Est-il sûr de manger du poisson d'eau douce cru?

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Selon cette question, les poissons d'eau douce ne devraient pas être utilisés à Ceviche - pourquoi pas?

fish ceviche

— Geai
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Vous ne devriez jamais manger de poisson d'eau douce dans des préparations crues. Les poissons d'eau douce sont beaucoup plus susceptibles d'avoir des parasites méchants tels que la douve du poumon , qui ne peuvent être tués que par la cuisson. Il y a une foule d'autres bêtes méchantes qui peuvent être nocives si elles ne sont pas tuées.

Sauf si vous voulez vous retrouver sur un épisode de Monsters Inside Me , restez à l'écart.

— Hobodave
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Ewwww, maintenant je regrette de ne pas avoir posé la question!

— Jay

De plus, comme il vit une partie de sa vie en eau douce, le saumon doit être congelé pendant une période de temps (qui dépend de la température) avant d'être consommé cru. Habituellement, il est surgelé, de sorte que la texture n'est pas affectée.

— Steve

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En plus des hobodaves, les poissons d'eau douce contiennent généralement beaucoup plus de mercure et d'autres substances très peu propices à la pollution humaine. Certains médecins vous recommandent de ne manger du poisson d'eau douce que deux fois par mois.

— Lars Andren
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Le niveau plus élevé de mercure est une préoccupation même pour le poisson cuit. Malheureusement, il ne disparaît pas lors de la cuisson.

— hobodave

Wow, je n'en avais aucune idée. La teneur en mercure s'applique-t-elle aux poissons d'élevage? Je suppose que la truite capturée dans un lac de haute montagne serait plus sûre du mercure, ou est-ce juste un vœu pieux ...

— Jay

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@Jay: Le mercure n'est généralement pas un problème chez les poissons d'élevage, bien que vous deviez vous soucier des PCB. La pollution par le mercure est un problème créé par l'homme, donc à moins que le lac de haute montagne ne soit pollué, il serait plus sûr.

— hobodave

J'espère que je n'ai pas donné l'impression que la cuisson ferait disparaître le niveau de mercure. Si oui, désolé, ce n'est pas le cas.

— Lars Andren

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Cela ne semble pas vraiment avoir quelque chose à voir avec la fabrication de ceviche; c'est juste une préoccupation générale pour les poissons d'eau douce.

— Cascabel

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Le saumon est un poisson d'eau douce régulièrement utilisé pour les sushis, mais il doit subir une préparation supplémentaire. En règle générale, il doit être congelé à -31 ° F pendant sept jours pour tuer tous les parasites qui s'y trouvent.

— cspirou
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Les poissons d'eau douce tant qu'ils sont capturés dans de l'eau propre sont tout à fait bons à manger crus. Certes, ils peuvent ne pas être aussi savoureux ou avoir la sensation en bouche d'un poisson salé gras qu'ils sont parfaitement fins à manger.

Pour être honnête, je préfère de loin manger un poisson sauvage pêché dans un lac propre au-dessus de tout poisson d'élevage d'élevage qui est nourri avec des ordures et n'a pas de nutriments.

Si le poisson d'eau douce que vous attrapez provient d'une étendue d'eau propre et que vous voulez le manger cru, allez-y. Vous ne tomberez pas malade et bénéficierez du niveau élevé de protéines.

— Jack Tors
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Comment savoir si une source d'eau particulière est exempte de polluants et de parasites? Toujours selon votre dernière phrase, la cuisson d'un poisson réduit-elle ses niveaux de protéines?

— Erica

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un non-sens complet.

— jwenting