Cuisine

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Existe-t-il un moyen simple de savoir si une casserole / marmite va au four?

J'ai quelques vieux pots et casseroles qui traînent dans la maison et malheureusement je n'ai pas la boîte d'origine. Existe-t-il un moyen facile de savoir s'ils peuvent être utilisés en toute sécurité dans le four? Comme pour les casseroles en acier inoxydable ou antiadhésives, sont-elles généralement sûres à utiliser dans …

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Est-il sécuritaire de congeler du boeuf haché un jour avant sa date d'expiration?

J'ai fini par acheter du boeuf haché à 50% de réduction, je l'ai laissé au réfrigérateur un jour, et maintenant quand je le coupais en morceaux de 500 g (1,1 livre) à congeler, j'ai remarqué qu'il ne restait qu'un jour à l'expiration Date. Pourrait-il encore être gelé et être bien …

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Puis-je stocker des ingrédients secs (farine, levure chimique, bicarbonate de soude, etc.) ensemble?

Je prévois de faire un tas de pain d'épice cette année, la recette que j'utilise prend à la fois de la levure chimique et du bicarbonate de soude. Afin de réduire la vaisselle et le temps, j'ai pensé que je pourrais mélanger tous les ingrédients secs ensemble en plusieurs lots …

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Quelle est la différence entre la crème anglaise et la crème pâtissière?

Je suis boulanger amateur et novice. Je ne peux pas différencier les deux recettes. Sont-ils seulement différents en proportion? Je sais que les deux sont à base d'œufs, mélangés avec du sucre et de l'amidon et tempérés avec du lait (ou parfois de la crème fraîche) préalablement bouillis avec de …

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Pourquoi la poignée des casseroles est-elle inclinée et non horizontale?

Pourquoi la poignée d'une casserole est-elle inclinée vers le haut de nos jours plutôt que les poignées horizontales à l'ancienne?

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Solubilité des herbes et des épices

Je pose cette question pour référence principalement. Ma motivation vient du fait qu'un chef propose de mettre le safran dans du vin blanc avant de l'utiliser dans une soupe de poisson pour "en profiter". Il a dit que les composés de safran que vous recherchez sont solubles dans l'alcool, donc …

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Comment savoir si le fromage est végétarien?

Je ne mange pas d'animaux d'élevage, y compris la présure animale, qui est utilisée dans la fabrication de nombreuses sortes de fromages. Les fromages ici aux États-Unis varient dans leur utilisation comme agent de caillage et j'ai vu les étiquettes suivantes répertoriées dans les ingrédients: Présure animale Présure Présure microbienne …

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L'eau de Javel chauffée est-elle dangereuse?

J'ai mis mon four électrique à plat sur l'autonettoyage. Cela a chauffé le haut du four. J'ai ensuite blanchi le flattop. L'eau de Javel s'est vaporisée et a rendu presque impossible de respirer. La pièce entière est désormais inaccessible à cause des fumées. Ce n'est pas simplement une odeur de …

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Le grillage et le broyage d'épices entières améliorent-ils vraiment la saveur du curry?

Il semble bien connu que «le grillage est meilleur» en ce qui concerne les épices. Mais l'autre jour, j'ai remarqué que ma coriandre grillée et fraîchement moulue sentait assez faible, et j'ai fini par augmenter la saveur avec des trucs prémoulus qui contenaient beaucoup plus de saveur "fraîche" (agrumes, florale). …

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Est-il sûr de manger la palourde qui ne s'est pas ouverte?

Je fais cuire à la vapeur des palourdes aujourd'hui et je me souviens que mon ami m'a averti en aucun cas de manger des palourdes qui n'ont pas été ouvertes après la cuisson à la vapeur. Il m'a dit de jeter ces palourdes tenaces, mais je me demande pourquoi. Y …

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Y a-t-il une différence entre «magret de canard» et «filet de canard»?

Dans mon supermarché local, ils ont 2 sortes de viande de magret de canard: quelque chose appelé magret et quelque chose appelé filet. Si vous me demandiez de reconnaître laquelle est basée uniquement sur la viande elle-même, je ne serais pas en mesure de faire la différence. Il ne semble …

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Le bois est-il une bonne alternative au charbon de bois pour le barbecue?

Au lieu d'acheter du charbon de bois en morceaux ou en briquettes à chaque fois, puis-je simplement brûler du bouleau et l'utiliser comme chaleur pour mon barbecue au charbon de bois?

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Problèmes de sécurité alimentaire liés à la consommation de légumes surgelés crus

Je viens de sortir un paquet d'épinards surgelés et j'ai remarqué un avertissement "Cuire à partir de surgelé, le produit doit être cuit avant d'être consommé". J'ai trouvé la même chose sur un paquet de petits pois surgelés et je suis sûr que je l'ai déjà vu plusieurs fois auparavant …

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Est-ce qu'un démarreur au levain d'un endroit changera pour des levures de l'endroit en cours?

J'ai actuellement environ 8 démarreurs au levain différents achetés dans d'autres pays. Ils ont tous 5 ans et plus, je me demande s'ils sont tous devenus les mêmes. J'ai entendu ce débat, mais pas de réponse définitive, et je voudrais savoir si quelqu'un en a l'expérience?

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Temparature de cuisson de plat en verre

En général, j'ai entendu dire que la plupart des recettes sont conçues pour la cuisson dans des plats en métal. J'ai également entendu dire que le verre deviendrait plus chaud que le métal, et donc je devrais le faire cuire à une température plus basse plus longtemps. Quelqu'un sait-il si …

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