Combien coûte une noix de beurre?

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Je lisais une question ici sur la nourriture et la cuisine et personne ne semblait savoir combien c'était. J'ai essayé de le convertir en Google en tasses mais pas de dés.

Alors combien ça coûte?

butter measurements

— QueueHammer
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Un potard n'est pas une "unité", c'est une expression. Tout comme une "pincée" de quelque chose. Utilisez vos préférences personnelles. S'il était critique, une bonne recette le préciserait. Il est utilisé ici juste pour des raisons de goût et de texture

— TFD

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Dans cette vidéo sur les œufs brouillés de Gordon Ramsey, il utilise une "noix" de beurre. Il semble être d'environ 2 cuillères à soupe.

Je ne pense pas que ce soit un terme spécifique. Vous ne verriez jamais de "bouton" utilisé pour la cuisson, où les quantités exactes comptent. Lors de la cuisson, les recettes ont tendance à être une directive générale plutôt qu'un ensemble strict d'instructions.

— Hobodave
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Cette page est d'accord, quelques cuillères à soupe, mais certainement pas une mesure exacte: ochef.com/300.htm

— stephennmcdonald

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En particulier, c'est un terme anglais courant. Jamie Oliver utilise tout le temps des mesures imprécises (une poignée, un verre de vin, une noix de beurre). Ma mère (anglaise) pense que c'est en grande partie parce que l'Anglais moyen considère la cuisine comme le travail d'une femme ou un peu bizarre pour un homme. Pour contourner cela, les chefs masculins ont tendance à être un peu nonchalants sur des choses comme la mesure, laissant une sorte d'ambiance "Je suis un homme, je le jette ensemble".

— yossarian

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En tant que chef bizarre comme un billet de trois dollars, je ne pense pas que votre mère soit sur la bonne voie. (FWIW, mes parents sont aussi anglais). La nonchalance vient avec confiance et sachant qu'un peu plus de ceci ou un peu moins de cela dans la cuisine maison va vraiment faire très peu de différence pour le résultat final.

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Ma mère a cuisiné des choses sans mesurer. Mes grands-mères cuisinaient souvent sans mesurer. Un avantage est que vous pouvez compenser les variations des ingrédients et des conditions météorologiques, par exemple, si vous n'êtes pas enfermé dans la "précision" mais plus concentré sur l'obtention du résultat souhaité et que vous savez si ce que vous faites va réussir. Je suis "nonchalant" à ce sujet dans une certaine mesure car il y a beaucoup de choses qui ne nécessitent aucune précision et parfois le résultat d'une variation entraîne une agréable surprise. C'est peut-être la cuisine "darwinienne".

— pause jusqu'à nouvel ordre.

On dirait plus qu'il a coupé un peu de beurre du bâton. La précision est en fait mauvaise pour ces types de cuisson, car la quantité de beurre dépend également de choses comme la taille de la casserole, le type de beurre ou les autres ingrédients qui l'accompagnent. Tout comme les herbes et les épices, vous devrez vous entraîner à les ailerons.

— Muz

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J'ai tendance à le traiter comme «un couteau», mais en y pensant maintenant, c'est probablement environ 1-1,5 cuillère à soupe, selon la douceur du beurre.

Si le beurre est trop froid pour obtenir un couteau pour le ramasser et que je dois le couper, j'essaie de couper un coin en commençant à environ 1 cm dans le bord, créant une forme de type pyramide.

Comme @hobodave l'a souligné, Gordon Ramsey utilise environ 2 cuillères à soupe, mais cela a tendance à être le même avec les chefs, ils sont lourds sur le sel et le beurre et la crème.

YMMV.

— Sam Holder
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2 ou 3 cuillères à soupe est égal à un bouton. Cela dépend aussi de ce que vous voulez, c'est votre choix du goût de beurre de vos œufs.

— beka
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C'est peut-être l'équivalent d'une "tape" de beurre.

— KatieK
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Une tape de beurre pour moi, c'est moins d'une cuillère à soupe, plus comme la moitié d'une.

— hobodave

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Je crois que le terme "bouton" de beurre a été développé et utilisé dans les jours précédant la mesure standardisée. Le montant est d'environ 1 1/2 - 2 cuillères à soupe - environ la taille d'un bouton sur un tiroir de cuisine.

Autres mesures non exactes: palmier, poignée, cuillère en bois, taille d'une noix, taille d'un œuf, d'un verre ...

— Juju
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