Cuisine

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pourquoi le sucre en poudre de beignet semble-t-il cool?

Pourquoi le sucre en poudre qui recouvre l'extérieur des beignets de sucre en poudre procure-t-il cette sensation de fraîcheur étonnante sur la langue, alors que le sucre en poudre que j'achète au supermarché ne le fait pas? Je suis à peu près sûr que cet effet n’est pas imaginaire puisque …

9 sugar doughnuts

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Temps de cuisson du chili

J'ai souvent entendu dire que la clé d'un bon chili est de laisser les ingrédients tremper et / ou laisser mijoter très longtemps. Cependant, toutes les recettes que je trouve suggèrent de laisser mijoter environ 30 minutes une fois que le chili est porté à ébullition. Puis-je avoir une meilleure …

9 cooking-time chili

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Comment empêchez-vous la farine d'avoine de déborder?

Chaque fois que je cuisine des flocons d'avoine (que ce soit de l'acier coupé en acier dans un cuiseur à riz ou une casserole ou des flocons d'avoine au micro-ondes), il déborde toujours. Comment empêchez-vous cela? Utilisez-vous simplement un conteneur plus grand? Retirez-vous simplement la casserole du feu ou la …

9 oats

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Nouilles Udon Maison Sans Gluten

Je suis atteint de la maladie cœliaque et j'aimerais fabriquer des nouilles Udon sans gluten. Je suis incapable de trouver une recette et je n'ai jamais fait de nouilles faites maison. Est-ce que quelqu'un sait comment faire ces délicieuses nouilles à mâcher en utilisant de la farine de riz brun? …

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Quelles sont les tolérances de faute sur les directives de la FDA concernant la manipulation des aliments?

Parfois, j'ai suggéré que la nourriture qui restait un peu plus longtemps que la nourriture optimale pouvait être consommée sans danger. Certes, cela est basé sur mon expérience, et je considère toujours que cela ne devrait pas être servi aux clients (et, par extension, aux clients) et qu’il faudrait déterminer …

9 food-safety

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Comment couper un filet de boeuf en Filet Mignon

J'ai acheté un morceau de filet et en ai fait plusieurs filets mignons. J'ai eu du mal à couper le filet en forme parallèle avec une surface relativement lisse, comme celles que nous avons trouvées dans un bon restaurant. Parce que le filet est si tendre et moelleux, la viande …

9 steak cutting

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Conseils pour cuisiner quelque chose de «bacon enveloppé»?

Chaque fois que je fais cuire quelque chose de "bacon enveloppé" le bacon sort un peu cuit à mon goût. Devrais-je cuire à moitié mon bacon avant de l'envelopper sur quelque chose que je vais faire cuire?

9 baking bacon

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Puis-je utiliser 3 jalapenos au lieu d'un habanero?

Une fois, j'ai obtenu de la bibliothèque ce grand livre de recettes mexicaines. Beaucoup d'entre eux ont appelé à des habaneros et quelques-uns ont appelé à des habaneros rouges. Ma mère a suggéré que si je vois une recette appelant des habaneros, je devrais utiliser des jalapenos à la place …

9 substitutions chili-peppers

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Farine contaminée par des jus de porc crus

Le paquet de porc que j'ai acheté fuyait et certains des jus trempés dans un paquet de farine. Je me demande si la farine est toujours sans danger pour cuisiner. Ce que je pense: La farine sera cuite avant d'être mangée, tuant ainsi toutes les bactéries. La farine est sèche, …

9 food-safety flour pork

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Pourquoi la pâte et ses ingrédients doivent-ils être froids?

Les recettes ne cessent de répéter comment les ingrédients que vous ajoutez (au moins dans la pâte à tarte) doivent être froids. Une citation: Si votre pâte devient trop chaude, renvoyez-la au réfrigérateur pour la détendre. Lorsque vous le retirez, il devrait rouler plus facilement. Pourquoi la température est-elle si …

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Utilisation du four à micro-ondes pour la première fois - «10 minutes avec de l'eau»?

Mon four à micro-ondes Samsung ME731K vient d'arriver. Il y a cette instruction (en anglais moins que parfait) et je ne sais pas comment l'interpréter. Avant d'utiliser le four pour la première fois, le four doit être utilisé avec de l'eau pendant 10 minutes, puis utilisé. Cela signifie-t-il que je …

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Qu'est-ce que la sauce à pizza?

Je fais une trempette qui nécessite de la "sauce à pizza". Le magasin ne vend rien appelé «sauce à pizza» que j'ai pu trouver. Au lieu de cela, j'ai eu de la sauce tomate nature. Que dois-je y ajouter pour en faire une "sauce à pizza"?

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Faire fondre du fromage jaune pour des crêpes ou des crêpes salées

En raison des différences de cultures, je commencerai par expliquer les termes que je vais utiliser: Crêpe salée - C'est une crêpe normale ou une crêpe selon les normes américaines, mais au lieu d'être mangée avec de la confiture ou des bonbons similaires, nous utilisons plutôt des ingrédients non sucrés …

9 cheese pancakes melting

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Y a-t-il une raison de ne pas simplement couper les châtaignes avant de les cuire?

La plupart des instructions sur la cuisson des châtaignes (je vais les faire bouillir spécifiquement) vous disent de les marquer avec un X. Je sais que c'est ainsi que la vapeur de l'intérieur a un endroit pour s'échapper. Si je suis content de n'avoir que des moitiés / quartiers de …

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Règles de recongélation des aliments

Quelles sont les règles générales concernant le moment de recongeler des aliments qui ont été congelés puis décongelés au réfrigérateur? et quelles en sont les raisons? (Hygiène? Qualité des aliments?). Supposons, pour les besoins de l'argument, que les éléments n'étaient dans un état non gelé que quelques heures. Pour être …

9 food-safety freezing garlic