Cuisine

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Pourquoi le pain commercial (blé entier) est-il amer?

J'utilise cette farine pour faire des parathas: Pillsbury Chakki Fresh Atta (farine de blé entier) C'est de la farine de blé entier. Les parathas n'ont jamais eu un goût amer. Le pain de blé entier commercial est-il fait de ce type de farine? J'ai trouvé le pain de blé entier …

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Chocolat chaud et fromage (spécial colombien)

J'ai récemment visité la Colombie en Amérique du Sud et j'essaie de recréer l'une de leurs spécialités traditionnelles. Ils vous donnent une belle tasse épaisse de chocolat chaud et avec quelques tranches de fromage. L'idée est de casser le fromage et de le mettre dans votre chocolat chaud. Le fromage …

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Comment répartir uniformément le beurre dans chaque carré d'une gaufre?

Nous avons fait de grosses gaufres à la belge ce soir et j'ai trouvé qu'il était incroyablement difficile d'étaler uniformément le beurre dans chaque carré. En fait, cela prenait tellement de temps, au moment où j'ai fini, la gaufre était à peine chaude :( Dans un deuxième temps, j'ai coupé …

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Quelle est la température idéale du réfrigérateur

Je remarque que dans les deux pays où j'ai vécu, les réfrigérateurs sont maintenus à 6 ou 7 ° C (43-45 ° F). Quand il faisait plus froid, les gens trouvent leurs boissons froides quand elles sont servies tout droit sorties du réfrigérateur (surtout en hiver). De plus, une température …

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Les couteaux de cuisine en acier Damas en valent-ils la peine?

De nombreux fabricants proposent actuellement des couteaux de cuisine avec des lames en acier Damas à un prix élevé. En plus d'avoir l'air cool, ces couteaux ont-ils de meilleures caractéristiques que les bons couteaux de cuisine en acier inoxydable forgés?

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Quelle est l'efficacité des réfrigérateurs domestiques modernes pour garder les autres aliments au frais lorsque des aliments chauds sont introduits dans l'espace?

Dans les commentaires de cette réponse , il est question de savoir si le fait de mettre une masse importante d'aliments chauds dans un réfrigérateur réchauffera de manière inacceptable les autres aliments déjà à l'intérieur. Ailleurs sur des conseils chevronnés, Athanase soutient avec passion qu'avec les réfrigérateurs modernes, ce n'est …

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Cuisson au bacon style buffet

Quand j'étais enfant, nous sortions chaque mois dans un restaurant haut de gamme ou un buffet de country club pour le brunch du dimanche. À ces buffets, je serais confronté à des casseroles d'hôtel avec des couvercles en chrome fantaisie reposant dans leurs stands au-dessus des poêles Sterno. Dans l'une …

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Puis-je utiliser mon four pour sous-vide

J'ai un four électrique qui a un réglage de température, à partir de 50 ° C et monte par incréments de 5 degrés; [50,55,60,65, ...]. Il dispose également d'un ventilateur pour faire circuler l'air. (photo ci-dessous) Est-ce que ce sera suffisamment précis / stable pour faire du sous-vide? Je pose …

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Comment faire un Jello éclatant sans eau tonique?

L'autre jour, j'ai trouvé une note disant que l'eau tonique brille sous la lumière noire. Une vérification rapide sur Wikipedia montre que c'est la quinine qui fleurit. B2 prospère également. Y a-t-il d'autres substances comestibles qui fleurissent? Nous avons fait du Jello avec de l'eau tonique, et même si les …

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Quel est le bon ratio pour faire de la farine auto-levante?

Voulez-vous améliorer ce post? Fournissez des réponses détaillées à cette question, y compris des citations et une explication de la raison pour laquelle votre réponse est correcte. Les réponses sans suffisamment de détails peuvent être modifiées ou supprimées. J'ai une recette que j'ai utilisée plusieurs fois qui demande de la …

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Nettoyage du bacon en fonte neuve

J'ai une nouvelle poêle en fonte. Il est venu sans saison, mais je l'ai assaisonné en utilisant la méthode de l'huile de lin qui semble la nouvelle chaleur (récente?). Lorsque je fais cuire du bacon, une partie du bacon est clouée à la surface. Je pourrais le frotter mais cela …

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Cacao vs chocolat

D'accord, cela m'embête depuis longtemps ... Selon notre professeur de cuisine à l'école, le chocolat contient trois ingrédients: le cacao, le sucre et le lait. Si vous les mélangez, vous pouvez "faire du chocolat". De retour ici dans le monde réel , cela ne semble pas fonctionner du tout. Et …

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Comment faire frire des bananes croustillantes?

J'ai fait frire des bananes dans une casserole avec du beurre, mais elles restent molles et je voudrais les rendre plus croustillantes. Dois-je utiliser de l'huile à la place?

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Pourquoi utiliser à la fois de la levure chimique et du bicarbonate de sodium?

J'ai quelques recettes à la maison qui demandent d'ajouter à la fois de la poudre à pâte et du bicarbonate de sodium à la farine dans un gâteau. Étant donné que ce dernier est l'ingrédient principal du premier (avec de l'amidon), quel est le but d'utiliser un peu des deux?

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Quel serait un bon substitut au lait de coco dans les sauces au curry?

Plus précisément, si je travaille à partir d'une pâte commencée qui nécessite l'ajout de lait de coco, quel serait un bon substitut?

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