Dans mon supermarché local, ils ont 2 sortes de viande de magret de canard: quelque chose appelé magret et quelque chose appelé filet. Si vous me demandiez de reconnaître laquelle est basée uniquement sur la viande elle-même, je ne serais pas en mesure de faire la différence. Il ne semble pas non plus y avoir beaucoup de différence de prix: les deux sont un peu moins de 21 EUR / kg, le magret étant légèrement moins cher.
Y a-t-il une différence entre ces 2 viandes?
Réponses:
De Wikipédia, magret fait référence à une race spécifique (le Mulard , à ne pas confondre avec le Canard colvert):
Magret fait spécifiquement référence à la poitrine d'un mulard ou d'un canard de Barbarie qui a été gavé pour produire du foie gras.
De dartagnan.com :
Parfois appelé «steak de canard», le magret (magret) du canard Moulard est connu pour sa saveur riche et sa viande rouge foncé. Essayez-le poêlé et découvrez pourquoi les Français ne jurent que par le canard.