Cuisine

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Pourquoi le thé à l'eau dure (citron vert) a-t-il un goût différent?

Il semble que le thé à l'eau de chaux ( eau dure ) ait un goût différent. Assez différent pour que les fabricants de thé aient un produit différent pour faire face à la différence de goût. Ma question est la suivante: pourquoi le thé à l'eau dure (citron vert) …

8 tea water

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Comment retirer l'huile de la soupe? [dupliquer]

Cette question a déjà des réponses ici : Comment puis-je retirer l'excès de graisse des ragoûts ou des soupes sans réfrigérer? (12 réponses) Fermé il y a 2 ans . Parfois, je veux éviter le pétrole et les aliments dérivés du pétrole. Comment retirer l'huile de la soupe?

8 oil soup

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Existe-t-il des directives pour convertir les recettes de cuisine des fours ordinaires en convection?

Je cherchais à acheter un four à convection et je voulais savoir s'il y avait des différences générales dans les méthodes de cuisson entre les deux.

8 oven

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Est-il mauvais de réfrigérer des oignons coupés?

Peut-on conserver des oignons coupés dans le réfrigérateur ou les oignons vont-ils mal dans le réfrigérateur? Deviennent-ils vénéneux? Les oignons peuvent-ils être conservés en toute sécurité au réfrigérateur après avoir été épluchés? Comment savoir si un oignon est mauvais?

8 onions spoilage

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Hacher grossièrement de gros lots de noix dures

Pour ma farine d'avoine de petit déjeuner, j'utilise une variété de noix. J'ai tendance à faire de gros lots à l'avance. Mon plus gros problème avec la façon dont je le fais maintenant, est de savoir comment préparer de gros lots de noix dures que je voudrais hacher grossièrement. J'ai …

8 nuts

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Boeuf haché à la maison et sécurité alimentaire

Y a-t-il des avantages à hacher la viande à la maison en termes de sécurité? D'après ma compréhension, la raison pour laquelle une coupe de viande peut être cuite rare est que l'extérieur, qui peut être contaminé, est entièrement cuit. Alors qu'avec la viande hachée, il n'y a pas "d'extérieur", …

8 food-safety food-science ground-beef

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Comment puis-je contrôler la taille des cristaux de glace dans les sucettes au jus pur fait maison

Avec le temps chaud récent, nous avons traversé tant de sucettes glacées (sucettes glacées) que nous avons commencé à en faire nous-mêmes. Nous utilisons principalement du jus d'orange fraîchement pressé (avec des morceaux * 8 ') et les congelons dans un congélateur sans givre régulé à -18 ° C. En …

8 freezing juice

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façon standard de faire des frites de patates douces croustillantes?

Je cherchais un moyen de faire frire (pas cuire) des patates douces, peut-être comme la méthode à double frire pour les pommes de terre rousses et roussâtres, pour obtenir un extérieur croustillant. Peut-être que je manque quelque chose, mais j'ai du mal à trouver quelque chose pour les patates douces …

8 frying deep-frying french-fries sweet-potatoes

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«Tranches elfiques» - Quel est le vrai nom (le cas échéant)?

Dans le jeu vidéo "Sacré" (2004), le joueur peut trouver des recettes. Ils sont généralement écrits de manière fantaisiste. Dans la version allemande, j'ai trouvé une recette appelée "Elfische Schnitten aus Tyr-Hadar" ("tranches elfiques de / de Tyr-Hadar"). J'étais curieux et je l'ai essayé. Voici la description, grossièrement traduite de …

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Quelle est cette pâte que j'ai obtenue en faisant bouillir le «lactosérum» de noix de coco?

J'ai été fasciné par la prise de sous-produits d'une noix de coco fraîche, et cette fois j'ai obtenu cette pâte douce et très aigre en faisant bouillir le "petit-lait" de noix de coco Tout d'abord, permettez-moi d'expliquer ce qu'est ce lactosérum de noix de coco: A sorti la viande d'une …

8 food-science milk food-identification coconut

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Albacore ou aileron jaune

J'ai entendu une fois qu'un type de thon en conserve est susceptible d'avoir moins de mercure (poison) en fonction de sa taille au moment de la récolte ou de l'endroit où il se trouve couramment. J'achète la marque Genova qui a les deux types emballés dans de l'huile d'olive. Ils …

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Le Lodge A-SPRAY offre-t-il des avantages utiles par rapport à l'huile de canola vaporisée ou à l'huile de canola en bouteille?

Je sais que de nombreuses huiles peuvent être recommandées / utilisées pour assaisonner une fonte. Récemment, j'ai croisé le Lodge A-SPRAY Seasoning Spray qui est décrit comme 100% d'huile de canola. Je ne comprends pas pourquoi ce produit existe. En quoi est-ce significativement différent du spray d'huile de canola PAM? …

8 cast-iron seasoning-pans

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Comment sont fabriquées les noix de wasabi?

Contexte Essayer de répliquer les amandes de wasabi en utilisant la poudre de wasabi Penzeys . Impossible de retenir le coup de pied du wasabi quoi qu'il arrive. J'ai essayé une demi-douzaine de choses. Même avec une exposition à la chaleur nulle, le wasabi perd sa morsure après séchage. J'ai …

8 nuts almonds wasabi

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Pain tressé: comment empêcher les cordes de rebondir

Je fais de la challah régulièrement depuis des années et j'aimerais trouver un moyen de rallonger les cordes avant le tressage afin que le résultat final puisse être un pain plus long, mais elles rétrécissent toujours. J'ai lu que laisser reposer la pâte accomplirait cela mais je n'ai pas eu …

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Comment cuisiner avec de la capsaïcine et éviter de bombarder chimiquement mes colocataires?

J'ai tendance à ajouter une grande quantité d'épices aux repas que je prépare. Je fais surtout des sautés simples à feu vif. Chaque fois que j'ajoute du poivre de Cayenne moulu ou des sauces piquantes liquides, l'épice semble aérosoliser. Je le remarque parfois, mais ça ne m'atteint jamais vraiment. Mais …

8 spices