Comment savoir quand le maïs est bouilli

Quand je fais bouillir du maïs, comment savoir quand c'est fait?

J'enlève habituellement la cosse et la soie. Y aurait-il un avantage à les laisser en ébullition?

Cela dépend du maïs.

Mangez un peu cru ... Remarquez le goût féculent (toujours délicieux, juste féculent)

Ce que vous voulez faire, c'est le faire bouillir juste assez pour chasser le goût féculent.

J'obtenais 3 épis, les cassais en deux et en retirais un toutes les minutes.

Faites ensuite un test gustatif.

Retirer l'enveloppe est très bien. Habituellement, vous pouvez détecter un changement de couleur lorsqu'il est presque terminé. Le maïs blanc deviendra légèrement jaune et le maïs jaune deviendra jaune foncé foncé.

Le moyen le plus simple est de simplement régler une minuterie. Les temps de cuisson varient de 1 à 10 minutes.

1 minute = a toujours une morsure (légèrement croquant) 10 minutes = doux avec presque aucune morsure

Cela dépend de votre définition du fait. Ma suggestion est de standardiser votre méthode et de déterminer ensuite combien de minutes vous aimez. J'utilise de l'eau déjà bouillante avec une flamme au maximum et une bonne quantité de sel, et l'enveloppe et la soie enlevées, et je trouve que 90 secondes sont à peu près correctes. Vous pouvez vous trouver comme 2 ou même 4 minutes. Assurez-vous d'utiliser un pot suffisamment grand pour que l'eau ne refroidisse pas trop lorsque vous ajoutez le maïs.

Ma méthode consiste à faire bouillir la casserole, à ajouter du maïs et à attendre 5 minutes. J'utilise du maïs décortiqué, je pense que ce serait assez compliqué de travailler avec du maïs non décortiqué bouilli. Je n'utilise que du maïs sucré 2 tons, donc son possible tout maïs jaune aurait besoin de plus de temps.

J'écale toujours mon maïs juste avant de le faire cuire. N'achetez jamais de maïs pré-décortiqué car il perd sa fraîcheur assis dans du plastique. J'amène l'eau à ébullition, mais au lieu du sel comme vous le feriez pour la plupart des légumes, j'utilise environ une cuillère à soupe de sucre. Cela aide à ajouter de la douceur au maïs. Je mets le maïs et je fais bouillir à ébullition moyenne pendant environ 8 minutes. Le maïs change de couleur vers un jaune plus foncé juste avant cela.

Je décortique le maïs et place les cosses (pas de soie) dans une grande casserole et ajoute de l'eau froide juste au sommet des cosses. Placer le maïs dessus et cuire à la vapeur pendant 15 minutes à feu moyen. Ne ferait jamais bouillir ni ajouter de sucre - le maïs est assez sucré.

Je laisse l'enveloppe et la soie et je fais bouillir pendant 15 à 20 minutes, l'enveloppe ralentit évidemment le temps de cuisson. Ensuite, égouttez et retirez les enveloppes et la soie à servir - même si vous avez besoin de mains en amiante.

Sinon, retirez les enveloppes et la soie, frottez un peu de beurre sur chaque torchis et enveloppez-les dans du papier sulfurisé - en tournant les extrémités pour conserver la vapeur et le beurre. Ensuite, passez au micro-ondes à puissance élevée pendant 5 à 10 minutes, plus ou moins, selon la façon dont vous avez «fait» votre maïs et le nombre d'épis que vous faites dans le lot. Le beurre fond et l'humidité du maïs / beurre les cuit à la vapeur parfaitement.

En supposant que vous parlez de maïs en épi ... une autre méthode.

Décortiquez le maïs. Faire bouillir de l'eau salée. Ajouter les oreilles à l'eau bouillante, couvrir. Remettre à ébullition, éteindre le feu. Attends 5 minutes. Servir. Les oreilles restantes peuvent être laissées dans l'eau jusqu'à 10 minutes sans devenir difficiles.

Hmmm, maintenant je suis surpris. Je fais toujours cuire mes coques de maïs 15-20 minutes. Je dois essayer un temps plus court, apparemment!

Edit: je dirai cependant, étant donné le maïs que j'utilise, il est toujours croquant après avoir bouilli aussi longtemps.

1. mettre la casserole sur le feu pour faire bouillir.
2. sortir au jardin et cueillir le maïs
3. retirer les cosses et les soies
4. dans l'eau bouillante
5. Vous pouvez dire quand cela est fait par la rapidité avec laquelle il sèche lorsque vous soulevez un torchis (avec une pince) hors de l'eau. Un torchis cuit est un torchis chaud et il sèche à la vapeur en quelques secondes. Vous ne devriez pas avoir besoin de faire cuire du maïs frais plus de 5 minutes. Une fois que vous aurez appris l'apparence d'un torchis cuit, vous n'aurez plus besoin d'une minuterie. Il y a aussi un changement de couleur que vous pouvez apprendre à reconnaître.
6. Beurre, sel, poivre, mange-le

Ne faites pas cuire plus d'une ou deux personnes à la fois - il est difficile d'obtenir une casserole qui tiendra plus de toute façon, et ils cuisinent si rapidement qu'il vaut mieux se lever et cuire un autre lot. Ne versez pas l'eau tant que vous n'avez plus de maïs ou que tout le monde est plein.