Cuisine

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Qu'est-ce qui rend le «ketchup» ennuyeux et normal au goût du jour?

Le ketchup, du moins aux États-Unis, est aussi ennuyeux qu’un condiment puisse avoir. Il est difficile d’imaginer quoi que ce soit de "fantaisie" sortant d’un tube comme celui-ci: Pourquoi alors l'appelle-t-on fréquemment "fantaisie"? Y a-t-il un autre type de ketchup à la tomate qui est moins sophistiqué et qui est …

39 language ketchup

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Comment pouvez-vous faire une sauce moins épicée / chaude?

Parfois, lorsque je prépare une sauce ou une soupe qui doit être un peu épicée, je n’ai pas de mal à pimenter ce que je veux. Mais si le dîner est un peu tardif ou si je prépare la sauce à l'avance pour bien faire ressortir toutes les saveurs des …

39 flavor spices spicy-hot

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Pourquoi devez-vous rincer le riz?

Je suis intéressé à apprendre à faire mes propres sushis. Tous les guides que j'ai lus ont souligné la nécessité de bien rincer le riz. Les sachets de riz que j'achète en général disent de ne pas rincer le riz afin de préserver les nutriments. Quelle est la raison du …

39 rice sushi

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Le miel était-il différent dans les temps anciens?

J'essaie de reproduire une recette trouvée dans le "livre de cuisine" romain Apicius , Conditum paradoxum: c'est un vin épicé qui appelle le miel comme ingrédient, mais qui en utilise beaucoup (30% du volume du vin). Cela signifie - en adaptant la recette, qui est à l'origine de 14 à …

39 wine honey history

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Comment réduire l'électricité statique dans un moulin à café?

Existe-t-il un moyen de réduire / éliminer l’accumulation statique dans une meuleuse? J'ai essayé plusieurs moulins à café et, inévitablement, lorsque je retire le bac à mouture, je reçois un jet de café sur le comptoir.

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La levure sèche active expire-t-elle vraiment?

Je nettoyais mon armoire à épices et au fond du dos, j'ai trouvé deux paquets (par exemple, six enveloppes) de levure Red Star active qui ont expiré en mars 2009, il y a 15 mois, au moment de la rédaction de cette question. Avec l'idée que la levure sèche est …

39 baking yeast

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Quelle est la différence entre le latte, le moka et toutes les autres boissons du menu du café?

Il existe de nombreuses boissons à base de café sur un menu de café moyen. Mais qu'est-ce qui les rend différents les uns des autres? Quelles sont les différences / caractéristiques distinctives entre: café au lait, caffe misto, cappuccino, moka, macchiato, americano et café au lait?

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Comment les restaurants préparent-ils du riz frit au poulet? Quel ingrédient me manque?

Chaque fois que j'essaie de préparer du riz frit au poulet comme dans les restaurants à emporter, il n'a jamais le même goût que lorsqu'il est préparé. Nous connaissons tous les ingrédients de base Riz (1 jour), poulet, oignons verts, pousses, œufs, sauce de soja, MSG (facultatif) J'ai un wok …

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Que veut dire «faire» dans les anciennes recettes?

Je suis en train de lire un livre de cocktails de 1865 et j'ai souvent vu la mesure d'un ingrédient donné répertoriée comme "do". Qu'est-ce que ça veut dire? Exemples: 40 1/2 onces de cacao torréfié et moulu. 6 2/3 font. graines de cardamome moulues. 6 2/3 font. cannelle moulue …

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Comment réparer les aliments très salés?

J'imagine que cela dépend de la nourriture. Avec les spaghettis, vous pouvez ajouter de l’eau ou changer l’eau si vous la détectez à temps. Mais qu'en est-il de la viande grillée? Ou une sauce tomate?

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Pourquoi les tomates sont-elles si chaudes?

Avez-vous déjà remarqué que certains aliments semblaient beaucoup plus chauds que d'autres? Je ne me brûle presque jamais la langue ou la bouche ... sauf sur les tomates; Sauce à pizza, tomates en panini ou sauce à spaghetti. Les tomates semblent toujours devenir plus chaudes et conserver leur chaleur plus …

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Comment faites-vous cuire un steak comme ceux trouvés dans les steakhouses?

Je suis allé dans un restaurant 5 * une fois, le steak était incroyable. Vous pouvez le couper avec un couteau à beurre, il était gras et juteux, rose au milieu, très bon. Quand je le cuisine à la maison, il me semble que je coupe le bœuf en gros …

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Comment puis-je faire de la poudre de bacon?

Je veux faire de la poudre de bacon, j'assume le moyen de cuire toute la graisse sans brûler la viande. Est-ce correct? si oui, comment devrais-je faire cela? Si non que devrais-je faire? Comment devrais-je transformer le bacon en poudre? juste dans un mixeur?

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Identifiez un outil de cuisine rond avec des feuilles de métal perforées et articulées

Mon ancien camarade de chambre a laissé ceci dans ma cuisine avant de partir. Je ne me souviens plus de quoi ou à quoi il sert. Est-ce que cela fait partie d'un grill? Est-ce que ça va dans mon évier pour attraper des choses qui ne devraient pas aller dans …

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Pourquoi certains fruits et légumes achetés dans les supermarchés britanniques sont-ils sans goût?

Je suis allé en Italie, en Grèce et en Turquie. Les fruits et légumes dans ces endroits ont un goût incroyable! Tellement de saveur, vraiment génial! Au Royaume-Uni, quand j'achète le même fruit ou le même légume, c'est absolument sans goût, c'est juste de l'eau croustillante! Pourquoi est-ce? J'avais l'habitude …

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