Farine contaminée par des jus de porc crus

Le paquet de porc que j'ai acheté fuyait et certains des jus trempés dans un paquet de farine. Je me demande si la farine est toujours sans danger pour cuisiner.

Ce que je pense:

La farine sera cuite avant d'être mangée, tuant ainsi toutes les bactéries.
La farine est sèche, pas un environnement approprié pour les bactéries, elles seront mortes avant même que j'utilise la farine dans une semaine ou deux.

Par contre, je ne veux pas tomber malade avec un paquet de farine à 1 €. Dois-je le jeter ou est-il sûr de le consommer?

food-safety flour pork

— ersu
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Je pense vraiment que vous avez répondu à votre propre question. La valeur de la farine est insignifiante par rapport au risque. Si vous cherchiez à avoir faim ou à perdre un approvisionnement substantiel, alors explorer des moyens de sauver une partie du pack pourrait être une option, mais ce n'est vraiment pas le cas, semble-t-il.

— dlb

Réponses:

Jetez-le, cela ne vaut pas la peine de risquer des problèmes de santé avec un aliment de base aussi bon marché. Alors que la farine était à l'origine sèche, le jus de porc y a introduit de l'humidité, offrant un bien meilleur terreau pour les bactéries.

Votre préoccupation ne devrait pas être (seulement) les bactéries, mais aussi les toxines beaucoup plus dures qu'elles produisent - celles-ci pourraient facilement vous empoisonner, et les temps et températures de cuisson normaux ont très peu de chances de les détruire correctement.

— mech
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En règle générale, les toxines produites ne sont souvent que des protéines (ex. Toxine botulique). Pour détruire suffisamment les protéines afin qu'elles ne soient pas toxiques, vous devez les chauffer bien au-dessus de la température de "brûlure" de presque tous les aliments - si vous ne connaissez pas les protéines spécifiques, vous devrez probablement atteindre les températures de l'autoclave pour en être sûr. À ce stade, vous avez un beau tas de cendres carbonisées au lieu de tout ce que vous cuisiniez.

— apologistes de Monica sortent

Je veux également ajouter que nous savons que les bactéries peuvent survivre dans la farine, il n'est donc pas vraiment sûr de consommer de la farine crue de toute façon; la farine crue est dangereuse au-delà d'être un risque d'étouffement.

Je ne savais pas que ces toxines apparaîtront dans la farine. Je pensais qu'ils étaient le résultat de la décomposition de la viande et ne seraient pas un problème avec les produits à base de plantes. La farine a été jetée.

— ersu

@ersu Ils sont le résultat de la décomposition de la viande, mais la raison pour laquelle la viande se décompose est que les bactéries la mangent. Et ce qui empêche la farine de se décomposer, c'est qu'elle est sèche, imaginez vivre sur un énorme tas de sucre sans une gorgée d'eau - vous ne dureriez pas très longtemps ;-) Si vous voulez en savoir plus, recherchez "activité de l'eau" en utilisant votre moteur de recherche de choix.

— JohnEye

Mais la farine n'est pas sèche si elle contient du jus de porc. Le jus de porc n'est bon que pendant 4 heures à température ambiante.

Si seulement une petite partie est peut-être humide, vous pouvez simplement la jeter. Vous prenez toujours un risque.

Le pari sûr est de le jeter. S'il n'est que légèrement humide à une extrémité ou à l'autre immédiatement en rentrant chez moi, je l'ouvrirais de l'autre côté, en verserais la moitié et jetterais le sac. Vous ne voulez pas déverser l'extrémité contaminée car la farine de récupération passerait alors le sac contaminé. Je ne vous recommande pas de faire cela. Juste ce que je ferais.

Le magasin n'aurait pas dû mettre le porc dans le même sac que la farine et certainement pas sur le dessus.

— paparazzo
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Les votes négatifs tiennent à commenter. Je devrais aider le PO.

— paparazzo

Le premier paragraphe était bon. Le deuxième paragraphe était moins bon.

— stannius

@stannius OK. J'ai souligné PEUT-ÊTRE. Si le haut était à peine humide, je serais personnellement d'accord avec l'ouverture du bas et versez la moitié.

— paparazzo

Eh bien, c'est peut-être plus sûr que d'essayer d'enlever la partie moisie du pain. Cela dépend aussi de combien de temps il a été mouillé, un autre point important que vous avez mentionné dans votre réponse. S'il n'a été mouillé que pendant moins de 4 heures jusqu'à présent, l'OP pourrait-il le geler puis l'utiliser plus tard?

— stannius

@stannius Je ne voudrais pas être mouillé pendant plus de 30 à 60 minutes et je jetterais le sac.

— paparazzo