Peut-on conserver des oignons coupés dans le réfrigérateur ou les oignons vont-ils mal dans le réfrigérateur? Deviennent-ils vénéneux? Les oignons peuvent-ils être conservés en toute sécurité au réfrigérateur après avoir été épluchés? Comment savoir si un oignon est mauvais?
Réponses:
Les restaurants conservent des oignons coupés réfrigérés tout le temps. Ils essaieront de les utiliser en un seul quart de travail, mais ils peuvent durer plus longtemps si nécessaire.
Ils ramolliront après le temps et perdront leur saveur et leur croustillant. En ce qui concerne les problèmes, cela prendrait plus d'une semaine. Il sera trop mou avant de se dégrader.
À la maison, j'essaye de couper à la demande. Je vais diviser par deux et effectuer les coupes verticales et horizontales, mais ne terminer les dés qu'à la demande. Mon expérience est que les coupes verticales et horizontales à la demande causent plus de dégâts. La plupart des dommages sont sur la surface exposée, qui reste la même dans les deux cas. Cela suppose une bonne technique, de bonnes compétences au couteau et un couteau bien aiguisé.
Si vous voulez des tranches, alors c'est facile. Prenez une tranche à la demande.
Conservez-les côté coupé dans un récipient hermétique.
La règle générale est qu'il est sûr de conserver au réfrigérateur (dans un récipient scellé) pendant environ une semaine. Cependant, je le déconseille fortement, car le goût et la saveur en souffriront. Les oignons coupés deviendront de plus en plus piquants en attendant.
Même la direction des coupes contribue à la piquant après avoir été coupée.