Cuisine

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Je lisais une question ici sur la nourriture et la cuisine et personne ne semblait savoir combien c'était. J'ai essayé de le convertir en Google en tasses mais pas de dés. Alors combien ça coûte?

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Pourquoi les bananes noircissent-elles dans le réfrigérateur?

J'ai remarqué qu'une banane dans le réfrigérateur deviendrait noire en quelques heures seulement. Pourquoi est-ce?

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le sucre blanc a-t-il une durée de conservation?

J'ai un récipient scellé de sucre blanc depuis environ 5 ans maintenant, nous l'utilisons lentement, mais est-il sûr / sain de continuer à l'utiliser en raison de son âge? ou devrais-je le remplacer?

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Combien de temps les homards vivants resteront-ils au réfrigérateur?

Mes parents viennent de rentrer de Boston. Comme nous nous occupions de leur chien, ils nous ont acheté 2 homards vivants en guise de "merci". Nous les avons nommés Pinchy et James. Ils ont été achetés samedi après-midi et sont rentrés chez eux en polystyrène avec de la glace et …

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Pourquoi ai-je besoin de plus de temps et de liquide que ne l'exige ma recette de risotto?

Chaque fois que je prépare un risotto, je trouve toujours que j'ai besoin d'environ 50% de liquide en plus et 50% de temps de cuisson en plus que ne le suggère ma recette. J'ai récemment fait un risotto Jamie Oliver qui demandait 1 tasse d'arborio, 2 tasses de bouillon de …

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Comment savoir quand le maïs est bouilli

Quand je fais bouillir du maïs, comment savoir quand c'est fait? J'enlève habituellement la cosse et la soie. Y aurait-il un avantage à les laisser en ébullition?

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Quelles sont les différences entre les différents types de paprika et qui ont le plus de saveur?

J'ai essayé différentes marques de paprika, mais aucune ne semble avoir de saveur. Quelqu'un peut-il recommander une sorte de paprika moins fade? Par exemple, j'ai vu certaines variétés "spéciales" comme le paprika hongrois ... comment ont-elles un goût par rapport au type régulier?

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Comment donner une saveur «extra» à la cuisson sous vide?

Je cuisine sous vide 2-3 fois par semaine depuis environ 10 mois maintenant, et j'adore ça. Le contrôle de la température et du temps offre des possibilités vraiment intéressantes. Mais, l'un des avantages escomptés de la méthode est de mieux communiquer les saveurs pendant le processus de cuisson, et je …

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Les restes de fabrication de stock sont-ils bons pour quelque chose?

Après avoir fait du bouillon et l'avoir filtré, la viande et les légumes bouillis dans le bouillon peuvent-ils être utilisés pour quelque chose, ou devraient-ils être mis au bac?

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Ai-je besoin de beurre clarifié pour faire du mac-n-cheese?

D'accord, quelqu'un a mentionné Mac-n-Cheese. Ce qui m'a conduit à une sauce du matin. Ce qui nécessite une béchamel. Menant au roux. Me déposant sur le pas de la porte du beurre clarifié. Je ne l'ai jamais utilisé ni fabriqué. Existe-t-il un moyen raisonnable de le faire? Puis-je faire un …

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Comment affûter un couteau dentelé?

J'ai des couteaux dentelés de qualité, mais avec le temps, ils deviennent ternes. Comment les affiner?

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Comment faire bouillir un œuf

Existe-t-il un moyen infaillible de s'assurer que le blanc de l'œuf est fixé mais que tout ou partie du jaune reste liquide?

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Comment puis-je faire des cookies sans oeufs?

Je voudrais faire des biscuits, mais je n'ai pas d'oeufs et je ne veux pas quitter l'appartement. Puis-je utiliser autre chose?

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Quelle est la meilleure façon de conserver les pommes de terre et de maximiser leur durée de conservation?

Quel est le meilleur endroit et la meilleure façon de conserver les pommes de terre pour qu'elles restent fraîches plus longtemps?

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Faire (ou remplacer) du fromage ricotta?

Certains de mes plats préférés demandent du fromage ricotta, que ce soit une lasagne ou un cannoli. On peut dire que c'est une chose très facile à trouver aux États-Unis (et probablement ailleurs), donc je n'y avais jamais pensé. Mais, vivant au Japon, je ne l'ai pas encore trouvé nulle …

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