Cuisine

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Remplacer l'ail frais au lieu de la poudre d'ail?

J'ai une recette qui demande de la poudre d'ail, mais je n'ai que de l'ail frais sous la main. Quel ratio dois-je utiliser pour remplacer?

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Les aliments en conserve partent-ils (rassis)?

Ce matin, j'ai trouvé une boîte de haricots cuits au four avec un best before dateaoût 2014. Un de mes collègues m'a dit qu'il est parfaitement sûr de manger et que les aliments en conserve ne partent jamais . Cela peut-il être vrai? Les aliments en conserve durent-ils pour toujours?

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Puis-je faire de la panna cotta avec un «Jell Dessert» aromatisé sans gélatine?

Je voudrais faire de la panna cotta , mais toutes les recettes que j'ai vues appellent à de la gélatine non aromatisée, et la chose la plus proche que j'ai sous la main est un produit ( Strawberry Jell Dessert de marque Gefen ) qui n'est ni gélatine ni aromatisé: …

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Quels sont les avantages de la «logique floue» dans un cuiseur à riz?

J'envisage de faire le saut géant vers un cuiseur à riz sérieux - après des recherches, il semble que le Zojirushi soit la voie à suivre, même par-dessus le vénéré Tiger - mais j'essaie d'analyser les dizaines de modèles et divers avantages. Il semble que la différence de prix entre …

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Comment puis-je manger ou boire du chocolat comme Montezuma l'aurait consommé dans le Mexique précolombien?

Je sais que le chocolat précolombien était moins sucré et plus amer, mais je ne trouve pas de recette pour cela. Ce fait signifie probablement qu'il n'a pas bon goût, mais j'aimerais quand même l'essayer. Le plus proche que je suis venu était une recette pour "comment les Espagnols ont …

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Qui sait comment s'appelle ce fruit?

Il a une peau légèrement épaisse comme une pomme, une texture semi-sèche et granuleuse, avec une légère saveur de pomme, de la taille d'un gros raisin, avec une fosse, qui rappelle celle d'une datte.

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Garder les bananes fraîches plus longtemps

Existe-t-il un moyen de conserver les bananes fraîches plus longtemps? Nous avons essayé de les mettre au frigo mais leur peau noircit très vite.

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Est-il possible de faire une boisson qui s'évapore au contact de la langue du consommateur?

Dans un épisode de Star Trek: The Next Generation Guinan prépare un apéritif Tzartak , décrit comme: Une fois fait correctement, le point d'évaporation de l'ingrédient principal de la boisson était inférieur d'un demi-degré à la température corporelle du consommateur. Ainsi, le liquide s'est évaporé immédiatement après avoir touché la …

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Quelle est l'importance du temps de récolte avec le thé?

Dans ma boutique en ligne de thé, vous pouvez toujours voir l'année et le mois où le thé a été récolté. Tout récemment, ils ont apporté la récolte de Darjeeling ce printemps. Mais ils ont aussi du thé de 2011 (en l'occurrence un thé noir). Quelle est l'importance du temps …

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Comment puis-je déterminer les délais de traitement des conserves?

Je sais que la sécurité est primordiale avec la mise en conserve, et la meilleure réponse est toujours de trouver une recette de confiance. Mais ce n'est évidemment pas possible pour tous les aliments imaginables que l'on pourrait vouloir. En outre, des recettes de confiance sont venues de quelque part …

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Quelle est la meilleure façon de réchauffer un sandwich de sous-style?

Donc, vous allez dans une épicerie fine, une pizzeria ou n'importe quel nombre d'endroits qui vous vendront un sandwich chaud de 12 "+ (par exemple un cheeseteak philly). Vous mangez la moitié et conservez l'autre moitié pour un autre jour. Quand cet autre jour arrive, quelle est la meilleure façon …

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Le type de filtre intégré dans une théière est-il important?

Je fais du thé dans une simple carafe en verre depuis plusieurs années, mais il m'est arrivé de le casser. Quand je suis allé faire du shopping, j'ai vu de nombreuses théières avec des passoires intégrées, ce qui semble pratique. Mais il y avait une grande différence entre les crépines. …

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Comment déterminer si mes moules sont fraîches?

Quelle texture devrait avoir une moule fraîche? Les moules pâteuses signifient-elles qu'elles sont mauvaises? Qu'est-ce qui cause cette texture pâteuse: cuisson ou qualité des moules?

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Si le sel déshydrate la viande, alors pourquoi le saumurage la rendrait-elle plus juteuse dans son ensemble?

Comme le titre l'indique, pourquoi le saumurage fonctionne-t-il? Si le salage, par osmose, retire l'eau de la viande, alors pourquoi la viande est-elle considérée comme plus juteuse après sa cuisson?

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Besoin d'enlever le germe de l'ail ou de l'oignon?

Mon compagnon me dit toujours de retirer le germe (le centre) de l'ail et des oignons, surtout s'il devient vert. Quels sont les avantages et les inconvénients des germes de ces plantes?

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