Hacher grossièrement de gros lots de noix dures

Pour ma farine d'avoine de petit déjeuner, j'utilise une variété de noix. J'ai tendance à faire de gros lots à l'avance. Mon plus gros problème avec la façon dont je le fais maintenant, est de savoir comment préparer de gros lots de noix dures que je voudrais hacher grossièrement.

J'ai essayé plusieurs méthodes:

• Un mélangeur, ou robot culinaire, qui broie les noix en pâte
• Les écraser (recouverts d'un chiffon ou dans un sac) avec un rouleau à pâtisserie, qui pulvérise complètement certains et a tendance à sauter un tas aussi
• Les couper avec un couteau de chef

Les couper avec un couteau donne les meilleurs résultats, mais c'est très laborieux et je ne peux en faire qu'une ou deux à la fois.

J'ai essayé de rechercher en ligne des méthodes appropriées, mais ils semblent tous utiliser des noix comme les pacanes ou les noix, ce qui n'est vraiment pas un problème. Mes problèmes sont avec les noix du Brésil, la noix de macadamia ou même les arachides, par exemple.

Existe-t-il un autre outil ou technique que je peux utiliser pour obtenir des noix grossièrement hachées (elles n'ont pas besoin d'être parfaitement égales) adaptées à un mélange de flocons d'avoine?

Un bocal à découper:

( photo d'Etsy)

devrait être exactement ce dont vous avez besoin.

(Vous pouvez également regarder les mezzalunas à plusieurs lames, mais ils sont vraiment destinés à hacher les herbes.)

Je trouve des résultats différents en utilisant un mélangeur par rapport à un robot culinaire de taille normale (ce dernier a tendance à laisser certains entiers tout en hachant les autres assez finement, tandis que le premier a tendance à faire une pâte avec des grumeaux). Sur cette base, le robot culinaire est meilleur. Il est beaucoup plus efficace s'il est exécuté par impulsions brèves.

Mon robot culinaire et mon batteur sur socle partagent un accessoire de moulin qui fait un bien meilleur travail de noix. C'est l'une des choses pour lesquelles il est conçu, c'est aussi un moulin à café à obturation. Encore une fois, c'est mieux pulsé. Si vous le dédiez aux écrous, courber légèrement les lames inférieures vers le haut l'améliorerait probablement davantage.

Des mini-hachoirs / mini robots culinaires sont également possibles - en général, un robot culinaire donne des résultats plus homogènes s'il n'est pas trop vide. Avec toutes les approches mécanisées, vous aurez besoin d'un petit tri - inclinez tout et remettez les plus gros morceaux en place pendant quelques secondes.

Certaines noix sont également plus cassantes grillées et se hachent mieux, formant moins de pâte

Astuce du chef: mettez-les en sac, ou double sac, dans un sac ziploc solide d'un gallon. Faites sortir l'air. Appuyez sur les noix avec un rouleau à pâtisserie ou un marteau (sérieusement) pour les casser. Attention à ne pas frapper trop fort sinon le sac se fendra.