Comment puis-je faire des cookies sans oeufs?

Je voudrais faire des biscuits, mais je n'ai pas d'oeufs et je ne veux pas quitter l'appartement.

Puis-je utiliser autre chose?

J'ai préparé un certain nombre de lots de biscuits basés sur de petites variations de cette recette , qui est très simple et ne nécessite aucun œuf. J'utilise généralement un peu plus d'huile et d'eau que la recette ne le recommande, mais c'est peut-être juste ma préférence.

Il y a un remplacement, mais ce n'est pas un ingrédient que la plupart des gens ont assis - des graines de lin.

Je l'utilise quand je cuisine pour quelques-uns de mes amis qui sont végétaliens. Moudre des graines de lin dans un moulin à café. Pour chaque œuf, prenez 1 To de farine de graines de lin et 3 To d'eau. Remuez-le et laissez-le reposer un moment - il deviendra un peu gluant. Utilisez-le à la place des œufs.

Évidemment, cela ne fonctionnera pas pour quoi que ce soit où les blancs et les jaunes sont utilisés séparément, mais je l'ai utilisé pendant des années pour les biscuits de Noël - le seul problème est que la pâte ne tient pas aussi bien quand vous êtes traiter les cookies du réfrigérateur.

mise à jour : c'est aussi une bonne idée de se faire des amis avec vos voisins. Je connais les gens qui vivent dans l'une des maisons derrière moi depuis le lycée ... nous sommes connus pour nous appeler quand nous manquons de sucre / fleur / œufs / lait / vanille, etc.

La première chose à laquelle j'ai pensé quand j'ai vu cette question était la chanson Tool "Die Eier Von Satan". Ses paroles sont une recette de biscuits sans œufs en allemand .

Après avoir lu la recette en anglais, il m'est venu à l'esprit que ce n'est probablement pas loin d'une recette de sablé. Je me rends compte que vous aviez demandé des substituts aux œufs, mais peut-être une meilleure alternative est de faire un autre type de cookie. Les biscuits sablés sont géniaux et savoureux et la recette est simple. ... et pas d'oeufs!

De allrecipes.com

* 2 cups butter
* 1 cup packed brown sugar
* 4 1/2 cups all-purpose flour

instructions

1. Préchauffez le four à 325 degrés F (165 degrés C).
2. Beurre à la crème et cassonade. Ajoutez 3 à 3 3/4 tasses de farine. Bien mélanger.
3. Saupoudrer la planche avec le reste de farine. Pétrir pendant 5 minutes en ajoutant suffisamment de farine pour faire une pâte molle. Rouleau à 1/2 pouce d'épaisseur. Coupez en bandes de 3x1 pouces. Piquer avec une fourchette et placer sur des plaques à pâtisserie non graissées.
4. Cuire à 325 degrés F (165 degrés C) pendant 20 à 25 minutes.

Je fais juste des biscuits sans cuisson quand je veux un dessert rapide sans œufs. Il existe un certain nombre de variantes de recettes disponibles avec ou sans beurre d'arachide, guimauves, flocons d'avoine ou de noix de coco, cacao ou pépites de chocolat. J'ai généralement les ingrédients dans le garde-manger pour une version, et la bonne chose est que je n'ai pas à allumer le four et à chauffer la cuisine - mais ces cookies ne voyagent pas bien ici dans le sud-ouest américain car il fait chaud assez à l'extérieur (actuellement 111 degrés F) pour les refondre et vous vous retrouvez avec un sac de pâte de biscuits fondus.

Ceci est une assez bonne page de substitutions d'œufs végétaliennes .

Vous pouvez remplacer la citrouille en conserve par des œufs.

J'ai une recette très simple pour les cookies aux amandes sans oeuf ...

**Ingredients:**  
1.5 cups whole wheat flour / atta  
3/4 cup sugar (powder coarsely if using regular white sugar)  
1/4 teaspoon salt  
1/2 cup sliced almonds  
3/4 tsp green cardamom seed coarsely powdered  
3/4 cup unsalted butter, softened to room temperature  
About 2-3 tablespoons of milk (only if you need it) 

**Method:**  
1. In a bowl, mix the flour, sugar, salt, sliced almonds and cardamom powder well.  
2. Next add soft butter (and milk if needed) to the flour mixture to make dough.  
Dough should be very soft.  
3. Divide the dough into small balls. Press each ball between your palms  
lightly; every piece should be about 0.5 inch in thickness. Place the dough balls  
on an ungreased cookie sheet or parchment paper about an inch apart.  
4. Pre-heat oven to 360F / 180C. Bake the cookies for about 18-20 minutes or until  
cookies are lightly gold brown. After they become lightly golden brown remove the cookie sheet from the oven.  
Let the cookies cool down for 5 minutes before taking them off the cookie sheet.

Remarque: assurez-vous que le beurre est complètement doux et à température ambiante, sinon vous obtiendrez une pâte friable lorsque vous mélangerez et finirez par ajouter plus de lait que nécessaire, ce qui rendra les biscuits cuits plus craquelés et durs.
Ce sont absolument délicieux et la saveur de la cardamome la rend très spéciale.