Problèmes de sécurité alimentaire liés à la consommation de légumes surgelés crus

Je viens de sortir un paquet d'épinards surgelés et j'ai remarqué un avertissement "Cuire à partir de surgelé, le produit doit être cuit avant d'être consommé". J'ai trouvé la même chose sur un paquet de petits pois surgelés et je suis sûr que je l'ai déjà vu plusieurs fois auparavant sur des légumes qui sont souvent consommés crus lorsqu'ils sont frais. Y a-t-il des problèmes de sécurité alimentaire liés à ces conseils?

Je ne pouvais pas vraiment penser à un problème avec les légumes qui sont généralement vendus et stockés un certain temps à température ambiante. J'habite en Australie, donc c'est peut-être spécifique à l'emplacement, mais après avoir regardé plus loin, j'ai trouvé le même avertissement sur les produits de trois fabricants différents.

Bien que je convienne que ces types d'avertissements sont conservateurs et partiellement CYA, je suggère qu'ils ne soient pas rejetés.

Ce qu'il faut comprendre, c'est qu'il y a d'autres facteurs impliqués après la méthode de production. Même si un fabricant / fabricant observe et maintient les normes de qualité les plus élevées dans son usine de production, il n'a aucun contrôle sur la façon dont les produits alimentaires sont manipulés après avoir quitté son usine.

Il existe de nombreuses étapes de transport et de stockage entre le moment où les produits quittent une unité de production et le moment où vous les récupérez sur une étagère d'épicerie. Si, dans l'une de ces étapes, la nourriture n'a pas été manipulée correctement, la sécurité a été compromise.

Je dirais que le risque peut être minime, mais il existe toujours. Je ne suis pas trop conservateur dans ma propre cuisine, mais il faut savoir que le risque peut être réel. Et juste parce que quelque chose ne s'est pas encore produit, cela ne signifie pas qu'il ne peut pas.

Il y a eu des incidents de Listeria, comme déjà mentionné, ainsi que des incidents de norovirus. Juger dans quelle mesure la présence ou l'absence d'un avertissement sur le sac doit être utilisé comme un guide fiable dépend fortement de l'étiquetage local / régional et de la politique de sécurité alimentaire.

La listeria peut être présente et ne meurt pas lorsqu'elle est congelée.

http://www.foodsafetynews.com/2016/06/update-producer-others-recall-frozen-vegetables-for-listeria/#.V2ilB9UrLnB

Il est possible que vos épinards aient été récoltés dans un champ particulièrement sale. S'il était récolté n'importe où dans le "premier monde" (vérifiez l'étiquette), je rejetterais l'avertissement. Outre cette possibilité, ce que vous avez là est un avertissement si excessivement conservateur qu'il sert à saper toute crédibilité que l'organe directeur ait jamais eu.

À mon avis, cet avertissement devrait être ignoré.

BTW, je ne suis pas du genre à me tordre le nez à de telles choses (voir: L'odeur est-elle une mauvaise façon de déterminer si la viande est toujours bonne? ), Du moins pas ici. Je suis conservateur quant à ce que je vais dire ici, mais cet avertissement est ridicule.