Puis-je stocker des ingrédients secs (farine, levure chimique, bicarbonate de soude, etc.) ensemble?

Je prévois de faire un tas de pain d'épice cette année, la recette que j'utilise prend à la fois de la levure chimique et du bicarbonate de soude. Afin de réduire la vaisselle et le temps, j'ai pensé que je pourrais mélanger tous les ingrédients secs ensemble en plusieurs lots et le conserver au réfrigérateur pendant une semaine ou deux jusqu'à ce que j'aie le temps de le faire cuire.

Quelqu'un peut-il me dire si cela entraînera des problèmes pour conserver la poudre à pâte et le bicarbonate de soude (et le reste des ingrédients) mélangés ensemble pendant quelques semaines dans le réfrigérateur?

storage baking-soda baking-powder

— binarylegit
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Je voudrais simplement noter que le bicarbonate de soude (bicarbonate de sodium) fait déjà partie de la plupart des formulations de poudre à pâte. Il n'y a absolument aucune raison de ne pas les mélanger ou de les stocker ensemble.

— Athanase

Je ne veux pas modifier trop fortement votre question, mais il semble que la question que vous posez ici soit "puis-je stocker les ingrédients secs ensemble?" pas seulement du bicarbonate de soude / poudre.

— Cascabel

Eh bien, je ne m'inquiétais vraiment que du bicarbonate de soude / poudre, mais pour plus de clarté, je devais clarifier que je le stockais également avec les autres ingrédients.

— binarylegit

Réponses:

Tant qu'ils sont tous des ingrédients secs, alors tout devrait bien se passer - après tout, c'est exactement ce qu'est une boîte de mélange à gâteau emballé.

Encore une fois, s'il ne s'agit que d'ingrédients secs, je ne vois pas la nécessité de le réfrigérer. Je le mettrais dans un contenant hermétique - de préférence un bocal en verre *. Placé dans votre garde-manger, il devrait avoir une durée de conservation d'au moins quelques mois.

* Les bocaux en verre sont ma préférence pour le stockage des ingrédients secs - ils sont faciles à désinfecter, et le couvercle amovible permet une fermeture hermétique:

— ElmerCat
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Convenu de ne pas réfrigérer - si quelque chose, cela demande des ennuis, sous la forme de prendre les odeurs de quelque chose d'autre dans le réfrigérateur, ou même de collecter la condensation.

— Cascabel

Je prémélange souvent les ingrédients secs pour les crêpes et stocke plusieurs pots dans mon garde-manger, il est donc facile d'ouvrir simplement un pot et de le jeter dans un bol. J'aime vos étiquettes de couvercle de bocal :)

— Erica

@Jefromi: Je serais plus inquiet de la condensation dans le réfrigérateur, activant ainsi la levure chimique.

— Joe

@Joe, j'ai dit "peut-être même" parce que dans des contenants hermétiques pleins d'ingrédients secs, il n'y aurait pas vraiment de condensation. Mais si vous le faites, oui, ce serait très mauvais.

— Cascabel

@Jefromi: vous pouvez toujours obtenir de la condensation dans des récipients hermétiques, la quantité étant proportionnelle au volume d'air et à l'humidité à laquelle vous l'avez scellé. Un sac avec autant d'air évacué que possible vaut mieux que quelques cuillères à café au fond d'un pot. Comme il y a de la farine, il est possible que cela absorbe l'humidité avant que la poudre à pâte ne le fasse ... mais jusqu'à ce que quelqu'un l'essaye, je serais inquiet de la conserver au réfrigérateur. (surtout quand il n'y a pas besoin de réfrigérer.)

— Joe

@ElmerCat est presque tout à fait correct (le mélange à gâteau a une durée de conservation légèrement plus courte que les ingrédients mais des années encore), mais dans le cas spécifique du bicarbonate de soude et de la poudre à pâte, il existe une assurance supplémentaire disponible: la poudre à pâte est fabriquée en broyant du bicarbonate de soude avec crème de tartre, donc les mélanger ne fait qu'un rapport modifié, et ne raccourcira pas du tout la durée de conservation. D'autres ingrédients secs ajoutés au mélange peuvent raccourcir la durée de conservation de certains (pas que vous remarqueriez en utilisation normale).

— hildred
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Vous faites essentiellement de la farine auto-levante de cette façon (proportions légèrement différentes). Il se conservera aussi longtemps que la farine, à température ambiante. Et si elle est maintenue propre et sèche, la date sur la farine est assez conservatrice. Vous avez probablement des mois pour l'utiliser, et le pire qui se produirait est légèrement moins élevé. L'humidité est bien sûr une autre affaire.

— Chris H
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