «pieds» dans mon four à la maison?

J'ai essayé de nombreuses recettes de macaron, et toutes ont été très bonnes. Le problème est qu'ils finissent toujours par devenir une meringue ou ressembler à des cookies. Ils n'ont généralement pas les "pieds" pour lesquels les macarons sont connus. Mon taux de réussite sur chaque recette que j'ai essayée …

14 baking eggs pastry egg-whites mixing

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Mélanges de muffins trop agités

Dans les recettes de muffins, les instructions disent souvent de remuer le mélange jusqu'à ce qu'il soit "juste combiné". Pourquoi le brassage excessif du mélange de muffins entraîne-t-il des muffins durs? Et comment savoir si vous avez trop remué?

14 baking batter mixing quickbread

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Que signifie surmélanger?

J'ai un mélange de biscuits à la baie de cheddar fabriqué par Red Lobster. Sur les instructions, il est dit de ne pas surmélanger le fromage râpé, l'eau et la pâte à biscuits, mais il dit de le mélanger. Qu'est-ce que ça veut dire? Comment savoir combien de mixage est …

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Quel est le but du tamisage des ingrédients secs?

Quel est le but du tamisage des ingrédients secs (en particulier avec de la farine)? J'ai entendu dire à un endroit que c'était parce que c'était la meilleure façon de bien les mélanger. J'ai entendu ailleurs que c'était un transfert de quand la farine contenait encore des paillettes. Quelle est …

12 flour mixing sifting

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Comment l'ordre de mélange des ingrédients affecte-t-il le gâteau résultant?

Je voulais faire cuire un gâteau du diable hier. J'ai obtenu ma recette d'un livre de confiance et j'ai été surpris de voir que l'ordre de mélange était le suivant: tamiser ensemble la farine, le sucre, la levure chimique et le sel, puis mélanger les œufs un par un. Puis …

11 baking cake mixing

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Que rechercher dans un batteur sur socle?

Je veux acheter un batteur sur socle, un bon. Principalement pour mélanger la pâte, mais aussi pour hacher la viande. J'ai vu que le KitchenAid a un accessoire de hachage. J'ai donc fait une liste de ce qu'il faut rechercher et j'aimerais avoir votre avis sur ce qui manque. Bol …

10 equipment mixing stand-mixer

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Comment utiliser correctement un fouet?

J'ai essayé plusieurs fois de fouetter de la crème ou des blancs d'œufs avec un simple fouet, mais je me sens fatigué après environ une minute de fouet, et je n'obtiens pas de bons résultats même après avoir fouetté pendant un certain temps. Je soupçonne que je me trompe. Existe-t-il …

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Techniques pour mélanger la pâte à pain avec un batteur sur socle

Quelqu'un peut-il me dire quelle est la meilleure technique pour utiliser un batteur sur socle pour faire de la pâte à pain? Je viens de recevoir un batteur sur socle avec un crochet pétrisseur et j'ai commencé à l'utiliser pour mélanger et pétrir la pâte à pain. Il semble que …

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que signifie incorporer dans les recettes

Je lis une recette et j'ai remarqué que dans celle-ci il est écrit "mélanger pour incorporer" Je suis perplexe Qu'est-ce que ça veut dire?

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Quand devrais-je ajouter du piment rouge à une omelette?

Y a-t-il un bon moment pour ajouter du piment rouge à une omelette? Comment devrait-il être mélangé?

2 eggs mixing

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Comment la vitesse de votre mélangeur / de votre support affecte-t-elle la texture de vos cookies?

J'ai lu de nombreuses recettes demandant de mélanger le sucre et le beurre à vitesse moyenne pendant environ 5 minutes. Puis-je utiliser une vitesse plus lente et mélanger un peu plus longtemps? Cela fera-t-il une différence à la fin? Une dernière chose, lorsque vous mélangez des ingrédients secs à des …

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Comment mélanger la quantité parfaite de sel?

Je prends un verre avec une once d'eau et y ajoute une cuillère à thé de sel, puis ce mélange d'eau salée au curry ou au plat que je prépare en ce moment. Je répète avec des quantités moindres de sel à chaque itération jusqu'à ce que le plat soit …

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