Cuisine

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Comment lavez-vous les fruits et les légumes efficacement?

Lorsque vous mangez ou préparez des fruits et des légumes, vous devez les laver au préalable pour vous débarrasser des pesticides, des bactéries, des engrais, etc. en le frottant doucement. Ce rinçage rapide est-il suffisant pour éliminer ces choses indésirables ou au moins certaines d’entre elles? Quelle proportion importante est …

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Les smoothies et le lait frappé sont-ils les mêmes choses avec des noms différents?

Je mets de la banane et du lait dans le mélangeur et je le bois quand tout est écrasé correctement. Je l'appelle le lait frappé à la banane. Est-ce que cela s'appelle un smoothie? Y a-t-il une différence entre les milk-shakes et les smoothies?

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Y at-il un moyen en toute sécurité peut la sauce pesto?

Je cultive du basilic et j'en ai assez pour pouvoir utiliser une sauce au pesto. J'ai essayé de trouver un moyen de le faire mais je continue de frapper un mur. Je voudrais donner quelques boîtes de pesto aux gens pour Noël. Quelqu'un peut-il m'aider?

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Le pyrex est-il sûr à utiliser sur un brûleur à gaz?

Il semble y avoir des points de vue divergents sur le point de savoir si un plat en pyrex peut être utilisé sur un brûleur à gaz. Quelqu'un peut-il ici fournir une réponse définitive?

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Comment faire un hamburger à la dinde vraiment savoureux?

Étant donné que les hamburgers à la dinde sont peu gras, vous perdez beaucoup de la saveur du bœuf. En outre, vous devez vous assurer que vous les faites cuire à fond (170 degrés), afin qu'ils aient tendance à se dessécher. Quels sont vos conseils professionnels pour préparer de bons …

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Y at-il un avantage à faire cuire un steak sur l’os?

Mon boucher local vend des steaks de faux-filet et de surlonge de vaches laitières basques et galiciennes. Tous leurs produits sont fantastiques, mais je doute de l’effet de sa cuisson sans os. Y a-t-il un avantage - en termes de saveur / texture / facilité de cuisson - à la …

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Comment les valeurs nutritionnelles des bananes changent-elles à mesure qu'elles mûrissent?

Les bananes non mûres sont dures avec des peaux épaisses et une saveur crue incomparable. À mesure qu'ils mûrissent, ils rétrécissent légèrement, les peaux deviennent plus minces et les fruits deviennent plus doux et plus doux; la saveur crue s'en va. Comment la composition nutritionnelle du fruit change-t-elle au cours …

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Pourquoi l'huile transfère-t-elle la chaleur aux aliments plus progressivement que l'eau?

En travaillant sur les devoirs de la semaine 2 du cours Edx de Harvardx, SPU27x Science & Cooking: De la Haute Cuisine à la science de la matière molle, je suis tombé sur cette question: La différence dans les chaleurs spécifiques pour l'eau et l'huile est importante pour la cuisson. …

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Le beurre pulvérisé signifie-t-il que de l'eau est présente?

Lorsque je mets une noisette de beurre dans une poêle chaude, le beurre fond et commence à cracher et à cuire à la vapeur. Ensuite, des bulles de vapeur éclatent qui envoient de minuscules gouttes de graisse volant hors de la casserole. Cela se produit de manière cohérente alors que …

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Quelles sont les petites choses jaunes sur mon bacon cuit

J'ai fait cuire des médaillons de bacon hier, c'était à la date, ne sentait pas, et j'en avais une partie, mettant le reste dans le réfrigérateur - par tous les comptes c'était bien. Ce matin cependant, quand j'ai ouvert le récipient, tout en bas sur le dernier morceau était un …

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Foul Fair? (Ou quel est ce haricot mystère)

Je suis tombé sur cela dans mon hypermarché local, et je me demande ce que c'est et ce que l'on peut en faire. Si ce n'est pas évident sur la photo (version plus grande ici https://i.stack.imgur.com/M4TKG.jpg ) C'est un grain de café brun foncé, à peu près la taille d'un …

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La viande de cheval est-elle sûre à manger?

On a récemment parlé de la viande de cheval déguisée en boeuf . Est-ce vraiment si grave? La viande de cheval est-elle dangereuse? Ou est-ce simplement tabou parce que les chevaux sont "mignons"?

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Comment faire du tofu croustillant et savoureux à l'extérieur et moelleux à l'intérieur?

Je sais comment faire frire le tofu pour le rendre ferme, et aussi comment le faire frire à sec et le faire mariner pour le rendre savoureux. Aucune de ces techniques de cuisson n'imite le tofu que j'obtiens dans mon restaurant thaïlandais local. Lorsque je commande du tofu là-bas, il …

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Où puis-je trouver des billes de verre «sans danger pour les aliments» pour la cuisson sous vide?

Je voudrais trouver des billes de verre "sans danger pour les aliments" pour la cuisson sous vide. Ils peuvent être utilisés pour empêcher les sacs de flotter, pour espacer les ingrédients dans un sac, ou même comme espace de «remplissage» dans un vide de chambre pour obtenir un niveau plus …

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Quel est l'équivalent américain de crème double et simple?

Je peux trouver de la crème à fouetter, à moitié et à moitié, et même de la crème coagulée où je reste aux États-Unis, mais pas de crème double ou simple, sont-ils des termes familiers ou existe-t-il un terme américain équivalent?

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