Cuisine cornstarch

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Existe-t-il une alternative à la fécule de maïs lorsqu'elle est utilisée pour épaissir une garniture à tarte

J'ai fait quelques tartes il y a quelques jours. La recette demandait de la fécule de maïs et elle épaississait la garniture après sa sortie du four. La seule chose est que je pouvais goûter un peu de la fécule de maïs quand je mangeais les tartes. J'en utiliserais juste …

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Quelle est la bonne façon d'utiliser l'amidon de maïs pour épaissir les sauces?

Comment mélangez-vous le lisier d'amidon de maïs et comment l'utilisez-vous? Ajoutez-vous de l'amidon de maïs à l'eau ou ajoutez-vous de l'eau à l'amidon de maïs? En général, de quelles proportions avez-vous besoin, quel est le rapport eau / fécule de maïs? Avez-vous besoin d'utiliser plus de lisier pour épaissir plus …

13 sauce thickening cornstarch

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Pourquoi y a-t-il de la fécule de maïs dans le sucre en poudre?

Je cherchais comment faire mon propre sucre en poudre / confiseur / glaçage. Certaines «recettes» disent que vous devez ajouter un peu de fécule de maïs tandis que d'autres ne font que cela. Alors quel est le rôle de la fécule de maïs? Agit-il comme une charge (car c'est moins …

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Pourquoi arroser le pain avec la fécule de maïs?

Dans cette recette de levain , elle suggère d'arroser le pain avec une bouillie de fécule de maïs. Je suppose que cela vise à promouvoir le développement de la croûte, mais comment cela fonctionne-t-il? Je vois généralement une telle boue utilisée pour épaissir les liquides. Autres recettes qui utilisent cette …

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L'amidon de maïs affecte-t-il le pH de ce que je cuisine?

J'envisage de mettre en conserve des compotes de fruits à utiliser avec du yogourt, et la recette que je veux utiliser (qui n'a pas été conçue avec la mise en conserve à l'esprit, se trouve ici: http://www.simplebites.net/how-to-make-your -yown-fruit-bottom-yogurt / ) demande que la fécule de maïs soit utilisée pour tout …

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Comment faire un bâton de revêtement de fécule de maïs à la chinoise

L'autre jour, j'ai préparé le tofu du général Tso. C'était bon, mais le résultat n'était pas tout à fait ce que je voulais. Comme avec de nombreux autres plats chinois, les cubes de tofu du tofu du General Tso sont enrobés d'une fine couche de gelée composée de fécule de …

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Une bouillie de fécule de maïs chaude ajoutée à un mélange froid aura-t-elle encore un effet épaississant?

J'essaie d'épaissir un mélange sensible à la chaleur. J'aimerais utiliser la fécule de maïs comme épaississant, mais si j'ai bien compris, la fécule de maïs doit être chauffée presque à ébullition (95 ° C) pour gélifier dans un mélange. Je voudrais éviter de chauffer tout le mélange à ébullition. Si …

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Œufs épaississants avec fécule de maïs

Récemment, je suis tombé sur une recette qui utilise de l'amidon de maïs pour épaissir les œufs brouillés. 3 gros œufs 1 1/2 cuillère à soupe de lait entier (j'utilise 2%) - 1/2 cuillère à soupe par oeuf 1 3/4 cuillère à café de fécule de pomme de terre ou …

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Boulettes de viande de bœuf thaïlandaises, comment obtenir une texture moelleuse et comment la farine de maïs et la levure chimique fonctionnent-elles dans une recette?

J'ai essayé de faire des boulettes de viande de bœuf thaïlandaises environ 10 fois maintenant et j'ai échoué presque à chaque fois. Les boulettes de viande de bœuf thaïlandaise doivent être élastiques et avoir une texture moelleuse une fois finies. J'ai essayé de hacher maigre sans graisse, hacher avec 10% …

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