Quelle est l'importance du temps de récolte avec le thé?

Dans ma boutique en ligne de thé, vous pouvez toujours voir l'année et le mois où le thé a été récolté. Tout récemment, ils ont apporté la récolte de Darjeeling ce printemps. Mais ils ont aussi du thé de 2011 (en l'occurrence un thé noir). Quelle est l'importance du temps de récolte avec les thés? Quand un thé est-il considéré comme "vieux"? Perdent-ils de la saveur lors du stockage pendant plus de deux ans? Un thé récolté plus récemment serait-il considéré comme un meilleur achat ou cela dépend-il du goût et du type de thé?

Le moment de la récolte peut avoir un effet important sur la qualité du thé. Tout d'abord, que ce soit la première récolte de l'année ou plus tard, cela changera considérablement le caractère du thé.

Les dates peuvent également être utilisées de manière similaire aux dates de vendange du vin. Si vous avez obtenu un thé d'une région spécifique et connaissez la date de la récolte, si vous trouvez un autre thé de la même région et de la même date, il aura été cultivé dans des conditions similaires.

De plus, comme les thés noirs et oolongs ont été oxydés, le processus d'oxydation se poursuivra dans une certaine mesure avec le vieillissement du thé, ce qui changera encore la saveur. La date peut être utilisée pour prédire la fraîcheur, et aussi pour trouver un thé qui convient mieux à vos goûts (par exemple, je sais que j'aime beaucoup beaucoup les thés noirs après avoir vieilli pendant un an ou deux).