Cuisine

Q & A pour les chefs professionnels et amateurs

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Les mijoteuses ont-elles besoin de liquide pour fonctionner?
J'ai un rôti de poitrine de dinde Butterball que j'aimerais cuisiner demain, et je prévois de le faire dans ma mijoteuse. La recette fournie en ligne est la même que celle qui se trouve sur l'emballage de la dinde: Instructions pour la mijoteuse: Placer le rôti DÉCONGELÉ, côté peau vers …
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Comment congeler correctement les grains de kéfir
Je fais du kéfir régulièrement depuis quelques années. Dernièrement, cependant, l'intérêt de ma famille pour celui-ci a diminué et je l'ai utilisé moins souvent et je l'ai donc moins souvent nourri. Je veux stocker des grains de kéfir afin de ne pas les perdre à cause de ma propre négligence. …
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Ordre de combinaison des ingrédients secs et humides lors de la cuisson
J'ai toujours appris que vous ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs. En regardant quelques recettes: "Mélanger les ingrédients secs, la farine ... Ajouter les autres ingrédients humides, le beurre fondu ..." "Verser les ingrédients humides dans le sec et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés" "Mélanger les ingrédients …
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Le poulet peut-il être sûr?
Il y a quelque temps, j'ai lu sur Beer Can Chicken . Je n'en ai jamais entendu parler dans ma région, mais cela semble (et semble) savoureux! Je voudrais donc essayer. Il y a juste une chose qui m'inquiète: Est-il sécuritaire de faire cuire une boîte sur le gril (ou …
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Comment utiliser une louche au miel?
J'ai une louche au miel dont je pense qu'elle vaut la peine d'être utilisée. Il fait bien de ne pas faire couler de miel lorsque je le sors du pot. Cependant, retirer le miel de la louche est une autre affaire. J'ai essayé de le tenir sous différents angles et …
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Quelle est l'hydratation idéale pour la pâte à pain?
J'ai fait un pain qui demandait 1 kg de farine et 700 ml d'eau. C'est une hydratation de 70%. Le problème était que la pâte était complètement trempée, donc au final j'ai ajouté plus de 500g de farine en plus. Ce qui signifiait que mon taux de sel était éteint …
17 bread 
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Différence entre le sac de congélation et le sac de stockage
Nous avons accidentellement utilisé des «sacs de stockage» Ziploc au lieu de «sacs de congélation» pour emballer de la viande pour le congélateur. Nous l'avons remarqué après coup et cela m'a fait réfléchir: quelle est la différence? Mis à part la commercialisation, ils semblent tous deux être des sacs en …
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Les piments entiers peuvent-ils être congelés?
J'ai des piments Dorset Naga achetés au supermarché local. N'est-ce pas adorable? :) Eh bien, malheureusement, mon supermarché local (je pense que le seul au Royaume-Uni qui les stocke) ne les a pas toujours en stock, donc quand ils apparaissent sur les étagères, je les stocke rapidement. En les conservant …
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Comment puis-je obtenir un yaourt maison épaissir correctement?
Presque toujours quand je fais moi-même du yaourt, la version maison est beaucoup plus fine, beaucoup plus liquide que le yaourt acheté en magasin et utilisé pour produire mon yaourt. Comment puis-je le rendre plus épais? Devrais-je augmenter / diminuer la température? Ajoutez d'autres ingrédients (je chauffe juste du lait, …
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