Cuisine

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Comment planifier un repas sans cuisinière ni four? [fermé]

Je dois préparer un repas pour tout mon bureau (environ 18 personnes); C'est un peu comme si tout le monde devait préparer un repas à un moment donné. Je pourrais trouver quelque chose moi-même mais nous n'avons ni cuisinière ni four au travail et c'est à peu près tout ce …

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Pourquoi mes saucisses sous vide étaient-elles sèches?

J'ai fait cuire des saucisses sous vide à environ 158F pendant quelques heures. Habituellement, je fais cuire des saucisses dans ma poêle jusqu'à ce qu'elles atteignent une température interne d'environ 155 ° C et qu'elle grimpe à 165 ° C et qu'elles soient incroyablement juteuses. Ils sont à 30% de …

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Puis-je transformer la semoule de maïs grossière en un mélangeur?

Je me demande si faire sécher votre semoule de maïs (sèche) dans un mélangeur pendant quelques minutes risque de le décomposer un peu? Comme quand tu veux du sucre plus fin. Note: tiré de une réponse supprimée à Comment puis-je éliminer le grain de farine de maïs?

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Boulettes de viande de bœuf thaïlandaises, comment obtenir une texture moelleuse et comment la farine de maïs et la levure chimique fonctionnent-elles dans une recette?

J'ai essayé de faire des boulettes de viande de bœuf thaïlandaises environ 10 fois maintenant et j'ai échoué presque à chaque fois. Les boulettes de viande de bœuf thaïlandaise doivent être élastiques et avoir une texture moelleuse une fois finies. J'ai essayé de hacher maigre sans graisse, hacher avec 10% …

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Peut-on remplacer totalement la farine de blé par du gluten et d'autres farines de céréales comme le bhajra, l'avoine, etc.

Peut-on remplacer totalement la farine de blé par du gluten et d'autres farines de céréales comme le bhajra, l'avoine, etc.? Quelle est la quantité de gluten ajoutée?

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Est-il nécessaire d'éplucher l'aubergine?

Devons-nous vraiment éplucher l'aubergine avant la cuisson? Ou pouvons-nous le cuisiner sans le peler?

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Comment faire de la bruine de glaçure frappante?

Dans cette vidéo, les chefs ajoutent deux couleurs à leurs gâteaux: https://youtu.be/EJsUDT9Z_Io?t=11m42s Dans les commentaires, la chef de présentation explique qu'elle ne sait pas ce qu'est cette bruine, mais qu'il pourrait s'agir de colorant alimentaire et de lait concentré. Après avoir essayé cela et trouvé cela inefficace, je dois demander …

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Tarte à la citrouille, combien de temps la feuille d’étain doit-elle être autour de la tarte pendant la cuisson?

Combien de temps la feuille d'étain doit-elle être autour de la croûte lors de la cuisson?

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Quel type de kebab est utilisé avec Chellow Kebab?

Je suis tombé sur la photo suivante dans Wikipédia le service entier s'appelait Chellow Kebab sans nommer séparément la variété Kebab. J'aimerais connaître le nom du Kebab tel qu'il apparaît sur l'image et la recette pour le fabriquer

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Comment puis-je conserver cueillir du poivre pour une année

Quelle est la proportion de vinaigre et de sel pour la cueillette du poivre qui durera un an?

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Combien de temps dois-je laisser mon thé refroidir avant d'y ajouter du miel non pasteurisé?

J'aime prendre mon thé avec du miel. J'achète toujours du miel non pasteurisé plutôt que du miel pasteurisé pour bénéficier des enzymes saines qu'il contient et qui sont détruites par le processus de pasteurisation. J'ai entendu dire que le miel non pasteurisé ne devrait pas être chauffé à une température …

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Les côtelettes courtes braisées présentent une texture différente sur la cuisinière et au four

J'ai préparé des côtes de bœuf braisées à plusieurs reprises et j'ai constaté que, lorsqu'elles étaient braisées à feu doux dans un plat en fonte au-dessus du poêle, elles étaient plus tendres que celles que j'avais laissées au four. le même pot en fonte. Dans les deux cas, la casserole …

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Texture plus légère pour la tarte au chocolat

J'ai utilisé la recette ci-dessous pour faire une tarte au chocolat à quelques reprises récemment: 1 c crème épaisse 1/2 lait 8-10 oz de chocolat 2 cuillères à soupe de sucre pincée de sel 2 oeufs Chauffer le lait / la crème à feu doux jusqu'à ce qu'il commence à …

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Comment puis-je ajouter des arômes et des colorants au chocolat blanc?

Aujourd'hui, j'ai fondu du chocolat blanc dans un bain-marie avec du colorant alimentaire rouge (liquide) et un arôme de fraise (liquide). Le liquide a été ajouté avant que le chocolat ait fondu. Au fur et à mesure que le chocolat fondait, je me suis vite retrouvé avec une couche de …

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Nouveau four aux États-Unis, que préféreraient les cuisiniers à la maison?

Je suis une fille anglaise vivant à New York et qui cherche à refaire ma cuisine. Le four le plus courant aux États-Unis semble être un espace simple de 30 "avec un tiroir chauffant en dessous. Au Royaume-Uni, il s'agit d'un double four de 24". Voici mes questions: Est-ce que …

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