Albacore ou aileron jaune

J'ai entendu une fois qu'un type de thon en conserve est susceptible d'avoir moins de mercure (poison) en fonction de sa taille au moment de la récolte ou de l'endroit où il se trouve couramment. J'achète la marque Genova qui a les deux types emballés dans de l'huile d'olive. Ils sont tous les deux au même coût, donc obtenir le "plus sûr" est une évidence. Pouvez-vous nous éclairer sur ce sujet?

L'Environmental Defence Fund a formulé quelques recommandations basées sur les recommandations de l'EPA:

Blanc en conserve ou germon (0,32 partie par million de mercure). Les enfants de moins de six ans peuvent manger jusqu'à une portion de 3 onces par mois; enfants de 6 à 12 ans, deux portions de 4,5 onces par mois. Les adultes, y compris les femmes enceintes, peuvent le manger en toute sécurité jusqu'à trois fois par mois (femmes, portions de 6 onces; hommes, portions de 8 onces).

Lumière en conserve - le choix le plus sûr (0,12 partie par million de mercure). Les enfants de moins de six ans peuvent manger jusqu'à trois portions de 3 onces par mois. Les enfants plus âgés et les adultes peuvent le manger en toute sécurité une fois par semaine. Mais faites attention aux étiquettes «gourmet» ou «tonno». Ils sont faits de thon à nageoires jaunes plus gros et peuvent contenir des niveaux de mercure comparables au blanc en conserve.

Une meilleure alternative est le saumon en conserve (principalement du saumon rouge ou rose d'Alaska), qui est faible en contaminants et riche en oméga-3 sains pour le cœur. Il est également pêché de manière durable en Alaska et à un prix similaire, ce qui en fait un excellent choix tout autour.

Ils peuvent dire «choix plus sûr», mais en fin de compte, quel que soit le type de thon que vous mangez, vous obtiendrez une quantité assez élevée de mercure si vous en mangez fréquemment. Le mercure s'accumule chez les animaux plus haut dans la chaîne alimentaire. Je déteste que je capture un svg pour le poster, mais voici un petit diagramme utile:

- via Wikipedia

J'ai inclus la partie concernant le saumon de la source EDF parce que le saumon est juste un meilleur choix pour faire de l'environnement et pour votre santé. Je sais que votre question portait sur le germon contre la nageoire jaune, mais la différence est négligeable. La lumière par rapport au blanc est une question de la taille du poisson que vous obtenez et cela compte, mais vous obtenez toujours une bonne quantité de mercure. Mangez des poissons plus petits, comme le saumon, le hareng, les sardines, les harengs, etc. si vous êtes vraiment préoccupé par le mercure.

Les thons germons vivent de 11 à 12 ans. Les ailerons jaunes ne vivent que 5-6, donc ont moins de temps pour accumuler du mercure. Les sauts sont entre les deux.